Niekas neprilygsta šviežių morkų traškumui, žolelių aromatui, prinokusių vaisių saldumui ir tiesiai iš sodo nuskintų agurkų ar žirnių skoniu.
Daugeliui iš mūsų žali vaisiai ir daržovės yra sezoninis skanėstas, nes karštais vasaros mėnesiais turguose gausu vietinių produktų. O rudenį ir žiemą labiau mėgstame sočią sriubą ir garuojančius puodus.
Kitiems žalias maistas idealiai tinka gyventi ištisus metus. Žalio maisto dieta, kuriai pritaria tokios įžymybės kaip dizainerė Donna Karan, modelis Carol Alt, aktoriai Woody Harrelsonas ir Demi Moore, populiarėja ir sulaukia žiniasklaidos dėmesio.
Žalio maisto dietos šalininkai teigia, kad valgant 75 procentus ar daugiau žalio maisto, gerokai pagerėja bendra savijauta ir galima išvengti įvairių negalavimų arba juos pašalinti. Kritikai teigia, kad mitybos fanatizmas gali sukelti daugybę fiziologinių problemų.
Galbūt tiesa yra kažkur per vidurį?
Kaip ir galima tikėtis, žalio maisto dieta yra žalias, augalinis maistas, kuriame yra šviežių vaisių ir daržovių, riešutų, sėklų, grūdų, ankštinių augalų, jūros dumblių ir džiovintų vaisių. Žaliavinio maisto specialistai mano, kad kaitinant maistą sunaikinami natūralūs vitaminai ir fermentai, kurie padeda virškinti. Todėl jų racione nėra termiškai apdoroto maisto, įskaitant rafinuotą cukrų, miltus, kofeiną, mėsą, žuvį, paukštieną, kiaušinius ir pieno produktus.
Žalias maistas aprūpina organizmą svarbiais vitaminais ir mineralais, juose yra naudingų gyvų fermentų, kurie padeda virškinti maistą natūraliai, neišeikvodami jūsų fiziologinių atsargų. Gyvame maiste taip pat yra sveikų skaidulų, kurios padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje.
Žaliavinio maisto gamintojai naudoja tokius maisto ruošimo būdus kaip daiginimas, sulčių spaudimas, mirkymas, smulkinimas ir džiovinimas, kad maistas būtų virškinamas ir skanus. Apskritai žalių maisto produktų specialistai siekia, kad dieta būtų ne mažesnė kaip 75 procentai žaliavos; užkietėję entuziastai nori naudoti 100 procentų šviežių produktų.
Neapdoroto maisto dietos privalumai
Daugelis žmonių, išbandžiusių žalio maisto dietą, praneša apie daugybę naudos sveikatai, ypač per pirmuosius kelis mėnesius ar metus.
Tai ir svorio metimas, ir mėnesinių ciklo normalizavimas, ir virškinimo suaktyvėjimas, ir plaukų bei odos būklės pagerėjimas, ir emocinio fono bei psichinės sveikatos stabilizavimas.
Žalio maisto dieta turi daug akivaizdžių naudos sveikatai. Jis turi teigiamą poveikį organizmui dėl mažo natrio kiekio šioje dietoje ir didelio kalio, magnio ir skaidulų kiekio. Žalio maisto dieta padeda lengvai numesti svorio ir neleidžia vystytis tokioms ligoms kaip diabetas ir vėžys, ypač storosios žarnos vėžys.
Žalias augalinis maistas padeda organizmui apsivalyti. Štai kodėl žalio maisto mėgėjai jaučiasi taip gerai. Ypač žalio maisto vartojimas gali padėti išvalyti virškinimo sistemą nuo toksinų, kurie kaupiasi virškinamajame trakte vartojant miltus, mėsą ir pieno produktus.
Tyrimai rodo, kad žalio maisto dieta yra naudinga ir tuo, kad ji neapkrauna organizmo sočiųjų riebalų ir transriebalų, o tai labai naudinga širdžiai. Tyrimai parodė, kad ilgalaikė žalio maisto dieta gali sumažinti cholesterolio kiekį ir taip sumažinti širdies ligų riziką.
Žalio maisto dietos trūkumai
Nepaisant daugybės ir akivaizdžių pranašumų, žalio maisto dieta tinka ne visiems.
Žmonės su silpna virškinimo sistema, kurie valgo per daug cukraus ir perdirbto maisto, gali tiesiog neturėti virškinimo fermentų, reikalingų maistinėms medžiagoms išskirti iš žalio maisto.
Genetika ir kultūra gali atlikti svarbų vaidmenį. Pavyzdžiui, jei gyvenote vartodami tradicinį indišką maistą, jūsų fiziologija prisitaikė prie maisto virškinimo tam tikru būdu.
Tačiau žmogaus virškinimo fermentai gali palaipsniui „išmokti“ toleruoti žalią maistą – atsargiai. Perėjimas prie kitokio gyvenimo būdo turėtų būti vertinamas kaip procesas, o ne kaip momentinė transformacija. Saugokitės detoksikacijos simptomų, kuriuos gali sukelti žalio maisto valgymas. Galvos skausmas, pykinimas, galvos svaigimas – viso to galima išvengti, jei detoksikuojatės lėtai. Ilgainiui žalio maisto dieta gali sukelti abejotinų pasekmių.
Žurnalas „Nutrition“, kuriame buvo kalbama apie žalio maisto dietos naudą širdies sveikatai, pažymėjo, kad tyrimo dalyvių homocisteino kiekis padidėjo dėl vitamino B12 trūkumo jų mityboje. kaulų masė, nors iš pažiūros sveiki kaulai.
Neapdoroto maisto kritikai taip pat perspėja jo šalininkus, kad jiems gali trūkti kalorijų ir maistinių medžiagų, tokių kaip kalcis, geležis ir baltymai. Jie pabrėžia, kad nors tiesa, kad kai kurie fermentai sunaikinami kaitinant maistą, organizmas pats gali pasigaminti daugybę fermentų. Be to, gaminant maistą tam tikros maistinės medžiagos, pavyzdžiui, morkose esantis beta karotinas, gali būti lengviau virškinamos.
Žmonės su silpna virškinimo sistema gali jausti šaltį pavalgę žalio maisto, ypač žiemos metu. Ir, kaip paaiškėja, kartais net uoliausi žaliavinio maisto gamintojai galiausiai gali pervertinti žalio maisto valgymo patrauklumą. Kai kurie žaliavinio maisto mėgėjai gali pajusti medžiagų apykaitos sumažėjimą ir baltymų trūkumą per metus ar dvejus. Dėl to gali padidėti apetitas ir persivalgyti žalių riebalų bei angliavandenių, gali sugrįžti dalis numestų kilogramų ir kiti sveikatos nusiskundimai.
Ką daryti?
Saikingas požiūris į žalio maisto dietą gali būti atsakymas. Nedidelis virto maisto kiekis, jei organizmas to prašo, gali būti geras pagrindinės žalios dietos priedas.
Žodžiu, balansas. Svarbu valgyti daug šviežio, ekologiško, mineralų turinčio, drėkinančio maisto, bet dar svarbiau – būkite sąmoningi, ką valgote ir ko trokštate nesilaikydami knygų.