Amarantas (Amarantas, E123)-raudonos (melsvai raudonos) spalvos dažai.
Labai pavojingas. Gali sukelti: vaisiaus apsigimimus, hiperaktyvumą, dilgėlinę, slogą.
Aspirinui jautrių žmonių geriausia vengti. Gali turėti žalingą poveikį reprodukcinei funkcijai. Tai neigiamai veikia kepenis ir inkstus. Sukelia apsigimimus. Jis turi kancerogeninį (sukelia vėžį) ir teratogeninį (sukelia įgimtų deformacijų) poveikį.
Jis įtrauktas į maisto priedų, kuriuos draudžiama naudoti mūsų šalies maisto pramonėje, sąrašą. Dėl galimo kancerogeniškumo jis buvo uždraustas JAV nuo 1976 m. Ukrainoje privaloma valstybinė maisto priedo „Amaranth E123“ registracija.
Yra augalas, vadinamas Amaranth. Šis augalas neturi nieko bendro su dažais.