Įvairūs mitybos vadovai ir specializuotos informacijos šaltiniai siūlo valgyti daugiau „maistingų“ vaisių ir daržovių, kad sumažintumėte lėtinių ligų riziką. Tačiau anksčiau nebuvo aiškaus tokių produktų apibrėžimo ir sąrašo.
Galbūt tyrimo, paskelbto birželio 5 d. Žurnale CDC (Ligų kontrolės ir prevencijos centrai, Amerikos sveikatos ir žmogaus paslaugų departamento federalinė agentūra), rezultatai ištaisys šią situaciją. Tyrimas buvo susijęs su lėtinių ligų prevencijos problemomis ir leido pasiūlyti metodą, kaip nustatyti ir suskirstyti maisto produktus, kurie veiksmingai kovoja su tokių ligų rizika.
Pagrindinė autorė Jennifer Di Noya, William Paterson universiteto Naujajame Džersyje sociologijos profesorė, besispecializuojanti visuomenės sveikatos ir maisto pasirinkimo srityse, sudarė preliminarų 47 „maistingų“ maisto produktų sąrašą, pagrįstą vartojimo principais ir moksliniais įrodymais. Pavyzdžiui, svogūnų ir česnakų šeimos uogos ir daržovės buvo įtrauktos į šį sąrašą „dėl sumažėjusios širdies ir kraujagyslių bei neurodegeneracinių ligų ir tam tikrų vėžio rūšių rizikos“.
Tada Di Noya rūšiuoja maisto produktus pagal jų maistinį „turtingumą“. Ji sutelkė dėmesį į 17 maistinių medžiagų, „svarbių visuomenės sveikatai JT Maisto ir žemės ūkio organizacijos ir Medicinos instituto požiūriu“. Tai yra kalis, skaidulos, baltymai, kalcis, geležis, tiaminas, riboflavinas, niacinas, folio rūgštis, cinkas ir vitaminai A, B6, B12, C, D, E ir K.
Kad maistas būtų laikomas geru maistinių medžiagų šaltiniu, jis turi sudaryti bent 10% tam tikros maistinės medžiagos dienos vertės. Daugiau nei 100% vienos maistinės medžiagos dienos vertės produktas nesuteikia jokios papildomos naudos. Maisto produktai buvo suskirstyti pagal kalorijų kiekį ir kiekvienos maistinės medžiagos „biologinį prieinamumą“ (tai yra matas, kiek organizmas gali gauti naudos iš mityboje esančios maistinės medžiagos).
Šeši maisto produktai (avietės, mandarinai, spanguolės, česnakai, svogūnai ir mėlynės) iš pradinio sąrašo neatitiko „maistingo“ maisto kriterijų. Čia yra likusi dalis pagal maistinę vertę. Maisto produktai, kuriuose yra daug maistinių medžiagų ir mažai kalorijų, yra išvardyti pirmiausia. Šalia produkto skliausteliuose yra jo įvertinimas, vadinamasis maistingumo prisotinimo įvertinimas.
- Kresas (įvertinimas: 100,00)
- Pekino kopūstai (91,99)
- Mangoldas (89,27)
- Burokėlių lapai (87,08)
- Špinatai (86,43)
- Cikorijos (73,36)
- Salotos (70,73)
- Petražolės (65,59)
- Romėniškos salotos (63,48)
- „Collard“ žalumynai (62,49)
- Žalioji ropė (62,12)
- Garstyčių žalia (61,39)
- Endyvas (60,44)
- Laiškinis česnakas (54,80)
- „Brownhall“ (49,07)
- Kiaulpienė žalia (46,34)
- Raudonieji pipirai (41,26)
- Rukola (37,65)
- Brokoliai (34,89)
- Moliūgas (33,82)
- Briuselio kopūstai (32,23)
- Žalieji svogūnai (27,35)
- Kolraabi (25,92)
- Žiediniai kopūstai (25,13)
- Baltieji kopūstai (24,51)
- Morkos (22,60)
- Pomidorai (20,37)
- Citrina (18.72)
- Galvos salotos (18,28)
- Braškės (17,59)
- Ridikas (16,91)
- Žieminiai moliūgai (moliūgai) (13,89)
- Apelsinai (12,91)
- Kalkės (12,23)
- Rožinis / raudonas greipfrutas (11,64)
- Rutabaga (11,58)
- Ropė (11,43)
- Gervuogė (11,39)
- Poras (10,69)
- Saldžiosios bulvės (10,51)
- Baltasis greipfrutas (10,47)
Apskritai valgykite daugiau kopūstų, įvairių salotų lapų ir kitų daržovių, kad gautumėte kuo daugiau naudos iš savo valgio!
Šaltinis:
Ligų kontrolės ir prevencijos centrai