Sudėtis olandiškas padažas
| vištienos trynys | 12.0 (gabalas) |
| sviestas | 615.0 (gramas) |
| vanduo | 100.0 (gramas) |
| kvietiniai miltai, aukščiausios kokybės | 15.0 (gramas) |
| Žuvies sultinys | 200.0 (gramas) |
| citrinos sulčių | 67.0 (gramas) |
Paruošimo būdas
Sviesto gabaliukai (1/3 dalis) dedami į trynius, sumaišytus su šaltu virintu vandeniu, ir mišinys virinamas vandens vonioje, nuolat maišant, kol sutirštės (temperatūra 75–80 ° C). Tada plona srovele supilkite likusį ištirpintą sviestą ir visiškai sumaišius su tryniais, sumaišykite su baltu padažu, druska, pagardinkite citrinos sultimis arba citrinos rūgštimi ir filtruokite. Padažą patiekite prie virtų daržovių ir žuvies patiekalų. citrinų sultys arba citrinos rūgštis naudoja 9% acto (50 g) ir 1 g grubiai sutrintų juodųjų pipirų žirnelių 1000 g gatavo padažo visose trijose skiltyse. Šiuo atveju juodųjų pipirų žirneliai užpilami actu, įpilama šalto vandens, įpilama kiaušinių trynių ir virinama, kaip aprašyta aukščiau.
Galite sukurti savo receptą, atsižvelgdami į vitaminų ir mineralų praradimą, naudodami receptų skaičiuoklę programoje.
Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 432.8 kCal | 1684 kCal | 25.7% | 5.9% | 389 g |
| Baltymai | 5.6 g | 76 g | 7.4% | 1.7% | 1357 g |
| Riebalai | 44.9 g | 56 g | 80.2% | 18.5% | 125 g |
| Angliavandeniai | 1.6 g | 219 g | 0.7% | 0.2% | 13688 g |
| Maisto pluoštas | 0.01 g | 20 g | 0.1% | 200000 g | |
| Vanduo | 46 g | 2273 g | 2% | 0.5% | 4941 g |
| Pelenai | 0.2 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 20.5% | 113 g |
| Retinolis | 0.8 mg | ~ | |||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.3% | 1800 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 170 mg | 500 mg | 34% | 7.9% | 294 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 4.2% | 556 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.2% | 2000 g |
| Vitaminas B9, folatas | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.3% | 7018 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 3.1% | 750 g |
| Vitaminas C, askorbo | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 0.6% | 3750 g |
| Vitaminas D, kalciferolis | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 3.9% | 588 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 2% | 1154 g |
| Vitaminas H, biotinas | 11.9 μg | 50 μg | 23.8% | 5.5% | 420 g |
| Vitaminas PP, NE | 0.9896 mg | 20 mg | 4.9% | 1.1% | 2021 g |
| niacinas | 0.06 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 47.5 mg | 2500 mg | 1.9% | 0.4% | 5263 g |
| Kalcis, Ca | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.9% | 2632 g |
| Silicis, Si | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 60000 g | |
| Magnis, mg | 4.4 mg | 400 mg | 1.1% | 0.3% | 9091 g |
| Natris, Na | 15.4 mg | 1300 mg | 1.2% | 0.3% | 8442 g |
| Siera, S | 37.6 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.9% | 2660 g |
| Fosforas, P | 127.6 mg | 800 mg | 16% | 3.7% | 627 g |
| Chloras, Cl | 41 mg | 2300 mg | 1.8% | 0.4% | 5610 g |
| Mikroelementai | |||||
| Aliuminis, Al | 14.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 11.1 μg | ~ | |||
| Vanadis, V. | 1.2 μg | ~ | |||
| Geležis, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 2.1% | 1125 g |
| Jodas, aš | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1.1% | 2143 g |
| Kobaltas, Co | 4.9 μg | 10 μg | 49% | 11.3% | 204 g |
| Manganas, Mn | 0.0261 mg | 2 mg | 1.3% | 0.3% | 7663 g |
| Varis, Cu | 46.4 μg | 1000 μg | 4.6% | 1.1% | 2155 g |
| Molibdenas, Mo. | 3 μg | 70 μg | 4.3% | 1% | 2333 g |
| Nikelis, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Švinas, Sn | 0.07 μg | ~ | |||
| Rubidiumas, Rb | 0.7 μg | ~ | |||
| Selenas, Se | 0.08 μg | 55 μg | 0.1% | 68750 g | |
| Titanai, tu | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluoras, F | 25.7 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.1% | 15564 g |
| Chromas, kr | 4.7 μg | 50 μg | 9.4% | 2.2% | 1064 g |
| Cinkas, Zn | 0.7695 mg | 12 mg | 6.4% | 1.5% | 1559 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Krakmolas ir dekstrinai | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 0.04 g | maks. 100 г |
Energinė vertė yra 432,8 kcal.
Olandiškas padažas daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas A - 88,9%, cholinas - 34%, vitaminas B5 - 18%, vitaminas B12 - 13,3%, vitaminas D - 17%, vitaminas H - 23,8%, fosforas - 16%, kobalto - 49%
- Vitaminas A yra atsakingas už normalų vystymąsi, reprodukcinę funkciją, odos ir akių sveikatą bei imuniteto palaikymą.
- Mišrus yra lecitino dalis, vaidina svarbų vaidmenį fosfolipidų sintezėje ir metabolizme kepenyse, yra laisvųjų metilo grupių šaltinis, veikia kaip lipotropinis faktorius.
- Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugybės hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų absorbciją žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Trūkstant pantoteno rūgšties, gali būti pažeista oda ir gleivinės.
- Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant ir konvertuojant aminorūgštis. Folatas ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai ir dalyvauja kraujo formavime. Dėl vitamino B12 trūkumo išsivysto dalinis arba antrinis folatų trūkumas, taip pat anemija, leukopenija, trombocitopenija.
- Vitaminas D palaiko kalcio ir fosforo homeostazę, vykdo kaulų mineralizacijos procesus. Dėl vitamino D trūkumo sutrinka kalcio ir fosforo apykaita kauluose, padidėja kaulinio audinio demineralizacija, dėl ko padidėja osteoporozės rizika.
- Vitaminas H. dalyvauja riebalų, glikogeno sintezėje, aminorūgščių apykaitoje. Nepakankamas šio vitamino vartojimas gali sutrikdyti normalią odos būklę.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Suaktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgščių metabolizmus.
Kalorijų kiekis ir receptų ingredientų cheminė sudėtis Olandiškas padažas 100 g
- 354 kCal
- 661 kCal
- 0 kCal
- 334 kCal
- 33 kCal
Žymos: Kaip gaminti, kalorijų kiekis 432,8 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, kokie vitaminai, mineralai, kepimo būdas olandų padažas, receptas, kalorijos, maistinės medžiagos