Turinys
Aprašymas
Rukola yra pikanti žolė pailgų netaisyklingų lapų pavidalu. Romos imperijos laikais žolė buvo laikoma galingu afrodiziaku.
Rukolos istorija
Garstyčių žolė, taip Julius Cezario laikais buvo vadinama arugula, buvo laikoma gydančia. Pavyzdžiui, senovės Romos imperatorius pats paprašė pagardinti rukola visus savo vaistus. Cezaris tikėjo, kad rukola didina vyrų libido ir gerina potenciją.
Rytų šalyse (Turkijoje, Libane ir Sirijoje) rukola buvo naudojama kaip priemonė nuo nevaisingumo. Žolė buvo naudojama stemplės ir dermatito ligoms gydyti. Indijoje iš jo buvo gaminamas aliejus odai ir plaukams.
Prieskoniai pavadinti Italija, kur iš rukolos buvo gaminamas pesto padažas, makaronai, salotos ir garsusis rizotas. Prancūzai į vasaros salotas pridėjo prieskonių, egiptiečiai papuošė jūros gėrybes ir pupelių užkandžius.
Dar neseniai Rusijoje prieskonis dėl lapų formos buvo vadinamas vikšru. Ilgą laiką ji buvo laikoma piktžole ir buvo šeriama augintiniams. Tik pastaraisiais dešimtmečiais rukola išpopuliarėjo Rusijos šventėse.
Sudėtis ir kalorijų kiekis
Rukoloje yra vitaminų ir mineralų sandėlis: beta-karotinas (vitaminas A), B grupės vitaminai, vitaminai E, C ir K (pavyzdžiui, 100 gramų žolelių padengia kasdienį vitamino K poreikį). Taip pat yra cinko, seleno, mangano, geležies, fosforo ir natrio.
- Kalorijų kiekis 100 gramų 25 kcal
- Baltymai 2.6 gramai
- Riebalai 0.7 gramo
- Angliavandeniai 2.1 gramo
Rukolos nauda
Rukoloje yra vitaminų ir mineralų sandėlis: beta-karotinas (vitaminas A), B grupės vitaminai, vitaminai E, C ir K (pavyzdžiui, 100 gramų žolelių padengia kasdienį vitamino K poreikį). Taip pat yra cinko, seleno, mangano, geležies, fosforo ir natrio.
Arugula normalizuoja virškinamojo trakto darbą, kovoja su kenksmingais mikrobais ir virusais. Didina imunitetą. Vitaminai stiprina kraujagyslių sieneles, kovoja su druskos nusėdimu ir cholesterolio atsiradimu. Prieskoniai turi įtakos hemoglobino kiekiui kraujyje (padidėja), teigiamai veikia nervus. Padeda greitai nusiraminti ir sutelkti dėmesį. Arugula taip pat naudojama kaip diuretikas ir tonikas.
Rukolos žala
Dėl didelio cukraus kiekio prieskoniai nėra tinkami diabetu sergantiems žmonėms. Be to, į dietą reikia būti atsargiems tiems, kuriems diagnozuotas didelio rūgštingumo gastritas.
Arugula sukelia individualų netoleravimą. Todėl, jei esate alergiškas kopūstams, ridikėliams ar ropėms, greičiausiai reakcija bus žolelei. Nėščioms moterims rukola sukelia gimdos susitraukimus ir gali išprovokuoti priešlaikinį gimdymą.
Rukolos naudojimas medicinoje
Rukola yra labai mažai kaloringa, todėl dietologai rekomenduoja ją nutukusiems. Gali būti naudojamas kaip vienas pagrindinių produktų pasninko dienomis.
Rukola yra labai naudingas produktas, kuriame yra medžiagų (gliukozinatų ir sulforafanų), kurios apsaugo organizmą nuo vėžinių navikų vystymosi. Taip pat dėl savo sudėties ši žolė sugeba slopinti įvairius virusus, papilomas ir karpas.
Vitaminas A karotinoidų pavidalu pagerina regėjimą, sustiprina imunitetą ir apsaugo gleivines. B grupės vitaminai yra atsakingi už nervų sistemą ir smegenų veiklą. Vitaminas K padeda gydyti žaizdas. Ši žolė yra naudinga nutukimui, dėl skaidulų, ji gerai prisotinama ir turi labai mažai kalorijų (mano nuomone, 25 kcal 100 g).
Rukola puikiai dera su mėsa ir rūgštį formuojančiais maisto produktais. Todėl tai sumažina podagros, šlapimo rūgšties nuosėdų išsivystymo riziką. Yra vienas „bet“: prieskonių vartoti draudžiama žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis.
Virimo programos
Rukola turi aštrų aštrų skonį ir švelniai žalią aromatą. Pagardai dedami į salotas, kaip priedą prie mėsos, daržovių troškinio ar makaronų. Italai naudoja rukolą picoje ir pesto padaže.
Rukolos daržovių salotos
Vitaminų vasaros salotos papuoš tiek vakarienės, tiek vakaro stalus. Arugula ypač derinama su pomidorais ir mocarelos sūriu, suteikiant jiems ypatingą sodrų skonį. Patiekalo paruošimas užtruks tik 5–7 minutes.
Ingredientai
- Rukola - 100 gramų
- Vyšniniai pomidorai-12-15 gabalėlių
- Mozzarella sūris - 50 gramų
- Pušies riešutai - 1 valgomasis šaukštas
- Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas
- Druska, juodieji pipirai - pagal skonį
Rengimas
Supjaustykite rukolą, sūrį ir pomidorus norimais gabalėliais. Pirmiausia įdėkite žolę į lėkštę, tada sumaišytus pomidorus su mocarela. Pabarstykite salotas pušies riešutais, druska, juodaisiais pipirais ir alyvuogių aliejumi. Tegul kurį laiką pastovi.