Ši garbanota blondinė visada atrodo labai įspūdinga. Jis nėra toks populiarus kulinarijoje, kaip jo santykinis baltasis kopūstas, bet vis tiek labai mėgstamas daugelio ir užima vertą vietą meniu. Ir yra daug priežasčių jį mylėti, skirtingai nei baltieji kopūstai, jie yra lengviau virškinami, o naudingų medžiagų sąrašas yra tinkamo lygio.
SEZONAS
Maltų žiedinių kopūstų sezonas prasideda rugpjūtį. Tas, kuris pasirodo mūsų lentynose anksčiau, yra mums atvežtas iš kitų šalių.
KAIP PASIRINKTI
Pirkdami žiedinius kopūstus, atkreipkite dėmesį į tvirtą ir sunkią galvą žaliais lapais. Ant kopūstų neturi būti tamsių dėmių, jei laikant tokios dėmės atsiranda, būtinai iškirpkite šias vietas.
NAUDINGOS SAVYBĖS
Tik 50 gramų žiedinių kopūstų galės užtikrinti vitamino C paros normą, be to, kopūstuose yra vitaminų A, D, E, K, H, PP ir B grupės. O dar yra makroelementų: kalio, kalcis, chloras, fosforas, magnis, siera, natris; mikroelementai: varis, geležis, manganas, cinkas, molibdenas, kobaltas. Yra pektino medžiagų, taip pat obuolių, citrinų, folio ir pantoteno rūgščių.
Žiediniai kopūstai turi mažiau rupių skaidulų nei, pavyzdžiui, baltieji kopūstai, todėl jie lengvai virškinami ir mažiau dirgina gleivinę. Iš to išplaukia, kad žiediniai kopūstai yra ypač naudingi žmonėms, kenčiantiems nuo gastrito, skrandžio opų, taip pat skirti kūdikių maistui.
Esant silpnai skrandžio sulčių sekrecijai, rekomenduojama laikytis virtų žiedinių kopūstų dietos; taip pat skiriamas sergant kepenų ir tulžies pūslės ligomis, nes skatina tulžies išsiskyrimą ir žarnyno darbą.
Vitaminas H arba biotinas apsaugo nuo uždegiminių odos procesų. Jis dažnai įtraukiamas į veido odos priežiūros produktų sudėtį.
Žiedinių kopūstų sultys rekomenduojamos sergant cukriniu diabetu, bronchitu, inkstų ligomis.
KAIP VARTOTI
Žiediniai kopūstai yra virti, kepti, virti garuose. Jie dedami į daržovių troškinius ir troškinami. Patiekiama kaip garnyras ir dedama į sriubas. Iš jo gaminami blynai ir dedami į pyragus. Jie taip pat yra marinuoti ir užšaldyti.