Mes jau ne kartą rašiau apie prieskonių naudą, tačiau tai nebus nereikalinga dar kartą. Nėra taip, kad visa redakcija maisto negali laikyti maistu be pipirų, kardamono ar gvazdikėlių. Tačiau dalis mūsų – kaip ir dalis tavęs – seka figūrą, o figūrai prieskoniai tikrai reikalingi.
Prieskoniai gali reguliuoti apetitą, pagreitinti riebalų skaidymąsi, slopinti riebalų ląstelių veiklą... Kaip gyventi be prieskonių!
Paaiškėjo, kad prieskoniai daro dar vieną gerą darbą, kad prie svarstyklių einame su džiaugsmu, o ne su baime. Pensilvanijos universiteto (JAV) mokslininkai nustatė, kad prieskonių vartojimas apribojo insulino ir trigliceridų, kurie yra riebalai, koncentraciją kraujyje. Tai reiškia, kad su maistu gaunamas kalorijas bus daug sunkiau paversti kūno riebalais.
Tyrime dalyvavo 6 eksperimentiniai asmenys nuo 30 iki 65 metų, turintys antsvorio. Pirma, jie savaitę valgė maistą be jokių prieskonių. O antrą savaitę valgė patiekalus su rozmarinais, raudonėliais, cinamonu, ciberžole, juodaisiais pipirais, gvazdikėliais, sausais česnako milteliais ir paprika. Prieskoniai ne tik padėjo sumažinti insulino ir trigliceridų kiekį 21-31% per 30 minučių – 3,5 valandos po valgio. Jau antrą dieną eksperimento dalyviai dar prieš valgydami parodė savo žemesnį (lyginant su praėjusia savaite) lygį.
Insulinas, kaip žinote, yra pats hormonas, tiesiogiai susijęs su angliavandenių pavertimu riebalais: kuo jo daugiau, tuo procesas aktyvesnis. Tai taip pat trukdo skaidyti riebalus. Be to, staigų insulino lygio padidėjimą kraujyje lydi toks pat staigus nuosmukis – tai jaučiame kaip alkio priepuolį. Jei insulinas į kraują patenka lėtai, tada yra mažesnė rizika užtemdyti tuščią skrandį ir daryti kvailystes ir valgyti „kažką ne taip“.
Na, o maisto papildymas prieskoniais padidina jo antioksidacines savybes 13%. Taigi prieskonius mėgstame ne iš užgaidos, o labai labai pelnytai.