Turinys
Labai dažna situacija – ruošiasi kažką gaminti, bet staiga pasirodo, kad patiekalui trūksta vieno ingrediento. O jei nėra galimybės bėgti paskui jį į parduotuvę? Atsakymus ieškojome vienos patyrusios šeimininkės kulinarijos knygoje.
Kaip pakeisti....
... pienas
Jei sandėlyje turite kondensuoto pieno, tiesiog praskieskite jį vandeniu santykiu 1:1. Taip pat namuose turėkite maišelį pieno miltelių – tiesiog atskieskite vandeniu pagal instrukciją. Tinka ir bet koks kitas pienas: migdolų, kokosų, sezamų. Šios pieno rūšys yra sveikesnės ir gali būti naudojamos kaip priedas prie gėrimų, tokių kaip arbata ar kava.
... kefyras
Kefyras lengvai pakeičiamas natūraliu jogurtu arba stikline pieno su šaukštu acto ar citrinos sulčių. Taip pat į kepinius vietoj kefyro dėkite vandeniu praskiestą grietinę.
... jogurtas
Jogurtą nesunku pakeisti bet kokiu rauginto pieno ingredientu – grietine, kefyru, raugintu keptu pienu ar rūgpieniu – niekada neatsikratykite rūgpienio, jis gali būti naudingas kepiniams ir desertams.
... sūris
Kepant dažnai naudojama maskarponė – vėliau ji pakeičiama grietinėlės ir varškės mišiniu, sutrinant trintuvu iki vientisos masės, kad neliktų gumuliukų. Fetą graikiškose salotose galima lengvai iškeisti į lengvai sūdytą fetos sūrį, o brangų parmezaną – į bet kokį geros kokybės kietąjį sūrį.
… kondensuotas pienas
Sutirštintas pienas lengvai pakeičiamas riebios grietinėlės porcija. Stiklinė kondensuoto pieno prilygsta stiklinei saldžios grietinėlės.
... šokoladas
Jei pagal receptą jums reikia tamsaus šokolado plytelės, pakeiskite ją vienos dalies augalinio aliejaus ir trijų dalių kakavos miltelių mišiniu. Pravartu apsirūpinti kakavos milteliais, specialiai skirtais kepiniams, tai padės ne vieną kartą.
… baltasis cukrus
Tiesiog į saldžius kepinius įdėkite bananų ar medaus, sutrintų blenderiu – proporcijas pasirinkite pagal savo skonį. Taip pat baltasis cukrus keičiamas brangesniu ir sveikesniu ruduoju ar sirupu (1 šaukštas = 1 stiklinė cukraus), taip pat uogiene.
… daržovių aliejus
Augalinis aliejus kepiniuose nepakeičiamas riebalais, kaip daugelis manytų. Stiklinės augalinio aliejaus trūkumas gali kompensuoti stiklinę bet kokios vaisių tyrės. Kepimui augalinis aliejus pakeičiamas alyvuogių, gyvulinių riebalų, šonine ir net vandeniu.
... actas
Retai bet kurioje virtuvėje nėra acto. Bet jei staiga baigsis strateginės atsargos, actas nesunkiai gali pakeisti citrinos ar citrusinių vaisių sultis, taip pat šaukštą sauso baltojo vyno.
… citrinos sulčių
Šaukštelį citrinos sulčių galima pakeisti arbatiniu šaukšteliu sauso baltojo vyno arba laimo sulčių. Pusė arbatinio šaukštelio acto taip pat tinka. Citrinos žievelė pakeis bet kokią citrusinių vaisių žievelę ar citrinos ekstraktą.
Kaip apkepą galite naudoti sutrintų sėlenų ir avižinių dribsnių mišinį. Arba galite išdžiovinti duoną ir sumalti krekerius kavos malūnėlyje arba maišytuve.
… kepimo milteliai
Patyrusios šeimininkės žino, kad kepimo miltelius galima pakeisti soda. Biskvitui jį reikia užgesinti actu arba citrinos sultimis, o į trapios tešlos tešlą taip pat dedama soda.
... krakmolas
Padažui ar sriubai tirštinti vietoj krakmolo galima dėti miltų – grikių, avižinių dribsnių, kukurūzų, rugių. Kepimui – kvietiniai miltai arba manų kruopos.
Sėkmingo maisto gaminimo!