Turinys
Čilės kulinariniame ižde galite rasti daug žuvies ir jūros gėrybių patiekalų, kurie džiugina gurmanus visame pasaulyje. Šiandien mums juos pristato gerai žinomas prekės ženklas „Maguro“.
Lengvas vėjelis lėkštėje
Vienas iš pagrindinių Čilės gastronomijos lobių yra lašiša. Bendrovės „Maguro“ dėka galite visiškai mėgautis autentišku skoniu. Asortimente yra ir išdarinėta žuvis su galva, ir pasirinkta filė, aukščiausios klasės kepsniai, išskirtiniai gabalai. Šios rūšies žuvys tinka tradiciniam Lotynų Amerikoje populiariam užkandžiui - ceviche. Supjaustykite griežinėliais 400 g lašišos filė, lengvai pasūdykite, švelniai sumaišykite ir sudėkite į stiklinį dubenį. Raudoną svogūną supjaustykite pusžiedžiais, gausiai apibarstykite druska ir minkykite rankomis, kol išsiskirs sultys. Palikite svogūną 2-3 minutes, tada nuplaukite vandeniu, išdžiovinkite rankšluosčiu ir nusiųskite žuviai. Lašišą pagal skonį pagardinkite čili pipirais, užpilkite 3-4 laimų sultimis ir marinuokite šaldytuve apie valandą. Toks įmantrus užkandis ypač tinka duetui su šviežiomis žolelėmis, o jūs galite jį originaliai patiekti ant traškių krekerių!
Ugnimi kvėpuojanti lašiša
Čilėje įprasta kepti kepsnius ne tik iš mėsos, bet ir iš žuvies. Jiems puikiai tinka išskirtinė Čilės lašiša iš „Maguro“. Pagrindinė gero kepsnio paslaptis yra tinkamas marinatas. Dubenyje sumaišykite 20 g žuvies prieskonių, 10 g pipirų ir peletrūno mišinio, gausiai žiupsnelį rupios druskos ir rankomis suplėšykite 2–3 šakutes rozmarino. Šį aštrų mišinį užpilkite citrinos sultimis ir 4 šaukštais alyvuogių aliejaus, iš visų pusių įtrinkite 4 lašišos kepsnius. Palikite juos marinuoti mažiausiai pusvalandį. Dabar mes gaminame maisto folijos kišenę, sutepame vidų aliejumi. Ant viršaus uždėkite žuvies kepsnį, užpilkite marinatu ir apvyniokite kišenę. Tą patį darome su likusia žuvimi ir kepame orkaitėje 20 minučių 180 ° C temperatūroje. Lengvas garnyras iš sultingų salotų lapų geriausiai pabrėš lašišos kepsnių skonio harmoniją.
Skonių ir aromatų riaušės
Mėgstamiausias čiliečių patiekalas „curanto“ skirtas patikti tiek mėsos valgytojams, tiek žuvies gurmanams. Ir tai nenuostabu, nes jis yra paruoštas iš žuvies, vėžiagyvių ir mėsos. Pagal seną paprotį į žemę iškasama skylė, padengiama karštais akmenimis, maistas dedamas į vidų, uždengiamas šlapia apvija ir valandą padengiama žeme. Mes pasinaudosime labiau pažįstamu metodu. Uždenkite katilo dugną folija ir kopūstų lapais. Stambiai supjaustykite 1 kg lašišos, 500 g kiaulienos nugarinės ir 5 vištienos kojas. Nuplauname ir išdžioviname 1 kg midijų, šukutės, krevetės ir mini aštuonkojai. Visos šios aukščiausios kokybės jūros gėrybės yra tik „Maguro“ asortimente. Į katilą dedame jūros gėrybių sluoksnius, bulvių kubelius, raudonas pupeles ir mėsą. Pakartokite sluoksnius iki viršaus, užpilkite 200 ml baltojo vyno ir paslėpkite kopūstų lapuose. Įdėkite katilą į orkaitę ir kepkite 60-90 minučių 180 ° C temperatūroje. Neįmanoma atsispirti tokiam spalvingam patiekalui. Šis patiekalas patiekiamas paprastai: visas turinys kruopščiai išdėliojamas lėkštėse ir apšlakstomas citrinos sultimis.
Jūros lobių talpintojai
Paila marina yra mėgstamiausia čiliečių sriuba. Paprastai jis gaminamas iš raudonos žuvies, ascidijos, ungurio, vėžiagyvių ir midijų. Tačiau čia galite pridėti mėgstamų jūros gėrybių. Paimkite jūros gėrybes iš „Maguro“ ir patiekalas bus sėkmingas, nesvarbu, kokiu variantu jį planuojate. Pirmiausia ant pusės lukšto virkite 1 kg midijų 500 ml vandens 5-7 minutes. Gautas sultinys kruopščiai filtruojamas. Puode alyvuogių aliejuje pakepinkite smulkintą svogūną su česnako skiltele. Kai jie paruduos, įpilkite saują šviežių petražolių, 100 ml baltojo vyno, midijų sultinio, 1 šaukštelio čili ir druskos pagal skonį. Palaipsniui užvirinkite sultinį, padėkite 150 g nuluptų krevečių ir kalmarų mėsos, virkite ant vidutinės ugnies 7 minutes. Pabaigoje sudėkite midijas, leiskite sriubai vėl užvirti ir reikalaukite po dangčiu 5 minutes.
Žuvis ant raudono aksomo
Caldiyo de congrio - dar viena dovana gurmanams. Paruoškite patiekalą iš „Congrio“ žuvies, kuri dar vadinama jūros unguriu ar krevečių žuvimi. Siūlome jį papildyti saldžiarūgščiu pomidorų padažu. Nulupkite 700 g žuvies filė, įtrinkite rupia druska, palikite valandai šaldytuve. Dubenyje sumaišykite 1 šaukštą tarkuotos imbiero šaknies, 2-3 šaukštus sojos padažo, 1 šaukštą cukraus ir 50 ml vandens. Kitame dubenyje išplakite citrinos sultis, 3-4 šaukštus cukraus, 2 šaukštus pomidorų pastos ir žiupsnelį juodųjų pipirų. Keptuvėje su karštu augaliniu aliejumi paruoškite kepsnį iš 100 g žaliųjų svogūnų ir 2 skiltelių česnako. 10–12 sveikų vyšninių pomidorų aptepkite pomidorų padažu ir švelniai maišydami troškinkite 10 minučių. Tada žuvies filė dedama į kepimo indą ir 180 minučių laikoma 30 ° C temperatūros orkaitėje. Visą šį laiką periodiškai užpilkite jį imbiero-sojų padažu. Patiekite žuvį su aštriu pomidorų padažu ir šviežiomis žolelėmis.
Čilės virtuvėje vis dar yra daug skanių atradimų. Kur kas maloniau juos gaminti kartu su „Maguro“ prekės ženklu. Pasirinkta aukščiausios kokybės žuvis ir jūros gėrybės padės tiksliai įgyvendinti bet kokį receptą ir padaryti įdomią kelionę nepaliekant mėgstamos virtuvės ribų.