Sudėtis Entrecote
| jautiena, 1 kategorija | 216.0 (gramas) |
| gyvūniniai riebalai | 10.0 (gramas) |
| Žaliasis arba kilinis aliejus, arba silkių (silkių) aliejus | 15.0 (gramas) |
| krienų šaknis | 15.0 (gramas) |
Paruošimo būdas
Antrekotas išpjaunamas iš storo arba plono krašto, po vieną porciją 15-20 mm storio, išmušamas, pabarstomas druska, pipirais ir kepamas pagrindiniu būdu. Antrekotas išleidžiamas su garnyru ir griežinėliais supjaustytais krienais, užpilamas mėsos sultimis ir ant jo uždedamas gabalėlis žalio aliejaus. Jei antrekotui nėra šviežių krienų, galite atskirai patiekti pramoninės gamybos krienų padažą (30 g). Garnyrai – bulvės piene, keptos bulvės (iš virtų), keptos bulvės (iš žalių); gruzdintos bulvės, sudėtingi garnyrai
Galite sukurti savo receptą, atsižvelgdami į vitaminų ir mineralų praradimą, naudodami receptų skaičiuoklę programoje.
Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 317.2565 kCal | 1684 kCal | 18.8% | 5.9% | 531 g |
| Baltymai | 21.536 g | 76 g | 28.3% | 8.9% | 353 g |
| Riebalai | 25.0652 g | 56 g | 44.8% | 14.1% | 223 g |
| Angliavandeniai | 1.3686 g | 219 g | 0.6% | 0.2% | 16002 g |
| organinės rūgštys | 0.017 g | ~ | |||
| Maisto pluoštas | 0.7727 g | 20 g | 3.9% | 1.2% | 2588 g |
| Vanduo | 51.5096 g | 2273 g | 2.3% | 0.7% | 4413 g |
| Pelenai | 1.5229 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 28.6903 μg | 900 μg | 3.2% | 1% | 3137 g |
| Retinolis | 0.0254 mg | ~ | |||
| beta karotinas | 0.0195 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 25641 g |
| beta kriptoksantinas | 0.2727 μg | ~ | |||
| Likopenas | 0.0341 μg | ~ | |||
| Liuteinas + Zeaksantinas | 1.1648 μg | ~ | |||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.0524 mg | 1.5 mg | 3.5% | 1.1% | 2863 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.1745 mg | 1.8 mg | 9.7% | 3.1% | 1032 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 85.9733 mg | 500 mg | 17.2% | 5.4% | 582 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.6354 mg | 5 mg | 12.7% | 4% | 787 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.5608 mg | 2 mg | 28% | 8.8% | 357 g |
| Vitaminas B9, folatas | 13.8917 μg | 400 μg | 3.5% | 1.1% | 2879 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 3.3978 μg | 3 μg | 113.3% | 35.7% | 88 g |
| Vitaminas C, askorbo | 4.8213 mg | 90 mg | 5.4% | 1.7% | 1867 g |
| Vitaminas D, kalciferolis | 0.633 μg | 10 μg | 6.3% | 2% | 1580 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 3.0904 mg | 15 mg | 20.6% | 6.5% | 485 g |
| gama tokoferolis | 0.0259 mg | ~ | |||
| tokoferolis | 0.0005 mg | ~ | |||
| Vitaminas H, biotinas | 3.6818 μg | 50 μg | 7.4% | 2.3% | 1358 g |
| Vitaminas K, filochinonas | 0.9301 μg | 120 μg | 0.8% | 0.3% | 12902 g |
| Vitaminas PP, NE | 8.3682 mg | 20 mg | 41.8% | 13.2% | 239 g |
| niacinas | 4.7932 mg | ~ | |||
| Betainas | 0.0506 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 280.8747 mg | 2500 mg | 11.2% | 3.5% | 890 g |
| Kalcis, Ca | 26.7247 mg | 1000 mg | 2.7% | 0.9% | 3742 g |
| Magnis, mg | 27.3509 mg | 400 mg | 6.8% | 2.1% | 1462 g |
| Natris, Na | 285.9609 mg | 1300 mg | 22% | 6.9% | 455 g |
| Siera, S | 287.2258 mg | 1000 mg | 28.7% | 9% | 348 g |
| Fosforas, P | 209.4525 mg | 800 mg | 26.2% | 8.3% | 382 g |
| Chloras, Cl | 414.97 mg | 2300 mg | 18% | 5.7% | 554 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 3.3663 mg | 18 mg | 18.7% | 5.9% | 535 g |
| Jodas, aš | 9.6638 μg | 150 μg | 6.4% | 2% | 1552 g |
| Kobaltas, Co | 9.5036 μg | 10 μg | 95% | 29.9% | 105 g |
| Manganas, Mn | 0.0789 mg | 2 mg | 3.9% | 1.2% | 2535 g |
| Varis, Cu | 234.9786 μg | 1000 μg | 23.5% | 7.4% | 426 g |
| Molibdenas, Mo. | 14.9441 μg | 70 μg | 21.3% | 6.7% | 468 g |
| Nikelis, Ni | 10.72 μg | ~ | |||
| Švinas, Sn | 92.9045 μg | ~ | |||
| Selenas, Se | 0.0176 μg | 55 μg | 312500 g | ||
| Fluoras, F | 85.3733 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.7% | 4685 g |
| Chromas, kr | 11.2014 μg | 50 μg | 22.4% | 7.1% | 446 g |
| Cinkas, Zn | 4.0127 mg | 12 mg | 33.4% | 10.5% | 299 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Krakmolas ir dekstrinai | 0.3324 g | ~ | |||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 0.6468 g | maks. 100 г | |||
| Steroliai | |||||
| Cholesterolis | 110.5936 mg | daugiausia 300 mg | |||
| Fitosteroliai | 0.5227 mg | ~ | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 12.3609 g | maks. 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauricas | 0.0002 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinis | 0.0003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticas | 0.0051 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 0.0057 g | min. 16.8 г | |||
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 0.0057 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 0.0064 g | nuo 11.2 į 20.6 | 0.1% | ||
| 18: 2 Linoleikas | 0.0055 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 0.0009 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.0009 g | nuo 0.9 į 3.7 | 0.1% | ||
| Omega-6 riebalų rūgštys | 0.0055 g | nuo 4.7 į 16.8 | 0.1% |
Energinė vertė yra 317,2565 kcal.
antrekotas daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: cholinas - 17,2%, vitaminas B5 - 12,7%, vitaminas B6 - 28%, vitaminas B12 - 113,3%, vitaminas E - 20,6%, vitaminas PP - 41,8, 11,2, 26,2%, kalis - 18%, fosforas - 18,7%, chloras - 95%, geležis - 23,5%, kobaltas - 21,3%, varis - 22,4%, molibdenas - 33,4 %, chromas - XNUMX%, cinkas - XNUMX%
- Mišrus yra lecitino dalis, vaidina svarbų vaidmenį fosfolipidų sintezėje ir metabolizme kepenyse, yra laisvųjų metilo grupių šaltinis, veikia kaip lipotropinis faktorius.
- Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugybės hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų absorbciją žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Trūkstant pantoteno rūgšties, gali būti pažeista oda ir gleivinės.
- Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių konversijoje, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių apykaitoje, prisideda prie normalaus eritrocitų susidarymo, normalaus lygio palaikymo. homocisteino kiekio kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 vartojimas kartu su apetito sumažėjimu, odos būklės pažeidimu, homocisteinemijos, anemijos išsivystymu.
- Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant ir konvertuojant aminorūgštis. Folatas ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai ir dalyvauja kraujo formavime. Dėl vitamino B12 trūkumo išsivysto dalinis arba antrinis folatų trūkumas, taip pat anemija, leukopenija, trombocitopenija.
- Vitaminas E pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, yra būtinas lytinių liaukų, širdies raumens funkcionavimui, yra universalus ląstelių membranų stabilizatorius. Esant vitamino E trūkumui, pastebima eritrocitų hemolizė ir neurologiniai sutrikimai.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Chloras būtinas druskos rūgšties susidarymui ir išsiskyrimui organizme.
- Geležies yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų, deguonies pernešime, užtikrina redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų atoniją, turinčią mioglobino trūkumą, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
- Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Suaktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgščių metabolizmus.
- Varis yra fermentų, turinčių redoksinį aktyvumą ir dalyvaujančių geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių absorbciją. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir griaučių formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
- Molibdenas yra daugelio fermentų, kurie užtikrina sieros turinčių amino rūgščių, purinų ir pirimidinų metabolizmą, kofaktorius.
- chromas dalyvauja reguliuojant gliukozės kiekį kraujyje, sustiprinant insulino poveikį. Dėl trūkumo sumažėja gliukozės tolerancija.
- cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezės ir skaidymo procesuose bei daugelio genų raiškos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, lytinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Naujausi tyrimai parodė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario absorbciją ir taip prisidėti prie anemijos vystymosi.
INKREDENTŲ kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis recepte Entrecote 100 g
- 218 kCal
- 899 kCal
- 59 kCal
Žymos: Kaip gaminti, kalorijų kiekis 317,2565 XNUMX kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, kokie vitaminai, mineralai, paruošimo būdas Antrekotas, receptas, kalorijos, maistinės medžiagos