Dauguma žmonių savo virtuvėje turi maišelį joduotos druskos. Gamintojai ant druskos pakuočių rašo, kad gaminys praturtintas jodu. Ar žinote, kodėl į druską dedama jodo? Manoma, kad žmonėms kasdieniame racione trūksta jodo, tačiau
Šiek tiek istorijos
Jodas į druską pradėtas dėti 1924 m. JAV dėl to, kad Didžiųjų ežerų ir Ramiojo vandenyno šiaurės vakarų regione padažnėjo strumos (skydliaukės ligos) atvejai. Tai lėmė mažas jodo kiekis dirvožemyje ir jo trūkumas maiste.
Amerikiečiai perėmė Šveicarijos praktiką į valgomąją druską dėti jodo, kad išspręstų problemą. Netrukus skydliaukės ligų atvejų sumažėjo ir praktika tapo įprasta.
Druska naudojama kaip jodo nešiklis, nes tai paprastas būdas įtraukti mikroelementą į savo kasdienį racioną. Druską vartoja visi ir visada. Net į naminių gyvūnėlių maistą buvo pradėta dėti joduotos druskos.
Kas yra pavojinga druska su jodu?
Tai pasikeitė nuo 20-ųjų dėl nuodingų cheminių medžiagų gamybos ir ekonomiškesnių druskos rinkimo būdų. Ankstesniais laikais didžioji dalis druskos buvo išgaunama iš jūros arba iš natūralių telkinių. Dabar joduota druska nėra natūralus junginys, o dirbtinai sukurtas natrio chloridas, pridedant jodido.
Sintetinis priedas jodidas yra beveik visuose perdirbtuose maisto produktuose – perdirbtuose maisto produktuose ir restoranų maiste. Tai gali būti natrio fluoridas, kalio jodidas – toksiškos medžiagos. Atsižvelgiant į tai, kad valgomoji druska taip pat yra balinama, ji negali būti laikoma sveiku jodo šaltiniu.
Tačiau jodas iš tiesų būtinas, kad skydliaukė gamintų tiroksiną ir trijodtironiną – du pagrindinius medžiagų apykaitos hormonus. Bet kokia jodo forma prisideda prie T4 ir T3 skydliaukės hormonų gamybos.
Teksaso universitete Arlingtone atliktas tyrimas teigia, kad tokia druska neapsaugo nuo jodo trūkumo. Mokslininkai peržiūrėjo daugiau nei 80 komercinės druskos rūšių ir nustatė, kad 47 iš jų (daugiau nei pusė!) neatitiko JAV jodo kiekio standartų. Be to, laikant drėgnose sąlygose, tokiuose produktuose sumažėja jodo kiekis. Išvada: tik 20% joduotos druskos iš tikrųjų gali būti laikomos kasdieninio jodo kiekio šaltiniu.