Argentinos virtuvė

Kas galėjo pagalvoti, kad tango gimtinėje gyvena ne tik nuostabūs šokėjai, bet ir kulinarijos specialistai su didele raide. Jie svečiams siūlo dešimtis nacionalinių patiekalų, pagamintų iš skirtingų užsienio šalių surinktų ir savaip modifikuotų receptų. Jie ilgus metus buvo gelbėjami imigrantų iš Europos ir ne tik kulinarinių nuostatų įtakos. Todėl išbandžius dar vieną Argentinos skanėstą, užsakytą viename iš daugelio vietinių restoranų, nevalingai jame galima pajusti Italijos, Indijos, Afrikos, Ispanijos, Pietų Amerikos ir net Rusijos skonį.

Istorija

Argentinos virtuvės istorija yra glaudžiai susijusi su pačios šalies istorija. Tai, beje, paaiškina vieną jo bruožų - regioniškumą. Faktas yra tas, kad skirtingos valstybės dalys, kurios skirtingu metu buvo užpildytos imigrantais iš kitų tautų, įgijo išskirtinių ir žymiai skirtingų kulinarinių bruožų, taip pat populiarių patiekalų rinkinių. Taigi, šalies šiaurės rytuose, kurių virtuvė susiformavo Guarani indėnų pastangomis, išsaugota daugybė patiekalų iš žuvies (vietinės upės gausios) ir ryžių receptų. Be to, kaip ir anksčiau, mate arbata yra labai gerbiama.

Savo ruožtu centrinės dalies virtuvė, kurioje pasikeitė imigrantų iš Italijos ir Ispanijos pokyčiai, ilgainiui prarado gaucho aviganių maisto skonį, mainais įgydama tikrų europietiškų tradicijų. Įdomu tai, kad rusai taip pat prisidėjo prie jo vystymosi istorijos, suteikdami vietos jautienos stroganovą ir Olivier. Pastarasis buvo vadinamas „rusiškomis salotomis“.

Kalbant apie šiaurės vakarus, viskas liko ta pati. Tiesiog todėl, kad šiame regione praktiškai negyveno imigrantai iš kitų šalių, dėl kurių jis sugebėjo išsaugoti „ikiteisminio“ laikotarpio bruožus. Čia, kaip ir prieš daugelį metų, vyrauja bulvių, kukurūzų, jatobos, pipirų, kvinojos, pomidorų, pupelių, karobų, amarantų patiekalai.

Savybės

• Ant argentiniečių stalų ištisus metus yra daugybė daržovių, tiek atskirai, tiek kaip sudėtingų patiekalų dalis. Viską paaiškina šalies žemės ūkio specializacija. Prieš atvykstant ispanams, čia buvo auginamos bulvės, pomidorai, moliūgai, ankštiniai augalai ir kukurūzai. Vėliau prie jų buvo pridėta kviečių.
• Meilė jautienai. Istoriškai ši mėsos rūšis tapo šalies prekės ženklu. Tai liudija ne tik turistai, bet ir statistika: Argentinoje yra antra pagal dydį jautienos valgytoja pasaulyje. Kiauliena, elniena, ėriena, stručio mėsa čia valgoma daug rečiau. Iki XNUMX amžiaus jautiena daugiausia buvo kepama ant ugnies ar karštų akmenų, vėliau jie pradėjo rūkyti, kepti, virti su daržovėmis.
• Meniu gausu žuvies ir jūros gėrybių, kurią lemia geografinės ypatybės.
• Induose trūksta prieskonių ir žolelių. Vietiniai tiesiogine prasme laužo stereotipus, kad pietinės šalys negali gyventi be aštraus maisto. Patys argentiniečiai tai paaiškina tuo, kad pagardai tik gadina skonį. Vienintelis dalykas, kurį čia galima pridėti prie patiekalo, yra pipirai.
• Vyno gamybos plėtra. Raudonieji Argentinos vynai, gaminami tokiose provincijose kaip Mendoza, Salto, Patagonija, San Chuanas, yra labai populiarūs toli už šalies ribų, taip pat vietinis džinas ir viskis.

Be to, Argentina yra vegetariško ir žalio maisto rojus. Iš tiesų jos teritorijoje karštiems mėsos priešininkams galima pasiūlyti visų rūšių daržovių patiekalų ir patiekalų iš vaisių, pažįstamų ar egzotiškų, tokių kaip kazhzhito, lima.

Pagrindiniai kepimo būdai:

Nepaisant to, kad ir kaip būtų, geriausias vietinės virtuvės apibūdinimas yra jos nacionaliniai patiekalai. Tai apėmė:

„Empanadas“ pyragaičiai yra kepiniai su įvairiausiais įdarais, įskaitant net ančiuvius ir kaparius. Išvaizda jie primena pyragus.

„Pinchos“ yra vietinis kebabas.

„Churasco“ yra mėsos kubelių patiekalas, keptas ant anglies.

Karne asada - kepsnys su avienos grikiais. Anglies virimas.

Skrudintos uodegos.

Troškintas mūšio laivas.

Vaisinė duona - kepiniai su vaisių gabalėliais.

Puchero yra mėsos ir daržovių patiekalas su padažu.

Parilija - asorti kepsnys, dešros ir rupiniai.

Salsa yra padažas, pagamintas iš sviesto su čili ir balzamiko actu, patiekiamas su žuvies ir mėsos patiekalais.

Dulce de leche - pieno karamelė.

„Helado“ yra vietiniai ledai.

„Masamorra“ yra delikatesas, gaminamas iš saldžiųjų kukurūzų, vandens ir pieno.

Mate arbata yra nacionalinis gėrimas, kuriame yra daug kofeino.