1. Ruginiai miltai
Galbūt populiariausias po kviečių. Jis toli gražu netinka jokiems kepiniams, bet kvapni juoda duona, žinoma, pasiseks. Yra ruginių miltų sėjamųjų, lukštentų ir tapetinių rūšių. Sėkliniai miltai yra panašūs į aukščiausios kokybės kvietinius miltus, juose daug krakmolo ir mažai maistinių medžiagų – būtent tokių ruginių miltų nerekomenduojame naudoti. Nuluptame yra mažai glitimo ir jau yra daugiau maistinių medžiagų. Bet naudingiausia iš rugių neabejotinai yra tapetai, jie susideda iš maltų nesmulkintų grūdų ir beveik neturi glitimo, bet kepant vien iš jų vargu ar pavyks. Apskritai ruginiai miltai naudojami ne tik juodos duonos kepimui, bet ir meduoliui, sausainiams ir net pyragams.
2. Kukurūzų miltai
Šie miltai kepimo savybėmis yra artimiausi kvietiniams miltams ir gali būti naudojami vienus, nepridedant kitų rūšių miltų. Tai suteikia kepiniui gražią geltoną spalvą, grūdėtumą ir biskvitui būdingą orumą. Be to, kukurūzų miltuose yra daug B grupės vitaminų, geležies (naudinga sergant mažakraujyste). Taip pat ramina ir gerina virškinamojo trakto veiklą. Iš kukurūzų miltų galite išsikepti skanių sausainių, šarločių, tortilijų ir sausainių.
3. Ryžių miltai
Parduodama 2 rūšių ryžių miltai: balti ir viso grūdo miltai. Balta turi daug krakmolo, turi aukštą glikemijos indeksą, todėl nėra labai naudinga. Nesmulkinti grūdai turi daug vitaminų ir mineralų: geležies, kalcio, cinko, fosforo, B grupės vitaminų. Tačiau jame glitimo visiškai nėra, o į pilno grūdo miltus įmaišius kitos rūšies miltų, galima gauti sausainių, blynų ir įvairiausių pyragų.
4. Grikių miltai
Viena naudingiausių miltų rūšių, visiškai be glitimo, žemo glikemijos indekso, plius viskas, turi visas grikių savybes! Tai yra, jame yra daug geležies, jodo, kalio, skaidulų ir sveikųjų vitaminų E ir B grupės. Šie miltai dažnai naudojami dietiniuose ir alergiškuose kepiniuose. Tačiau norint, kad kepimas iš jo pavyktų, į jį reikia įberti kitų rūšių miltų. Iš grikių miltų kepami blynai, blynai, pyragėliai.
5. Speltų miltai (spelta)
Tiksliau sakant, spelta yra laukiniai kviečiai. Speltų miltuose yra kitokio nei kviečių baltymų glitimo, tačiau kepant jo savybės labai artimos kvietiniams miltams. Speltos yra daug naudingesnės nei kviečiai, nesmulkintuose grūduose yra visa eilė B grupės vitaminų, kalio, kalcio, magnio ir geležies. Iš šių miltų bus puikūs sausainiai ir sausainiai.
6. Miltai iš riešutų (migdolų, kedro, taip pat iš moliūgų sėklų ir kt.)
Jei turite galingą maišytuvą, šiuos miltus galite pasigaminti namuose iš bet kokių riešutų per 5 minutes. Miltų savybės priklausys nuo riešutų ir sėklų, iš kurių jie susideda: moliūguose yra vitamino A, cinko ir kalcio, kedro miltuose yra polinesočiųjų riebalų rūgščių, geležies ir vitaminų, migdolų miltuose yra magnio, kalcio, chromo, geležies ir grupių vitaminų. B, C, EE, RR. Be to, visuose riešutų miltuose yra labai daug baltymų ir jie puikiai papildo sportininkų kepinius. Tik iš riešutų miltų vargu ar pavyks gaminti kepinius, bet prie kitų rūšių tai bus puikus priedas. Iš jo gaminami skanūs keksiukai, bandelės ir sausainiai. Beje, jei imsite tik riešutų miltus ir įdėsite datulių, galėsite pasigaminti nuostabių pagrindų žaliems anakardžių pyragams.
7. Kokosų miltai
Nuostabūs miltai – kepiniams ir žalio maisto desertams. Tai natūraliai be glitimo, turi kokoso skonį ir maistines savybes: daug baltymų, skaidulų ir lauro rūgšties, kuri pasižymi antivirusinėmis savybėmis. Su juo galite kepti dietinius bandeles, bandeles, sausainius ir gaminti tuos pačius žalius anakardžių pyragus.
8. Avinžirnių ir žirnių miltai
Dažnai naudojamas Vedų ir Indijos kulinarijoje, gaminant troškinius (pudl), kurie patiekiami su visais karštais patiekalais. Ir, kaip žinote, žirniai ir avinžirniai yra aukštos kokybės baltymų ir naudingų mikroelementų sandėlis. Todėl avinžirnių miltai rado vietą sportinės mitybos kepinių receptuose. Iš jo gaminami skanūs saldainiai, blynai, blynai ir net pyragai.
9. Linų miltai
Šie miltai yra nepamainomi vegetariškų produktų arsenale, nes gali pakeisti kiaušinius kepiniuose. Būtent, 1 valgomasis šaukštas. linų sėmenų miltai ½ puodelio vandens atitinka 1 kiaušinį. Ir, žinoma, jis turi visas naudingas linų sėmenų savybes: didžiulį kiekį omega-3, omega-6 polinesočiųjų riebalų rūgščių, kalcio, cinko, geležies ir vitamino E. Linų sėmenų miltus taip pat galima naudoti ruošiant duoną. , bandelės ir bandelės.
10. Avižiniai dribsniai
Avižinius dribsnius, jei namuose turite trintuvą ar kavos malūnėlį, nesunku pasigaminti patiems. Norėdami tai padaryti, jums tiesiog reikia sumalti avižinius dribsnius arba avižinius dribsnius į miltus. Avižiniai dribsniai turi glitimo, todėl yra pakankamai savarankiški kepimui. Iš jo bus pagaminti nuostabūs dietiniai blynai, blynai, tikri avižiniai sausainiai ir blynai. Tačiau sausainiams jis sunkus. Avižiniai dribsniai turi daug B grupės vitaminų, seleno, magnio, geležies ir baltymų, todėl sportininkai mielai jas naudoja, kai nori pasilepinti gardžiu desertu.
11. Miežių miltai
Jis nenaudojamas kaip pagrindinis kepinių komponentas dėl nepakankamo glitimo kiekio ir aštraus skonio. Bet kaip priedas prie pagrindinės miltų rūšies sausainiuose, pikantiškuose tortilijose ir duonoje, jis puikiai tinka. Miežiniai miltai yra gera alternatyva ruginiams miltams, juose yra daug fosforo, magnio, geležies, baltymų ir B grupės vitaminų.