Chitinas

Kalbant apie chitiną, iškart kyla mintis apie mokyklų biologijos pamokas. Nariuotakojai, vėžiagyviai ir viskas, kas su jais susiję ...

Nepaisant to, chitinas taip pat buvo labai naudingas žmonėms.

Bendros chitino savybės

Chitiną pirmą kartą 1821 metais atrado botanikos sodo direktorius Henry Braconas. Cheminių eksperimentų metu jis atskleidė medžiagą, atsparią tirpimui sieros rūgštyje. O po dvejų metų chitinas buvo išgautas iš tarantulos lukštų. Tuo pat metu terminą „chitinas“ pasiūlė prancūzų mokslininkas Audieras, ištyręs medžiagą naudodamas vabzdžių išorinius apvalkalus (išorinius griaučius).

Chitinas yra polisacharidas, priklausantis sunkiai virškinamų angliavandenių grupei. Pagal savo fizikines ir chemines savybes, taip pat dėl ​​biologinio vaidmens, jis yra arti augalinio pluošto.

Chitinas yra grybelių ląstelių sienos dalis, taip pat kai kurios bakterijos.

Chitinas, kurį sudaro acetilglukozamino amino cukraus likučiai, yra vienas iš labiausiai paplitusių polisacharidų gamtoje.

Tai medžiaga, randama grybuose, bakterijose, nariuotakojams. Nustatytos kelios chitino rūšys, kurios skiriasi savo chemine sudėtimi ir savybėmis.

* Nurodytas apytikslis kiekis (g) 100 g produkto.

Chitinas (prancūzų chitinas, iš graikų chiton – drabužiai, oda, kriauklė), natūralus junginys iš grupės polisacharidai; pagrindinis nariuotakojų ir daugelio kitų bestuburių išorinio skeleto (odelės) komponentas; taip pat yra grybelių ir bakterijų ląstelės sienelės dalis. Atlieka apsaugines ir atramines funkcijas, suteikdama ląstelių standumą. Terminas "X". pasiūlė prancūzų mokslininkas A. Odier, kuris (1823) tyrinėjo kietą išorinį vabzdžių dangą. H. susideda iš N-acetilgliukozamino liekanų, susietų b- (1 ® 4)-glikozidiniais ryšiais.

Molekulinė masė gali siekti 260,000 XNUMX. Netirpsta vandenyje, praskiestose rūgštyse, šarmuose, alkoholyje ir kituose organiniuose tirpikliuose, tirpsta koncentruotuose druskų tirpaluose (ličio, kalcio tiocianato), o koncentruotuose mineralinių rūgščių tirpaluose (kaitinant) suyra. Natūraliuose šaltiniuose chloras visada siejamas su baltymais. Chloras savo struktūra, fizikinėmis ir cheminėmis savybėmis ir biologiniu vaidmeniu yra panašus į augalą celiuliozė.

Chloro biosintezė organizme vyksta dalyvaujant donorui, likučiui N-acetilgliukozamino-uridino difosfato-M-acetil-gliukozamino ir akceptoriams, chitodekstrinams, dalyvaujant fermentinei glikoziltransferazės sistemai, susijusiai su tarpląstelinėmis membranomis. Chloras biologiškai skaidomas į laisvą N-acetilgliukozaminą, veikiant fermentui chitinazei, kuris randamas daugelyje bakterijų, tarp dirvožemio amebų, kai kurių sraigių, sliekų, taip pat vėžiagyvių virškinimo fermentų lydymosi laikotarpiu. Kai organizmai miršta, chloras ir jo skilimo produktai dirvožemyje ir jūros dumble paverčiami į humusą panašiais junginiais ir prisideda prie azoto kaupimosi dirvožemyje.

Kasdien reikia chitino

Vartojant daugiau nei 3000mg per dieną, gali kilti problemų su virškinamojo trakto veikla. Todėl patartina naudoti aukso vidurį naudojant bet kokius maitinimo komponentus.

Chitino poreikis padidėja:

• su antsvoriu;
• riebalų metabolizmo pažeidimas organizme;
• padidėjęs cholesterolio kiekis kraujyje;
• kepenų steatozė;
• su riebalų pertekliumi dietoje;
• dažnas vidurių užkietėjimas;
• cukrinis diabetas;
• alergijos ir organizmo intoksikacija.

Chitino poreikis sumažėja:

• su per dideliu dujų susidarymu;
• disbakteriozė;
• gastritas, pankreatitas ir kitos virškinamojo trakto uždegiminės ligos.

Chitino virškinimas

Chitinas yra kieta skaidri medžiaga, kuri nevirškinama žmogaus organizme. Kaip ir celiuliozė, chitinas gerina virškinamojo trakto judrumą ir turi kitų organizmui naudingų savybių.

Veiksniai, turintys įtakos chitino kiekiui organizme

Žmogaus organizmas pats chitino negamina, todėl jo kiekis organizme visiškai priklauso nuo buvimo racione. Remiantis tuo, darytina išvada, kad jei norite būti sveiki, turite reguliariai vartoti chitiną monomero pavidalu - chitozanas.

Chitinas - grožiui ir sveikatai

Pastaruoju metu kosmetologai vis dažniau rašo apie teigiamą poveikį, atrastą naudojant medicinos ir kosmetikos gaminius su chitinu. Dedama į šampūnus plaukų apimčiai ir elastingumui didinti, naudojamas losjonuose, dedamas į kremus, dušo želė, gaminamos asmens higienos priemonės (gelinės dantų pastos). Jis randamas įvairiuose formavimo purškikliuose ir lakuose.

Chitinas yra naudojamas kaip maisto papildai dietoje, siekiant pagerinti odos elastingumą, kaip priešuždegiminis ir drėkiklis. Sukuria apsauginę plėvelę ant odos ir plaukų, taip palengvindamas šukavimo procesą, apsaugo odą nuo drėgmės praradimo ir trapių nagų.

Argentinos mokslininkai nustatė chitino, kuris yra greičiausio odos gijimo regeneratoriaus padėjėjas, ypatumus. Be to, kaitinant chitinas virsta nauja vandenyje tirpi medžiaga. chitozanas, kuri yra anti-senėjimo kosmetikos dalis. Anti-senėjimo kosmetikos dėka oda greičiau išlyginama, raukšlės tampa mažiau pastebimos. Dėl chitino savybės, mažinančios mažiausių odos kapiliarų spazmus, oda tampa gaivesnė ir jaunesnė.

Kalbant apie chitino naudą jūsų figūros lieknumui, akivaizdu. Chitozanas taip pat vadinamas gyvūninėmis skaidulomis, kurios jungiasi organizme ir pašalina riebalų perteklių, padeda persivalgyti, padidina bifidobakterijų kiekį žarnyne ir švelniai skatina svorio kritimą. Be to, jis yra atsakingas už teršalų adsorbciją, po kurių evakuacijos mūsų kūnas jaučiasi lengvas ir laisvas.

Chitinas gamtoje

Gamtoje chitinas atlieka apsaugines ir palaikomąsias funkcijas, suteikdamas vėžiagyvių, grybų ir bakterijų stiprumą. Tuo jis panašus į celiuliozę, kuri yra augalo ląstelės sienelės atraminė medžiaga. Tačiau pagal Rusijos chitino draugijos medžiagą chitinas yra reaktyvesnis. Kaitinamas ir apdorojamas koncentruotu šarmu, jis virsta chitozanu. Šis polimeras gali ištirpti praskiestuose rūgščių tirpaluose, taip pat jungtis ir reaguoti su kitomis cheminėmis medžiagomis. Taigi kartais chemikai chitozaną vadina „konstruktoriumi“, kuris gali būti naudojamas įvairiems polimerams kurti. Norint gauti gryną chitiną, iš jo turinčių organinių medžiagų pašalinami baltymai, kalcis ir kiti mineralai, paverčiant juos tirpia forma. Rezultatas yra chitininis trupinys.

"Chitinui gauti naudojami vėžiagyviai, grybai ir vabzdžiai. Beje, ši medžiaga pirmą kartą buvo aptikta pievagrybiuose. Chitino ir jo darinio chitozano naudojimas tik plečiasi. Polisacharidas naudojamas maisto papilduose, vaistuose, vaistuose nuo nudegimo, tirpiuose chirurginiuose siūluose, naudojamas antiradiaciniais tikslais ir daugelyje kitų. Chitozanas yra naudingas dalykas, kurį reikia toliau tirti"

Chitinas medicinoje

Dėl to, kad chitozanas puikiai reaguoja su kitomis cheminėmis medžiagomis, ant polimero grandinės gali būti „pakabinami“, pavyzdžiui, vaistai ir receptoriai. Taigi veiklioji medžiaga išsiskirs tik ten, kur jos reikia, nesukeliant viso organizmo toksikozei. Be to, pats chitozanas yra visiškai netoksiškas gyvoms būtybėms.

Chitozanas taip pat naudojamas kaip maisto papildas. Pavyzdžiui, jo mažos molekulinės masės frakcija yra tiesiogiai absorbuojama į kraują ir veikia imuninės sistemos lygiu. Vidutinė molekulinė frakcija yra antibakterinis komponentas, stabdantis patogeninės mikrofloros vystymąsi žarnyne. Be to, jis prisideda prie plėvelės susidarymo ant žarnyno gleivinės, kuri apsaugo juos nuo uždegimo. Tokiu atveju plėvelė greitai ištirpsta, o tai svarbu naudoti medicinoje. Didelės molekulinės masės chitozano frakcija yra toksinų, esančių virškinimo trakte, sorbentas.

"Žinome daug sorbentų, kurie turi ir žmogui kenksmingų savybių – įsisavinami ir nusėda į raumenis bei kaulus. Chitozanas neturi visų šių šalutinių poveikių. Be to, jis gali sugerti vaistažolių ekstraktus, kurie kartu su juo ilgai nepraranda naudingų savybių ir gali būti naudojamas kaip maisto papildas. Chitozanas taip pat naudojamas gelio pavidalu burnos ligoms ar nudegimams gydyti"

Be to, chitozanas turi priešnavikinį poveikį, todėl jį galima naudoti vėžio profilaktikai. Medžiaga mažina cholesterolio kiekį, nes suriša su maistu gaunamus lipidus ir neleidžia iš žarnyno pasisavinti riebalus. Taip pat atliekami chitozano, kaip medicininių implantų, naudojimo tyrimai.

Chitinas ir genų terapija

Genų terapija dabar aktyviai vystosi. Mokslinio metodo pagalba galima panaikinti vieno ar kito „kenksmingo“ geno veiklą arba įterpti į jo vietą kitą. Tačiau norint tai padaryti, reikia kažkaip į ląstelę pristatyti „būtiną“ genų informaciją. Anksčiau tam buvo naudojami virusai, tačiau ši sistema turi daug trūkumų: pirmiausia kancerogeniškumas ir didelė kaina.. Bet chitozano pagalba į ląstelę galima pristatyti reikiamą genų informaciją be žalingų pasekmių ir palyginti pigiai.

" Nevirusiniai RNR pristatymo vektoriai tiesiogine prasme gali būti muzikiškai suderinti naudojant chemines modifikacijas. Chitozanas yra efektyvesnis vektorius nei liposomos ar katijoniniai polimerai, nes geriau jungiasi su DNR. Be to, tokios sistemos yra netoksiškos ir jas galima gauti kambario temperatūroje “, - sakė mokslininkas.

Chitinas maisto pramonėje

Chitozano sugeriamumas naudojamas alaus gaminant nuosėdoms pašalinti. Vadinamasis drumstumas gėrime susidaro dėl žaliavų ir pagalbinių medžiagų komponentų baltymų, angliavandenių, gyvų ląstelių ir oksalatų pavidalu. Gyvoms ląstelėms pašalinti, produkto nuskaidrinimo stadijoje naudojamas chitozanas.

Be to, chitozano plėvelė sumažina mikrobų plitimo greitį žalioje mėsoje, stabdo Staphylococcus aureus bakterijų atsiradimą.

"Paprastai šviežia mėsa laikoma ne ilgiau kaip dvi dienas. Eksperimentų su chitozanu rezultatu mums pavyko pusantro–du kartus padidinti laikymo laiką. Kai kuriais atvejais laikotarpis siekė iki dviejų savaičių. Be to, vartotojų savybių požiūriu chitozano plėvelė yra ideali pakuotė, nes ji praktiškai nematoma."

Chitozanas taip pat naudojamas maisto pramonėje išrūgų baltymų koaguliacijai pieno pramonėje, joduotų maisto produktų, kurių pagrindą sudaro jodo-chitozano kompleksų kūrimas, gamybai ir kitiems tikslams.