Juodoji rusė ir baltoji rusė – sudėtis, receptas, istorija

„Black Russian“ yra labai paprastas kokteilis, kurį sudaro tik du paprasti ingredientai: degtinė ir kavos likeris. Čia net negalima sakyti, kad šis paprastumas yra apgaulingas. Kur lengviau? Tačiau kokteilis laikomas klasika, nuo praėjusio amžiaus vidurio žinomas ir mėgstamas visame pasaulyje. Tik tai turėtų pažadinti jumyse norą išmokti jį virti ir toliau tobulinti!

Šios kūrybos istorijos net nereikia žiūrėti pro mikroskopą – ir todėl aišku, kad tai ne namų darbininkų rankos. Jei tikėti autoritetingais šaltiniais, pirmiausia Dale'u DeGroffu (garsus istorikas ir miksologas), o ne Vikipedija, kur apie kokteilius geriau nieko nerašyti, „rusų kalba“ buvo išrasta Belgijoje. Kokteilio autorius – Gustave'as Topsas, belgų barmenas, dirbantis Briuselio viešbutyje Metropol. Tai įvyko 1949 m., Šaltojo karo įkarštyje, todėl pavadinimas yra visiškai pagrįstas.

Tačiau pirmasis jo paminėjimas datuojamas 1939 m. – tuomet Juodasis rusas buvo matytas filme „Ninotčka“ su Gretta Garbo tituliniame vaidmenyje. Ar tai prieštarauja istorijai? Gal, bet tai neprieštarauja gėrimo esmei – bent jau Kalua likeris tuo metu buvo gaminamas ir turėjo patekti į Holivudą. Beje, „rusiškas“ yra pirmasis kokteilis, kuriame buvo naudojamas kavos likeris. Taigi eikime toliau.

Kokteilių receptas Juodasis rusiškas

Šios proporcijos ir sudėtis paimta iš oficialios Tarptautinės barmenų asociacijos svetainės, o tai reiškia, kad kiekvienas barmenas gali jomis naudotis. Tačiau jie nėra galutinė tiesa ir galite drąsiai eksperimentuoti ne tik su pagrindinių ingredientų kiekiu, bet ir su pačiais ingredientais. Juodasis rusas patiekiamas senamadiškoje taurėje, pavadintoje garsiojo ir, ko gero, pirmojo Old Fashioned kokteilio vardu. Jis taip pat vadinamas „rox“ arba stikline.

Kaip matote, receptas itin paprastas, tačiau genialumas slypi paprastume. Juodasis rusas yra gana stiprus, todėl vadinamas digestifu – gerti po valgio. Kaip kavos likerį galima naudoti absoliučiai bet ką, pavyzdžiui, Tia Maria ar Giffard Café, bet vis tiek geriau naudoti Kalua, kuri leidžia pasiekti optimalų ir subalansuotą skonį (beje, kavos likerį galite pasigaminti ir patys – čia yra receptas). Puikių rezultatų pasieksite, jei degtinę pakeisite geru škotišku viskiu – taip gausite kokteilį Black Watch.

Juodojo rusiško kokteilio variacijos:

• „Aukštas juodas rusas“ (Tall Black Russian) – ta pati kompozicija, tik kaip serviravimo indas naudojamas highball (aukštas stiklas), o likusi erdvė užpildyta kola;
• „Ruda rusiška“ (Rudoji rusiška) – taip pat ruošiama highball, bet užpilta imbiero ale;
• „Airijos rusas“ (Airijos rus.) arba „Soft Black Russian“ (Smooth Black Russian) – papildyta Guinness alumi.
• "Juodoji magija" (Juodoji magija) – juodoji rusiška su keliais lašais (1 brūkšneliu) šviežiai spaustų citrinos sulčių.

Baltasis rusiškas kokteilis yra plebėjiškas, bet ikoniškas. Jis išgarsėjo dėka garsiojo brolių Coenų filmo „Didysis Lebovskis“, kuriame Jeffrey „The Dude“ (pagrindinis filmo veikėjas) jį nuolat maišo, o vėliau naudoja. Pirmą kartą spausdintuose leidiniuose baltoji rusė paminėta 21 metų lapkričio 1965 dieną ir kartu tapo oficialiu IBA kokteiliu. Dabar jo ten nepamatysi, jis turi reputaciją kaip juodojo rusų atmaina.

Baltojo rusiško kokteilio receptas

Šis kokteilis taip pat turi keletą modifikacijų:

• „Baltasis kubietis“ (White Cuban) – visai logiška, vietoj degtinės romo;
• "Baltos šiukšlės" (White Trash) – degtinę keičiame tauriuoju viskiu, mūsų teisėsaugos institucijoms toks pavadinimas nepatiktų :);
• „Purvinas rusas“ (Dirty Russian) – šokoladinis sirupas vietoj grietinėlės;
• "bolševikas" or „Rusiška blondinė“ (bolševikų) – Baileys likeris vietoj grietinėlės.

Štai, rusų karta IBA metraščiuose...