Įdarytos citrinos
Receptas pagrįstas riebiomis, riebiomis sardinėmis. Tai reiškia, kad vynas turi būti tik baltas ir labai šviežias – tarkime, elzaso „Sylvaner“ or Мюскаде nuo slėnio Luaros… Šie vynai pasižymi ryškia rūgštele, kuri leis susidoroti su citrinos-grietinės salotų užpilu. Tačiau reikia nepamiršti, kad nusprendus patiekalą palydėti su vynu, su citrinos sultimis visgi geriau nepersistengti.
Varškės salotos su grikiais
Jis turėtų būti patiekiamas su balta Pinot Grigio… Šis itališkas veislės vynas turi sodrų vaisių aromatą ir apvalų, šiek tiek riebų skonį. Jis išryškins varškės sūrio derinį su pomidorais, morkomis ir agurkais.
Žuvies keksas
Žuvies šlamučiai su tauriąja žuvimi, sterletų ar eršketų vyną reikėtų rinktis kuo rafinuotą (tai nereiškia, kad jis labai brangus) – ir, žinoma, baltą. Čia pravers arba balta Bordo - Merso, Makonas, arba baltas bordo Pupelės of Sauvignon Blanc... Visi šie vynai turi turtingą aromatinę puokštę ir sodrų, tačiau gaivų ir energingą skonį - būtent tai, ko jums reikia riebiai žuviai aštriame sultinyje.
Forrester kepenys
Kepenų, grybų ir pomidorų derinys. Šis patiekalas turėtų būti patiekiamas su rožių vynu. Jis puikiai dera su kepenimis ir grybais, o tuo pačiu turi pakankamai šviežumo, kad susidorotų su troškintų pomidorų saldžiarūgščiu skoniu. Pasirinkimas puikus - rožinis Rioja, rožiniai vynai Penedesasa arba „Rebero del Duero“ (visi - iš Ispanija), prancūzų taver iš pietinio Ronos slėnio arba rožinius vynus Provanso… Taip pat gaminama daugybė nuostabių rausvų vynų Italija.
Pelkiniai sumuštiniai
Pats Dievas liepė jiems patiekti natūralų saldų vyną - vokiškas ledinis vynas, Elzaso Rieslingas iš vėlyvo derliaus vynuogių (vėlyvas derlius)… Šie vynai turi džiovintų vaisių ir medaus tonų aromatą ir skonį, todėl skonis bus tobulas.
Pietūs kovo mėn