Špinatai yra gera daržovė. Galima paruošti užkandžių pyragą ar itališką „Rotolo“, pasigaminti salotų, padažo arba įdėti į sriubą. Špinatai suteikia saldaus skonio, gaivumo ir sodrios žalios spalvos.
Tačiau, pasak mokslininkų, ne visi receptai su špinatais sugeba dosniai pasidalinti savo naudingomis savybėmis. Faktas yra tai, kad šios lapinės daržovės virinimas arba kepimas sunaikina jos antioksidantus.
Tyrimų metu mokslininkai iš Linkopingo universiteto Švedijoje įvertino įvairius prekybos centre įsigytų špinatų virimo būdus, kad įsitikintų, kokia yra maistinė vertė. Mokslininkui buvo svarbu stebėti liuteino kiekį, kuris padeda sumažinti širdies priepuolių riziką ir užkirsti kelią akių pažeidimams.
„Mes nepatariame špinatų kaitinti, sako tyrimo autorė Ann Chang. – Daug naudingiau būtų gaminti kokteilį su riebiais pieno produktais, tokiais kaip grietinėlė, pienas ar jogurtas.
Matuodami liuteino kiekį kiekviename gaminimo būde, ekspertai padarė išvadą špinatų lapus geriausia pjaustyti ir valgyti žalius kartu su pieno produktais.
Taigi naudingiausias špinatų virimo būdas - sumaišyti juos žalius su jogurtu ar pienu.
Špinatų ryšys su riebiais pieno produktais geras dėl to, kad pjaustant špinatus nuo lapų susidaro didelis kiekis liuteino, o riebalai padidina liuteino tirpumą skystyje.
Daugiau informacijos apie špinatų nauda sveikatai ir žala skaitykite mūsų didžiajame straipsnyje.