Mikrobiomas - įvairių mūsų žarnyne gyvenančių bakterijų bendruomenė - jau seniai yra karšta sveikos gyvensenos problema. Mane labai domina ši tema ir neseniai radau straipsnį, kuris gali būti naudingas mums visiems. Siūlau jūsų vertimą jūsų dėmesiui.
Mokslininkai bando išsiaiškinti, kaip mikrobiomas gali paveikti mūsų sveikatą, svorį, nuotaiką, odą, gebėjimą atsispirti infekcijai. Prekybos centrų ir vaistinių lentynose gausu visų rūšių probiotikų, kuriuose yra gyvų bakterijų ir mielių, kurie, mūsų įsitikinimu, gali pagerinti žarnyno mikrobiomą.
Norėdami tai patikrinti, britų programos komanda su BBC „Patikėk, aš esu gydytojas“ (Pasitikėkite Me, I"m A gydytojas) surengė eksperimentą. Jame dalyvavo Škotijos nacionalinės sveikatos sistemos atstovai (NHS Aukštumos) ir 30 savanorių bei mokslininkų iš visos šalies. Pasak dr. Michaelo Moseley:
„Mes suskirstėme savanorius į tris grupes ir daugiau nei keturias savaites paprašėme kiekvienos grupės dalyvių išbandyti skirtingus būdus, kaip pagerinti žarnyno mikroflorą.
Mūsų pirmoji grupė išbandė gatavą probiotinį gėrimą, kurį galima rasti daugelyje prekybos centrų. Šiuose gėrimuose paprastai yra vienos ar dviejų rūšių bakterijos, kurios gali išgyventi kelionę virškinimo trakte ir skrandžio rūgšties poveikį, kad nusistovėtų žarnyne.
Antroji grupė išbandė kefyrą - tradicinį fermentuotą gėrimą, kuriame yra daug bakterijų ir mielių.
Trečiajai grupei buvo siūlomas maistas, kuriame gausu prebiotinių skaidulų - inulino. Prebiotikai yra maistinės medžiagos, kuriomis maitinasi žarnyne jau gyvenančios geros bakterijos. Inulino gausu cikorijos šaknyje, svogūnuose, česnakuose ir porai.
Tai, ką radome tyrimo pabaigoje, žavi. Pirmoji probiotinį gėrimą vartojusi grupė parodė nedidelius Lachnospiraceae bakterijų skaičiaus pokyčius, turinčius įtakos svorio valdymui. Tačiau šis pokytis nebuvo statistiškai reikšmingas.
Tačiau kitos dvi grupės parodė reikšmingų pokyčių. Trečioji grupė, vartojusi maisto produktus su prebiotikais, parodė bakterijų, naudingų visai žarnyno sveikatai, augimą.
Didžiausias pokytis įvyko „kefyro“ grupėje: padaugėjo Lactobacillales bakterijų. Kai kurios iš šių bakterijų yra naudingos visai žarnyno sveikatai ir gali padėti viduriuojant ir netoleruojant laktozės.
- Taigi, - tęsia Michaelas Moseley, - nusprendėme toliau tirti fermentuotus maisto produktus ir gėrimus ir išsiaiškinti, ko turėtumėte ieškoti, kad kuo geriau išnaudotumėte bakterijas.
Kartu su daktaru Cotteriu ir Rohamptono universiteto mokslininkais mes pasirinkome naminių ir parduotuvėje pirktų fermentuotų maisto produktų ir gėrimų asortimentą ir nusiuntėme į laboratoriją tyrimams.
Tarp jų iš karto išryškėjo vienas reikšmingas skirtumas: naminiame, tradiciškai paruoštame maiste buvo daug bakterijų, o kai kuriuose komerciniuose produktuose bakterijas buvo galima suskaičiuoti ant vienos rankos pirštų.
Daktaras Cotteras tai aiškina tuo, kad paprastai parduotuvėse įsigyti produktai po virimo pasterizuojami, kad būtų saugesni ir pailgėtų galiojimo laikas, o tai gali naikinti bakterijas.
Taigi, jei norite naudoti fermentuotą maistą, kad pagerintumėte savo žarnyno sveikatą, eikite į tradicinį fermentuotą maistą arba virkite patys. Tai suteiks jūsų žarnynui gerųjų bakterijų.
Daugiau apie fermentaciją galite sužinoti holistinio gydymo metodų ekspertės, žolininkės (Naujosios Anglijos žolelių akademija) ir entuziastingo fermentatoriaus Julijos Maltsevos svetainėje!