Fermentuotas maistas yra fermentuotas maistas, kuris proceso metu tampa tik sveikesnis. Žemėje yra labai daug fermentuotų maisto produktų, ir kiekviena kultūra turi savo. Nuo pieno produktų iki šimtų rūšių tofu produktų. Manoma, kad visi jie labai naudingi mūsų mikroflorai ir visam organizmui. Ir viskas todėl, kad rūgimo procese daržovėse, grūduose, pieno produktuose pradeda formuotis probiotikai. Probiotikų galima rasti pieno rūgšties fermentacijos produktuose – raugintuose kopūstuose, duonos giroje, miso, kombučoje, kefyre. Probiotikai palengvina virškinimą, maitina mūsų pačių mikroflorą, naikina ligas sukeliančias bakterijas mumyse ir normalizuoja žarnyno veiklą.
Kokie yra populiariausi ir sveikiausi fermentuoti maisto produktai?
kefyras
Kefyras yra labiausiai žinomas ir prieinamas fermentuotas produktas. Jis ruošiamas ne tik iš karvės pieno, bet ir iš bet kurio kito, naudojant kefyro raugą. Kefyre gausu vitaminų B12 ir K2, magnio, kalcio, biotino, folio rūgšties ir probiotikų. Ne veltui kūdikiams kefyro duodama tada, kai skauda pilvuką – kefyras palengvina virškinimą ir pašalina diskomfortą žarnyne.
Jogurtas
– Dar vienas įperkamas fermentuotas produktas. Tinkamame jogurte yra didžiulis kiekis probiotikų ir antioksidantų, taip pat aukštos kokybės baltymų. Patys sveikiausi jogurtai gaminami namuose, o jiems gaminti nereikia jogurto aparato. Tiesiog užvirinkite pieną, sumaišykite su jogurtu ir palikite 6-8 valandoms šiltoje vietoje. Net jei iš karto negausite svajonių jogurto, nenusiminkite ir bandykite dar kartą!
Kombucha (kombucha)
Taip, taip, madingas kombucha gėrimas yra ta pati kombucha, kurią mūsų močiutės augino stiklainyje ant palangės. – itin sveikas gėrimas, ypač jei gaminamas patiems, o ne pirktas parduotuvėje. Kombucha gaunama fermentuojant arbatą su cukrumi arba medumi, dalyvaujant kombuchai. Cukraus ir arbatos derinys virsta naudingų medžiagų rinkiniu: B grupės vitaminais, fermentais, prebiotikais, naudingosiomis rūgštimis. Kombucha reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, mažina apetitą, valo organizmą ir palaiko imunitetą. Jei perkate kombucha iš parduotuvės, įsitikinkite, kad ant buteliuko parašyta, kad jis nepasterizuotas ir nefiltruotas – ši kombucha atneš daugiausiai naudos jūsų organizmui.
Rauginti kopūstai
Seniausias rusiškas fermentuotas produktas – rauginti kopūstai. Jame gausu skaidulų, vitaminų A, B, C ir K, geležies, kalcio ir magnio. Rauginti kopūstai kovoja su uždegimais, gerina medžiagų apykaitą, stiprina kaulus ir mažina cholesterolio kiekį. O rauginti kopūstai irgi skanūs! Galima valgyti su keptomis daržovėmis, sūriu ar tiesiog kaip sveiką užkandį.
Sūdyti agurkai
Nustebino? Pasirodo, rauginti agurkai gaunami ir rūgimo procese! Vitaminų, mineralų, antioksidantų ir naudingų bakterijų yra kiekviename marinate. Viename agurke yra net 18% paros normos reto vitamino K. Naudingiausi rauginti agurkai rauginami patys. Ieškokite skanių patiekalų su raugintais agurkais.
Tempė
Tempeh taip pat gaminamas iš raugintų sojų pupelių, kurios vadinamos tempeh. Tempeh atrodo kaip tofu. Jame yra B grupės vitaminų, daug augalinių baltymų, dėl kurių tempeh tampa idealiu produktu veganams sportininkams. Kaip fermentuotas produktas gerina virškinimą ir atnaujina žarnyno mikroflorą.
Miso
yra sojų pasta, pagaminta iš fermentuotų sojų pupelių. Miso padeda kovoti su su amžiumi susijusiais organizmo pokyčiais, stiprina imuninę sistemą, priešinasi vėžinių ląstelių augimui ir gydo nervų sistemą. Paprasčiausias būdas yra nusipirkti miso parduotuvėje ir valgyti su duona ar daržovių salotomis – labai skanu!
Nepasterizuotas sūris
Gyvas sūris yra sūris, pagamintas iš nepasterizuoto žalio pieno. Fermentuojant tokiame sūryje susidaro naudingos rūgštys, baltymai, išsaugomi virškinimą gerinantys fermentai. Probiotikai stiprina nervų ir imuninę sistemas, naikina kenksmingas bakterijas žarnyne ir skatina detoksikaciją. Gyvo sūrio prekybos centre tikrai nerasi, bet pasigaminti galima ir patiems. Geriausiai dera su gausia daržovių salotų porcija.