Žymus restoranų kritikas Guy Diamond įvardija TOP 5 šalis, kuriose vegetariškas maistas gali būti lengvas ir malonus, prieštaraujant galimiems lūkesčiams ir išankstiniams nusistatymams. Kodėl Izraelis yra pati veganiškiausia šalis išsivysčiusiame pasaulyje ir kuri Europos valstybė siūlo geriausius augalinius patiekalus?
5 Izraelis
Tarp 8 milijonų šalies gyventojų šimtai tūkstančių žmonių laikosi veganų, todėl Izraelis yra veganiškiausia šalis išsivysčiusiame pasaulyje. Šis faktas atsispindi klestinčiose kavinėse ir restoranuose (ypač Tel Avive), kur beveik visur meniu yra kokybiškų vegetariškų ir veganiškų patiekalų. Ir tai ne tik falafeliai: tiesiog prisiminkite eksperimentinį Jeruzalės šefo ir kulinarijos rašytojo gaminimą.
4. Turkija
Buvusi Osmanų, o prieš tai Bizantijos imperija tūkstančius metų tobulino savo gurmanišką virtuvę. Centrinė Anatolija, turinti gausią medienos ir lauko kultūrų įvairovę, neabejotinai prisidėjo prie vietinės vegetariškos virtuvės kūrimo: . Turkų virtuvės šefai gali iškepti baklažanus šimtais skirtingų būdų, kad su šia daržove jums niekada nebus nuobodu! Įdaryti, rūkyti, kepti, kepti ant grotelių.
3. Libanas
Istorinė Derlingojo pusmėnulio vieta – žemė, nuo kurios prasidėjo žemdirbystė. Tada į Libaną atvyko finikiečiai, kurie buvo puikūs prekeiviai. Tada osmanai yra puikūs kulinarai. Po Osmanų imperijos žlugimo stačiatikių bendruomenės klestėjo pasninkais: daugeliui Vidurio Rytų krikščionių tai reiškė trečiadienį, penktadienį ir 6 savaites iki Velykų – be mėsos. Taigi Libano virtuvėje gausu spalvingų vegetariškų patiekalų, o autentiškuose pasaulio restoranuose rasite nuostabų meze skonį. Juose taip pat yra humuso ir falafelio, bet verta paragauti ir baklažanų lazdelės, fatayers (graikinių riešutų pyragaičių), ful (pupelių tyrės) ir, žinoma, tabbouleh.
2. Etiopija
Beveik pusė Etiopijos gyventojų yra stačiatikiai, kurie pasninkauja trečiadienį, penktadienį ir likus 6 savaitėms iki Velykų. Vegetariška virtuvė čia vystėsi per šimtmečius. Dauguma patiekalų yra orientuoti į Etiopijos injera duoną (porėtą paplotį, kuri vienu metu naudojama kaip staltiesė, šaukštas, šakutė ir duona). Jis dažnai patiekiamas didelėje lėkštėje su keliomis porcijomis įvairių aštrių troškinių ir pupelių.
1. Italija
Vegetariški patiekalai Italai gamina tikrai gerai ir daug. Retai galima rasti meniu be „žalios“ stulpelio, 7–9% gyventojų save laiko vegetarais. Vargu ar padavėjas pajudins antakį, jei jam pasakysite (iš italų kalbos – „aš vegetaras“). Čia rasite picų ir makaronų, rizoto, keptų ir troškintų daržovių ir... žavių desertų! Paprastai pietų Italijoje padėtis su augaliniais patiekalais dar geresnė (pietuose istoriškai buvo skurdžiau, o mėsos – mažiau).