Nesvarbu, ar gaminate vienam asmeniui, dviem ar daugiau žmonių, turinčių skirtingus mitybos įpročius, gaminimas porcijomis labai palengvins jūsų darbą.
Partijos gaminimo koncepcija yra labai paprasta. Šviežias maistas ir (arba) maisto likučiai sandariai užsandarinami į vienkartinius maišelius iš folijos ar pergamentinio popieriaus ir kepami orkaitėje apie 15 minučių. Tam reikės mažiausiai vietos ir įrangos – tik peilis, pjaustymo lenta, orkaitė ir, galbūt, viryklė, atsisėsti dalinai išvirti kai kuriuos ingredientus.
Ši technika ypač naudinga gaminantiems maistą žmonėms, turintiems skirtingus mitybos poreikius ir pageidavimus. Atskiroje pakuotėje gali būti skirtingas prieskonių kiekis, taip pat galite neįtraukti kam nors nepageidaujamų ingredientų. Maisto gaminimas pakuotėje yra ypač aktualus vegetarams, nes ne visi namų ūkiai gali turėti panašių požiūrių, o gaminti turi būti visi.
Maisto maišelis yra šio proceso raktas. Paprastai tinka pakankamai didelis folijos ar pergamentinio popieriaus gabalas, kad būtų galima užlenkti, užspausti kraštus ir palikti pakankamai vietos kepimo proceso metu susidarantiems garams.
Kitas žingsnis – patiekalo ingredientų parinkimas. Visada geriausiai tinka pjaustytas šviežias maistas, tačiau galima naudoti ir likusias virtas bulves, morkas, burokėlius, ropes, ryžius, pupeles. Maloni ir naudinga kepimo maišelyje savybė – minimalus riebalų naudojimas, nes maisto sultingumą užtikrina viduje esantys garai.
Vienas dalykas, į kurį reikia atsižvelgti, yra kiekvieno ingrediento gaminimo laikas. Jei kuriam nors komponentui reikia ilgo kepimo laiko, prieš dedant į maišelį, jį reikia pakelti ant viryklės iki pusės.
Kad maišelis būtų sandariai uždarytas, folijos ar pergamentinio popieriaus kraštus užlenkite bent tris kartus. Galite sudrėkinti pergamentinio popieriaus kraštus, kad jis geriau išlaikytų formą.
Patarimai atminčiai
Pasirinkite patogią medžiagą pakuotei. Jei jums labiau patinka aliuminio folija, įsigykite patvarią. Pergamentinio popieriaus galite nusipirkti techninės įrangos parduotuvėse, prekybos centruose ar internetinėse parduotuvėse. Atminkite, kad niekada nenaudokite vaškuoto popieriaus ar plastikinės plėvelės.
Visi ingredientai turi būti paruošti vienu metu. Pavyzdžiui, jei norite kepti tempeh kepsnį su griežinėliais pjaustytomis saldžiosiomis bulvėmis, prieš dėdami jas į maišelį turite išvirti saldžiąsias bulves, nes jos kepa ilgiau.
Tvirtai apvyniokite pakuotę. Kiekvieną kartą lankstydami paspauskite foliją arba pergamentinį popierių. Sulenkite bent tris kartus, kad garų slėgis nesugadintų maišelio.
Įsitikinkite, kad maišelyje nėra skylių. Garai, aromatas ir padažas išgaruos, o jūsų pastangos nueis perniek.
Atidarydami gatavą pakuotę būkite atsargūs, nes joje yra labai karštų garų. Virtuvinėmis žirklėmis apipjaustykite kraštus, išimkite indą. Patiekite ant ryžių, makaronų, žalumynų ar tiesiog skrudintos duonos lėkštės.
Ką galima paruošti pakuotėje?
- Susmulkinti švieži pomidorai ir grybai
- Žirnių ar pupelių daigai
- Supjaustytas moliūgas, cukinija ir grybai
- Saldžiosios bulvės ir susmulkinti kopūstai
- Kukurūzai ir pjaustyti švieži pomidorai
- Saldžioji trijų spalvų paprika ir svogūnas
- Švieži baziliko ir špinatų žalumynai bei česnakai
Žingsnis po žingsnio recepto pavyzdys
Gaminsime pakuotes su vegetarišku tofu kepsniu 4 ar 5 asmenims.
1. Pradėkime nuo plonais griežinėliais pjaustytų uXNUMXbuXNUMXb bulvių (galite paimti anksčiau išvirtų bulvių likučius). Sudėkite bulves į nedidelį dubenį su trupučiu aliejaus ir pasirinktų žolelių. Išbandykite petražoles, čiobrelius, rozmarinus ir raudonėlius.
2. Dideliame dubenyje suberkite smulkiai pjaustytas paprikas, svogūnus ir saulėje džiovintus pomidorus su aliejumi ir žolelėmis, kaip aprašyta aukščiau. Supjaustykite citriną.
1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių.
2. Ant švaraus stalo ar stalviršio padėkite 30 cm folijos arba pergamentinio popieriaus gabalėlį. Į centrą sudėkite bulvių griežinėlius. Daržoves sudėkite ant bulvių. Dabar kieti tofu griežinėliai. Ant viršaus uždėkite vieną citrinos griežinėlį. Išlenkiame ir užspaudžiame kraštus. Padarykime keletą šių paketų.
3. Kepkite maišelius ant kepimo skardos 15 minučių arba kol maišelis išsipūs. Išimkite iš orkaitės. Atidarykite pakuotę ir patiekite turinį, patiekdami žalumynus ant šono.