Maistą renkamės atsižvelgdami į vitaminų vartojimą ir kiekį. Tai ypač pasakytina apie kūdikių maistą - norite suteikti vaikams viską, kad harmoningai augtų ir vystytųsi. Tačiau ruošiant dalį vitamino prarandama, dalis patenka į kūną modifikuota forma, ir, deja, ramiai, mes dažnai randame pasitenkinimą teikiantį patiekalą. Kur dingsta vitaminai gaminant, ir kaip juos išsaugoti?
- sriuba
Dauguma mano, kad sriuba yra vitaminų panacėja. Tiesą sakant, daržovės turi labai trapią struktūrą ir, išvirusios, praranda daug vitaminų. Na, dalis jų lieka sultinyje. Naudingiausios daržovės yra šviežios, o maksimaliai sveikos ir su odele. Galų gale, pjaustant vitaminų salotas, taip pat išnyksta, tai yra deguonies įtaka. Kuo ilgiau jis laikomas, tuo jis tampa nenaudingas, todėl neturėtumėte jo gaminti ateityje.
- Šviežios sultys
Atrodytų, kad jokio terminio apdorojimo, daug skaidulų ir vitaminų - kokteilių ir šviežių sulčių - myli visus ir tereikia pasirinkti pageidaujamą ingredientų rinkinį. Ir tai iš dalies tiesa, bet tik tuo atveju, jei šviežias sultis naudojate iš karto. Tačiau ilgai veikiant deguoniui, temperatūrai ir šviesai prarandami visi vitaminai, todėl sultis ir kokteilius laikyti butelyje šaldytuve nėra prasmės.
- Kompotas
Vaisių gėrimuose ir kompotuose, kaip ir sriubose, yra mažai vitaminų ir mineralų, vitaminų organizmui, jie nėra ypač patenkinti. Džiovinant vaisiai ir uogos prarandami saulės šviesoje ir ore. Likę vitaminai sunaikinami virimo metu ir viena dalis išsaugoma. Tas pats pasakytina apie uogienę, ypač mėgstamą senelių, aviečių ar serbentų vitamino C praktiškai visi neteko.
- aliejus
Dėl augalinio aliejaus naudojimo ne tik tingūs žmonės yra vitaminų A, K, E ir karotino šaltinis. Tačiau granos permatomame butelyje ant šviesos, kiekvieną kartą atidarius dangtelį, aliejus tampa vieninteliu riebalų šaltiniu. Ir šildomas ant keptuvės, jis iš karto išskiria kancerogenus ir praranda savo palankumą. Vitaminai dingsta iš aliejaus iš pastovios temperatūros skirtumo ir šaltos patalpos. Taigi, neškite aliejų į šaldytuvą, neleiskite jam visiškai atšilti ir neleiskite, kad kontaktas su šiltu virtuvės oru būtų minimalus.