Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Šioje lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis 100 gramų valgomosios porcijos.
| Maistinė medžiaga | Skaičius | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normos |
| Kalorijų | 286 kcal | 1684 kcal | 17% | 5.9% | 589 g |
| Baltymai | 30.3 g | 76 g | 39.9% | 14% | 251 g |
| Riebalai | 14.3 g | 56 g | 25.5% | 8.9% | 392 g |
| Angliavandeniai | 9 g | 219 g | 4.1% | 1.4% | 2433 g |
| Maistinė ląsteliena | 26.2 g | 20 g | 131% | 45.8% | 76 g |
| Vanduo | 13 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 17485 g |
| Pelenai | 7.2 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.24 mg | 1.5 mg | 16% | 5.6% | 625 g |
| Vitaminas B2, Riboflavinas | 2.45 mg | 1.8 mg | 136.1% | 47.6% | 73 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.41 mg | 2 mg | 20.5% | 7.2% | 488 g |
| Vitaminas B9, folatai | 140 mcg | 400 mcg | 35% | 12.2% | 286 g |
| Vitaminas C, askorbo | 150 mg | 90 mg | 166.7% | 58.3% | 60 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 7.4 mg | 15 mg | 49.3% | 17.2% | 203 g |
| Vitaminas PP, Nr | 69.1 mg | 20 mg | 345.5% | 120.8% | 29 g |
| Niacinas | 40.4 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 3937 mg | 2500 mg | 157.5% | 55.1% | 64 g |
| Kalcis, Ca | 107 mg | 1000 mg | 10.7% | 3.7% | 935 g |
| Magnis, mg | 102 mg | 400 mg | 25.5% | 8.9% | 392 g |
| Natris, Na | 41 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.1% | 3171 g |
| Fosforas, P | 606 mg | 800 mg | 75.8% | 26.5% | 132 g |
| Chloras, Cl | 151 mg | 2300 mg | 6.6% | 2.3% | 1523 |
| Naudingosios iškasenos | |||||
| Geležis, Fe | 4.1 mg | 18 mg | 22.8% | 8% | 439 g |
| Kobaltas, Co | 41 μg | 10 μg | 410% | 143.4% | 24 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Mono ir disacharidai (cukrūs) | 9 g | daugiausia 100 g | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Nasadenie riebalų rūgštys | 3.1 g | daugiausia 18.7 g |
Energinė vertė yra 286 kcal.
Džiovintas baltasis grybas turtingas tokiais vitaminais ir mineralais kaip vitaminas B1 - 16%, vitaminas B2 - 136,1%, vitaminas B6 - 20,5%, vitaminas B9 - 35%, vitaminas C - 166.7%, vitaminas E - iki 49.3%, vitaminas PP - 345,5%, kalis - 157,5%, magnis - 25,5%, fosforas yra 75.8%, geležis - 22.8%, kobaltas - 410%
- Vitaminas B1 yra pagrindinių angliavandenių ir energijos apykaitos fermentų dalis, suteikianti kūnui energijos ir plastinių junginių, taip pat šakotosios grandinės aminorūgščių apykaitą. Šio vitamino trūkumas sukelia rimtus nervų, virškinimo ir širdies bei kraujagyslių sistemos sutrikimus.
- Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, prisideda prie vizualinio analizatoriaus spalvų jautrumo ir tamsios adaptacijos. Nepakankamas vitamino B2 vartojimas pažeidžia odos, gleivinių sveikatą, pažeidžia šviesą ir prieblandą.
- Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, transformuojant aminorūgštis, triptofano metabolizmą, lipidus ir nukleorūgštis prisideda prie normalaus raudonųjų kraujo kūnelių susidarymo, normalaus homocisteinas kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 suvartojimas pasireiškia apetito praradimu, sutrinka odos sveikata, randamo vystymasis ir mažakraujyste.
- Vitaminas B9 kaip kofermentas, dalyvaujantis nukleino ir amino rūgščių apykaitoje. Dėl folatų trūkumo sutrinka nukleorūgščių ir baltymų sintezė, dėl ko slopinamas augimas ir ląstelių dalijimasis, ypač greitai plintančiuose audiniuose: kaulų čiulpuose, žarnyno epitelyje ir kt. Nepakankamas folatų suvartojimas nėštumo metu yra viena iš neišnešiotų priežasčių , nepakankama mityba, įgimti apsigimimai ir vaiko raidos sutrikimai. Parodyta tvirta folatų, homocisteino ir širdies bei kraujagyslių ligų rizikos sąsaja.
- Vitaminas C dalyvauja redoksinėse reakcijose, imuninėje sistemoje, padeda organizmui įsisavinti geležį. Dėl trūkumo atsiranda dantenų laisvumas ir kraujavimas, kraujavimas iš nosies dėl padidėjusio kraujo kapiliarų pralaidumo ir trapumo.
- Vitaminas E turi antioksidacinių savybių, būtinų lytinių liaukų, širdies raumens funkcionavimui, yra universalus ląstelių membranų stabilizatorius. Kai trūksta vitamino E, pastebima raudonųjų kraujo kūnelių hemolizė, neurologiniai sutrikimai.
- Vitaminas PP dalyvauja redokso reakcijose ir energijos apykaitoje. Nepakankamas vitamino vartojimas kartu su normalios odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklės sutrikimu.
- Kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, dalyvaujantis reguliuojant vandens, elektrolitų ir rūgščių pusiausvyrą, dalyvaujantis atliekant nervinius impulsus, reguliuojant kraujospūdį.
- Magnis dalyvauja energijos apykaitoje ir baltymų sintezėje, nukleorūgštys, turi stabilizuojantį poveikį membranoms, yra būtinas palaikant kalcio, kalio ir natrio homeostazę. Magnio trūkumas sukelia hipomagnezemiją, padidina riziką susirgti hipertenzija, širdies ligomis.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių, reikalingų kaulų ir dantų mineralizacijai, dalis. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Geležies yra įtraukta į skirtingas baltymų, įskaitant fermentus, funkcijas. Dalyvaudamas elektronų, deguonies, pernešime, gali tekėti redoksinės reakcijos ir suaktyvėti peroksidacija. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų mioglobinemijos atoniją, nuovargį, kardiomiopatiją, lėtinį atrofinį gastritą.
- Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Suaktyvina fermentus riebalų rūgščių ir folio rūgšties apykaitoje.
Visas naudingiausių produktų katalogas, kurį galite pamatyti programoje.
RECEPTAI SU PRODUKTU Džiovintas baltasis grybas
Žymos: kalorijų 286 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai nei naudingi Baltasis grybas, džiovintas, kalorijos, maistinės medžiagos ir naudingos džiovinto baltojo grybo savybės
Energinė vertė arba kaloringumas yra energijos kiekis, išsiskiriantis žmogaus organizme iš maisto virškinimo metu. Produkto energinė vertė matuojama kilokalorijomis (kcal) arba kilodžauliais (kJ) 100 gramų. produktas. Kilokalorijos, naudojamos maisto energetinei vertei matuoti, dar vadinamos „maisto kalorijomis“, taigi, jei nurodote kalorijų vertę (kilo)kalorijomis, priešdėlis kilo dažnai praleidžiamas. Išsamias rusiškų produktų energetinių verčių lenteles galite pamatyti.
Maistinė vertė - angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekis produkte.
Maisto produkto maistinė vertė - maisto produkto savybių rinkinys, kurio buvimas patenkina fiziologinius žmogaus poreikius reikalingomis medžiagomis ir energija.
Vitaminai yraorganinių medžiagų, kurių reikia mažais kiekiais tiek žmonių, tiek daugumos stuburinių gyvūnų racione. Vitaminų sintezę paprastai atlieka augalai, o ne gyvūnai. Kasdienis vitaminų poreikis yra tik keli miligramai arba mikrogramai. Priešingai nei neorganiniai vitaminai, sunaikinami kaitinant. Daugelis vitaminų yra nestabilūs ir „prarandami“ gaminant ar perdirbant maistą.