Kai kurie vegetarai yra nusiteikę prieš karvės pieną. Taip kilo mintis sukurti medžiagą, kurioje sveikos mitybos specialistas paneigtų mitą apie pieno „kenksmingumą“. Manau, kad tokia informacija, jei vienareikšmiškai neįtikins pieno priešininkų, pravers bent jau „abejojantiems“, nes pagal ajurvedą, vegetarams sukurtą sveikos mitybos mokslą, pienas yra pagrindas, „širdis“. “ vegetarizmą ir sveiką gyvenimą. Į žurnalo klausimus atsakė žinomo Ajurvedos eksperto OG mokinys Jevgenijus Čerepanovas. Torsunova, kuri atlieka reabilitaciją netradiciniais gydymo metodais. Ajurvedos centre OG Torsunova Jevgenijus veda konsultacijas ir dietų parinkimą pacientams, o kaip asmeninę praktiką nagrinėja dvasinio savęs tobulėjimo klausimus, gilina jogos, meditacijos žinias, pats veda sveiką gyvenimo būdą. – Eugenijau, pirmiausia pasakykite man pagrindinį dalyką: ar pienas kenksmingas ar naudingas? „Pirmiausia reikia savęs paklausti, kodėl aš čia, dėl ko gyvenu? Taigi, kodėl mes valgome? Tiesą sakant, šiuo klausimu yra du pagrindiniai požiūriai: arba aš gyvenu ir valgau dėl kūno, arba valgau dėl proto. Būti vegetaru esmė yra ne būti sveikam, o išmokti mylėti. Priimk aplinkinius žmones tokius, kokie jie yra. Viešpats mums apsireiškia per aplinkinius žmones, ir, žinoma, iš pradžių lengviau išmokti tarnauti žmonėms nei Dievui – o tarnaudamas žmonėms tarnauji Dievui. Vegetarizmas – tai ne tik mitybos sistema, tai neatsiejama dvasinio tobulėjimo siekiančių žmonių gyvenimo būdo ir filosofijos dalis. Tą patį galima pasakyti ir apie pieno gėrimą. Yra autoritetingų duomenų, kad pienas naudingas sąmonei, dvasiniam tobulėjimui, kad pienas maitina subtiliąsias smegenų struktūras, suteikia jėgų protui. Todėl atsakydami į jūsų klausimą tikrai galime pasakyti, kad taip, žinoma, pienas yra sveikas! Tačiau yra žmonių, kurių organizme pienas nėra virškinamas – todėl jie dažnai kelia triukšmą, kad neva pienas apskritai yra „kenksmingas“. Jei nori dvasiškai tobulėti, pirmiausia reikia atstatyti virškinimo sistemą, o tada palaipsniui į savo racioną įtraukti pieną, jį galima labai atskiesti (santykiu 1:3 arba 1:4 su vandeniu), ir organizmas. pamažu priprantama. Žinoma, yra ir kitų būdų. Ajurvedoje vienas iš gydymo pagrindų yra vadinamosios „virškinimo ugnies“ atkūrimas, kaip veikia virškinimo sistema – tai lemia bendrą sveikatą. Pienas ypač svarbus tiems, kurie užsiima dvasiniu tobulėjimu. Visų pirma, pieno naudą lemia tai, kad jis veikia smulkiąsias smegenų struktūras – kaip joks kitas produktas! Jei vartojame pieno produktus, tai atveria galimybę save tobulinti. Pienas suteikia jėgų protui – jėgų matyti, kur reikia stengtis, matyti savo teisingus ir neteisingus poelgius, suteikia galimybę įžvelgti ir nukreipti gyvenimą – iš tikrųjų išminties. Pranašas Mahometas tvirtino, kad geriausias pienas yra karvės pienas ir ragino savo pasekėjus: gerti pieną, nes jis mažina širdies šilumą, suteikia jėgų nugarai, maitina smegenis, atnaujina regėjimą, šviesina protą, palengvina užmaršumą, leidžia. nustatyti daiktų vertę. Jei kuris nors produktas yra paminėtas su tokia pagyrimu kokios nors religijos raštuose, ar verta jo klausytis? Visi šie teiginiai iš Korano visiškai atitinka Ajurvedos ir Vedų žinių duomenis apskritai. Produktai Ajurvedoje pagal poveikį sąmonei skirstomi į tris rūšis, nes. jie suteikia mums tris skirtingas savybes: sattva (gerumas), radžas (aistra) arba tamas (nežinojimas). Geras maistas (sattvic) yra tas, kuris padeda mums teisingai nusiteikti gyvenimui, pamatyti viską tokius, kokie jie yra, ir daro mus laimingesnius. Nežinantis, atvirkščiai, drumsčia protą, išsiugdo neigiamas charakterio savybes. Rajasic – suteikia aktyvumo, gebėjimo aktyviai veikti, o tai kartais sukelia pervargimą. Gėrio gunoje (Sattva) yra daugiausia daržovių, saldžių vaisių, prieskonių, medaus ir pieno produktų. Taip pat pienas yra vienas iš strateginių rezervų, kuris vadinamas Ojas. Ojas – tai jėgų rezervas, kuris išnaudojamas, kai žmogus patiria fizinį (liga, pernelyg sunkus darbas) ar psichinę įtampą ar kančias. Jis kaupiasi natūraliai, kai einame miegoti laiku: ty nuo 21:24 iki XNUMX:XNUMX. Taip pat kai meldžiamės. Apskritai, kai esame gėryje, kaupiasi Ojas energija. Iš produktų Ojas duoda tik Corvi pieną. O kai nėra Ojos, gydytis nenaudinga, o visų pirma yra nustatytas teisingas dienos režimas, pieno vartojimas, dvasinė praktika. Ajurveda taip pat sako, kad karvės pienas yra „anupana“ – pagalbinė medžiaga arba laidininkas, tiekiantis tam tikras medžiagas į sergančias ląsteles. Žodžiu, pienas naudingas sveikiems žmonėms, o ypač sveikstantiems. „Kai kurie žmonės teigia, kad nuo pieno pučia skrandį, atsiranda pykinimo dujų arba nuolat gerdami pieną riebaluojasi. Su kuo tai susiję? – Faktas yra tas, kad pieną svarbu gerti tinkamu paros metu. Garsus praeities gydytojas Hipokratas sakė, kad maistą reikia vartoti taip, kad maistas taptų tavo vaistu – kitaip vaistai taps tavo maistu! Tai labai teisinga pastaba, susijusi su viskuo, ir ji bus taikoma ir pienui. Yra įstatymas, kuris Ajurvedoje vadinamas „Desha-Kala-Patra“ (vieta-laikas-aplinkybės). Tai yra, svarbu, kada, kiek ir kaip valgyti. Daugelis tų, kurie išbandė pieną ir padarė išvadą, kad jis jiems netinka, tiesiog neturėjo žinių, kaip ir, dar svarbiau, kada! – yra teisingas dalykas. Piktnaudžiavimas pienu iš tikrųjų užkemša audinius (dhatu) ir kanalus (srotos) tiek stambiajame, tiek subtiliame kūne, o tai lemia gleivių ir toksinų susidarymą fiziniame kūne, taip pat gali prisidėti prie sotumo, dėl kurio mažėja. sergant imuniteto ir vystymosi ligomis. Be to, yra tam tikrų kontraindikacijų, dėl kurių paprastai negalima gerti pieno iki pasveikimo: su vidiniu kraujavimu, šalto pobūdžio migrena, neuritu, gleivinių tirpimu, spengimu ausyse ir kt. Ajurvedoje , kiekvienam produktui (iš šimtų vegetarams prieinamų) priskiriamas tam tikras laikotarpis, arba grafikas, valandomis, kada šį produktą optimalu vartoti per dieną. Pienas yra „mėnulio produktas“, virškinamas mėnulio jėga, jį reikia gerti naktį, po 19 val. Nuo 3 iki 6 valandos ryto galima gerti net šaltą pieną (be virimo), jis vis tiek bus tinkamai suvirškintas. Pienas rekomenduojamas Vata ir Pitta došoms, o Kaphai – individualiai, reikia žiūrėti į kūno būklę ir Doshų prigimtį. Kas turi silpną virškinimo sistemą, gali gerti atskiestą pieną su karštu vandeniu. Dienos metu gerti pieną dažniausiai nepalanku, rekomenduojama tik gydytojo receptu, pavyzdžiui, kai kūne yra daug ugnies kaip stipraus Marso pasireiškimo moterims: moteris nuolat karščiuoja, pyksta, nervinasi, padidėja aktyvumas. Tada pieną skiriama gerti visą dieną. – Egzistuoja nuomonė, kad karvės pieno suaugusio žmogaus organizmas nesuvirškina, kad sunku virškinti maistą, kuris apkrauna skrandį. Ką apie tai galite pasakyti? – Dviejų nuomonių negali būti. Tradicinė medicina jau seniai įrodė, kad suaugusieji puikiai virškina karvės pieną! Akademiko Pavlovo laboratorijoje buvo nustatyta, kad iš visų sveiko žmogaus organizme esančių pieno virškinimui skirtų maisto produktų reikia silpniausių skrandžio sulčių. Pasirodo, pienas yra lengviausiai virškinamas maistas! Klausimas uždarytas. Tačiau yra žmonių, netoleruojančių laktozės, kuriems reikia specialiai atkurti organizmo gebėjimą virškinti pieną. Tokių žmonių yra mažuma. – Kokias dar naudingas karvės pieno savybes galite pastebėti? – Pienas yra priešnuodis, jis šalina iš organizmo radionuklidus, toksinus. Padeda sergant virškinamojo trakto ligomis. Pienas vartojamas sergant skrandžio opalige, padidėjusiu rūgštingumu, rėmuo, gastritu: „vėsina“; taip pat vartojamas kai kurioms plaučių, nervų ir psichikos ligoms gydyti. Pienas ramina, teigiamai veikia protą, didina entuziazmą, gerina atmintį, normalizuoja medžiagų apykaitą, gerina imunitetą, daro mūsų charakterį gražesnį ir užjaučiantį, o tai yra svarbiausia. Vartojama nuo išsekimo, nuovargio, anemijos. Tai labai svarbu vegetarams! Kai kurie šventieji gyvena tuo pačiu pienu ir vaisiais – produktais, suteikiančiais Satvos galią, gėrį. Bet tai tikrai netinka visiems, taip pat ir pieno pasninkavimas. Šios praktikos skirtos tik žmonėms, kurių sąmonė yra pasirengusi naujam dalykų supratimui. Didžiajai daugumai paprastų žmonių tokia dieta ar toks pasninkas sukels tik pilvo pūtimą, dujų susidarymą ir virškinimo sutrikimus. Koks pienas sveikiausias? Karvė? Arba ožka? O gal buivolas, nes jis riebesnis? – Vedose yra tiksliai nurodytos skirtingų pieno rūšių gradacijos pagal jo naudingumą. Naudingiausia yra karvė, tada ožka, buivolas, kumelė, dramblys, o paskutinis sąraše yra kupranugaris, jis yra silpniausias pagal naudingumą. Pieną geriausia gerti, kaip sakoma, iš po karvės – pirmąsias 30 minučių po melžimo, kol jis atvės. Geriausias pienas gaunamas iš karvės, kuria rūpinatės patys. Bet, žinoma, ne visi šiais laikais gali laikyti karvę! Šiek tiek prastesnis nei „savas“ pienas – pirktas iš nedidelio ūkio, toks pienas parduodamas specialiose sveiko maisto parduotuvėse. Jis yra 3-4 kartus brangesnis nei supakuotas, bet tai visiškai kitoks produktas! Kitomis dienomis po melžimo, jau stovėjęs, net ir pasterizuotas pienas vis dar naudingas, jei jis tinkamai paruoštas. Turėtumėte gerti jums prieinamą pieną. Galima net pasakyti taip: jei negersi pieno, valgysi mėsą. Nes jei neugdysite dvasinio, tada tobulėsite materialiai ir dvasiškai „būsite pauzėje“. Todėl reikia rinktis tuos produktus, kurie yra mažiausiai kenksmingi, naudingiausi, o kartu ir mums įperkami – ar ne taip daro visi vegetarai? Daržovės ir vaisiai irgi ne visada yra kaime: didelėse parduotuvėse viskas „plastikinė“ arba „guma“. Bet jūs turite pasirinkti iš to, kas yra prieinama. Svarbiausia pašventinti maistą aukojant jį Dievui – tada jis prisipildo dvasinės energijos. Pieną virti reikia ramiai nusiteikus, o jei žmona ruošia maistą, taip pat ir pieną vyrui, tai idealu. Gamindamas maistą įdedi savo mąstyseną, požiūrį į tuos, kam tai darai, ir tai yra svarbiausia. Ruošiant maistą reikia įdėti pozityvų požiūrį, tiksliau, meilę ir nesavanaudiškumą – jei tik turi. Geriausias būdas pašventinti maistą yra melstis ir aukoti maistą Dievui. – Ar manote, kad karvės pienas nėra karvių „išnaudojimo“ produktas, kaip kai kas mano? Ar humaniška „imti“ pieną iš karvės? E.Ch.: Pienas yra meilės produktas, bet ne tik karvės meilė veršeliui, kaip kai kas mano. Tai ir karvės meilė, dėkingumas žmonėms, kurie ją maitino, prižiūrėjo. Juk ne veršelis šeria karvę, ne veršelis po jos išsivalo, ne veršelis ja rūpinasi, tiesa? Karvė yra išsivysčiusi žinduolis, ji viską supranta arba bent jau jaučia. Pieno ji duoda daugiau, nei reikia veršeliui – kad užtektų ne tik veršelio, bet ir ją gerai prižiūrinčių žmonių. Netinkamai elgiamasi karvė turi mažiau pieno – ir atvirkščiai, paėmus „nelaimingą“ karvę ir pradėjus ja gerai, teisingai ir su meile rūpintis, ji pradeda duoti daugiau pieno. Mums su kolegomis buvo toks atvejis – aplaidžių kaimo žmonių nukankinta, nustojusi duoti pieno, karvė jautriose mylinčių žmonių rankose per mėnesį vėl tapo melžiama. Keista, bet tai faktas: ji pradėjo duoti pieno net daugiau nei „paprastos“ karvės! Atrodė, kad jai patiko būti maloniai. Tada ji buvo papuošta šventėms. Senovės Indijos šventraščiai karvės pieną apibūdino kaip Amritą – pažodžiui „nemirtingumo nektarą“! Visose keturiose Vedose yra daug mantrų (maldų), kurios apibūdina karvės ir karvės pieno ne tik kaip tobulo maisto, bet ir kaip gydomojo gėrimo svarbą. Rig Veda teigia: „Karvės pienas yra amrita... taigi saugok karves“. Arijai (maldūs žmonės), melsdamiesi už žmonių laisvę ir klestėjimą, meldėsi ir už karves, kurios duoda daug pieno šaliai. Taip pat sakoma, kad, pagyvenus karvės kūne, ši siela gims žmogaus kūne... Taip pat reikia pasakyti, kad naudingumo prasme karvė yra unikali tarp visų gyvulių: juk ji tiek pat duoda. kaip šeši produktai: pienas, grietinėlė, rūgpienis, fermentuotas keptas pienas, grietinė, varškė ir sviestas. Kaip reikėtų ruošti pieną? Ar reikia virti? Ar tai nesunaikina maistinių medžiagų? – Piene yra visi žmogaus organizmui reikalingi mikroelementai. Jie „neužmušami“ verdant. Kaip gerti pieną? Pagrindinė taisyklė – jis turi būti karštas, tada mes gauname visą pieno naudą, tada jis išvalo mūsų kanalus. Šaltas pienas užkemša subtilius mūsų kūno kanalus. Todėl kai kurie skeptikai pastebi, kad jiems neva „nuo pieno pagerėja“ – tik šaltą gėrė, tada negerai. Be to, kad pienas būtų subalansuotas savo poveikiu organizmui, jį reikia tris kartus užvirinti (tai suteikia jam ugnies), o po to septynis kartus išpilti iš stiklinės į stiklinę (tai padidina pieno pobūdį). oras). Toks pienas yra optimalus poveikio požiūriu. Ar galima į pieną dėti įvairių prieskonių, kad paįvairinant jo skonį? Ką rekomenduojate? „Viskas yra individualu, ir kiekvienas žmogus turės savo prieskonį. Nuo prieskonių iki pieno rekomenduoju kardamoną, pankolį, ciberžolę, muskato riešutą, kvapiuosius pipirus, gvazdikėlius. Jei blogai miegame, gerkite pieną su muskato riešutu, kvapniaisiais pipirais ar gvazdikėliais. Jei virškinimas nelabai – su ciberžole. Noriu pabrėžti: idealiu atveju, žinoma, visi prieskoniai parenkami individualiai. O mūsų Ajurvedos centre testuojame pacientams skirtus produktus. Nerekomenduoju dėti imbiero į pieną, ypač šaltuoju metų laiku, nes. turi imbiero savybę – šiltuoju metų laiku šildo, o žiemą vėsina, gali peršalti, jei išgėrę pieno su imbieru iš karto išėjote į šaltį. Kai kurie žmonės mėgsta pieną su šafranu, bet apskritai šafranas yra ryto, o ne vakaro prieskonis, kaip cinamonas. Pienas ir druska nesimaišo. Jo taip pat negalima maišyti su rūgščiais vaisiais ir daržovėmis (pavyzdžiui, apelsinais, pomidorais.) Pieno negalima pilti į vandenyje virtas košes (pavyzdžiui, avižinius dribsnius ar perlines kruopas) – geriau jas virti piene. Nors pienas laikomas mėnulio produktu ir jį reikia gerti vakare, ant jo galima virti košę, nes jis termiškai apdorojamas. Karštas pienas su medumi naktį išvalo šrotas ir nadijas nuo toksinų; Šrotos yra subtili eterinė erdvė, kurioje formuojasi mūsų grubus kūnas. Nadijos – tai subtilios žmogaus proto struktūros energetiniai kanalai, skirti psichinės energijos ir pranos judėjimui. Iš viso jų yra 72, Ajurveda laiko 000, iš kurių 18 yra pagrindiniai ir 000 yra svarbiausi. Visi jie susirenka į 108 pagrindinius psichinius centrus. – Su pienu viskas aišku. O kuo naudingi pieno produktai, tokie kaip jogurtas, fermentuotas keptas pienas, grietinė, sviestas? – Kremas yra naudingas produktas, ypač moterims, harmonizuojantis moters hormonines funkcijas. Pasukos gerina virškinimo sistemą. Varškė vėsina ir didina jėgą, stiprina kaulus. Žiemą, kurie dažnai kenčia nuo peršalimo, reikia naudoti varškę, sumaišytą santykiu 1: 1 su grietine. Vaikai su grietine gali valgyti ištisus metus, o suaugusieji – vasarą ir pavasarį palankiai, tačiau žiemą geriau patiems išsivirti varškės troškinį. Paniras (Adyghe sūris) maitina audinių membranas, didina raumenų jėgą, naudojamas fizinio darbo metu, kaip baltymų šaltinis. Tai suteikia energijos ir ramina. Vyrai, kuriems racione sunku atsikratyti mėsos, gali pereiti prie panelės – bus stiprūs, ramūs, nenukentės raumenų masė. Paneer taip pat galima kepti su ghi. Skaidrus sviestas – ghi – turi švarią saulės energiją, skatina audinių augimą. Tai taip pat padidina Ojas, palankiai veikia silpną virškinimą. Ajurvedoje jis ypač naudingas vaikams, o į pesimizmą linkusiems žmonėms, taip pat moterims nuotaikai pagerinti (ryte) – pusryčius galima ruošti ant ghi. Ghi didina subtiliąsias energijas, mažina cholesterolio kiekį, tonizuoja smegenis. Jei kam šalta – reikia nakčiai pėdas ir delnus ištepti ghi – ghi suteiks šilumos. Jei tuo pačiu metu jums karšta miegoti naktį, tai delnus ir pėdas ištepkite ryte, o ne naktį. Vakare ghi nuramina, o nakčiai su karštu pienu nuramina psichiką, valo sinusus. Ghi šalina vidurių užkietėjimą, minkština, todėl vartojamas sergant žarnyno ligomis, nuo visų rūšių virškinimo sutrikimų. Esant uždegiminiams procesams, ypač esant otitui (ausų uždegimui), reikia čiulpti ghi; ghi su cukrumi ir migdolais gydo pūlingą bronchitą. Sergant žarnyno, stuburo sąnarių ligomis ir esant sumažėjusiam spaudimui, naudinga nedideliu kiekiu (0,5 arbatinio šaukštelio) šilto ghi ištepti rankas nuo riešo iki alkūnės ir kojas nuo kulkšnių iki kelių. . Sergant stuburo, sąnarių ligomis, kraujagyslių spazmais, migrena, naudinga naktį čiulpti ghi. Padidinus slėgį, nakčiai šiltu ghi galite patepti kairę ranką ir koją, o sumažinus slėgį – dešinę. Labai naudinga esant hipotermijai, susijusiai su padidėjusia pitta, patepti kūną šiltu ghi. Tačiau su padidėjusia Kapha to negalima padaryti. Sumažėjus kūdikių imunitetui, kūną rekomenduojama sutepti šiltu ghi. Jei vaikas iškart po gimimo bus išteptas šiltu ghi, jis mažiau sirgs. Taip jie daro Indijoje. Ghi geriau virti patiems, nes parduotuvėje pirktame gali būti įvairių cheminių priedų ar gyvulinių riebalų. Ghi naudojamas 2 dalyse, medus – 1 dalis (gerina audinių mitybą), o santykiu 1:2 – virškinimui gerinti. Sėkmė ateina tiems, kurie vartoja ghi. Tokia informacija yra senoviniame medicinos traktate „Charaka Samhita“. Kefyras, jogurtas – aistringas maistas. Jas gera gerti vasarą ir pavasarį, vėsina. Galite ryte ir geriausia su cukrumi, džiovintais vaisiais ar uogiene. Jie teigiamai veikia nervų sistemą, praną. Ryte ir po pietų naudinga išgerti kefyro arba naminio jogurto su žiupsneliu druskos, cukraus pagal skonį, galima atskiesti vandeniu santykiu 1:1 (gausite lassi). Dabar, žiemą, gerai gerti ryazhenka. Jis nesukelia alerginių reakcijų, stiprina imuninę sistemą. Ryazhenka skiriama alergiškiems vaikams. Grietinė yra labai maistingas ir sveikas produktas. Tai ypač naudinga moterų reprodukcinėms funkcijoms ir moterų hormonų sistemai. Antsvorio turinčioms moterims grietinę patariama vartoti iki 18 val., lieknos – visą dieną. Tokiu atveju, žinoma, riebią grietinę galima atskiesti vandeniu. O svarbiausia, mano šeima, atsiminti: viskas individualu ir pagal savijautą. Ir viskas, ką darome šiame gyvenime: kalbame, geriame, valgome, veikiame, bendraujame, dirbame, kuriame santykius – tai tam, kad prisipildytume meilės ir išmoktume mylėti iš pertekliaus. Jūsų Eugenijus. Ačiū už įdomią ir naudingą informaciją!
2022-11-11