„Fish Hodgepodge“ – tai karštas patiekalas, ruošiamas sotaus žuvies sultinio pagrindu, į kurį dedama įvairių daržovių. „Hodgepodge“ skonis pasirodo daug turtingesnis nei paprastos žuvienės, tačiau jai paruošti reikia skanesnių produktų.
Žuvies hodgepodge sriuba: receptas su nuotrauka ir vaizdo įrašu
Norėdami paruošti sultinį, jums reikės: - 0,5 kg įvairių veislių žuvų (tinka tiek jūra, tiek upė); -1 vidutinio dydžio svogūnas; - 1 morkos šaknis; - petražolių šaknis; - lauro lapas, pipirų žirneliai, druska pagal skonį.
„Fish hodgepodge“ skiriasi nuo žuvies sriubos ar žuvies sriubos, įskaitant tai, kad jos paruošimui galite pasiimti kelių rūšių ne tik šviežią, bet ir šaldytą žuvį
Norėdami paruošti maišą sultinyje, jums reikia: - 0,5 kg kilnių raudonųjų žuvų filė (galite naudoti upėtakį, lašišą, eršketą); - 1 svogūno galva; - 30 g sviesto (galima naudoti ir augalinį aliejų, tačiau gyvuliniai riebalai sultiniui suteikia ypatingo sodrumo); - 2 marinuoti agurkai; - 100 g alyvuogių be kauliukų; - 1 valgomasis šaukštas. l. miltai; - 200 g bulvių; - druska, juodieji pipirai; - petražolės.
Jei visa žuvis yra paimama į maišą, prieš ją užvirinant, ją reikia išardyti į filė, nes nepatogu atskirti minkštimą nuo kaulų paruoštoje sriuboje
Sultinio žuvis reikia nuvalyti ir išdarinėti, užvirinti dviejuose litruose vandens kartu su lauro lapais, druska, pipirais, svogūnais, morkomis ir šaknimis, nepamirštant pašalinti išsiskiriančių putų. Praėjus 30 minučių po virimo, sultinys turi būti filtruojamas per marlę, o žuvis ir daržovės, naudojamos jam virti, atidėti. Šiame recepte jų nebereikia.
Tuo pačiu metu jums reikia paruošti padažą. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite svieste. Kai jis pasidaro auksinis, į keptuvę supilkite kelis šaukštus paruošto sultinio, užvirinkite, suberkite miltus ir virkite, kol susidarys tirštas padažas. Kad miltai nesudegtų, juos reikia išmaišyti.
Į likusį sultinį reikia įdėti žuvies filė, bulves, supjaustytas strypais, marinuotų agurkų šiaudelius, uždėti ugnį. Kai žuvies namelis bus virinamas ketvirtį valandos, ten sudėkite alyvuoges, petražoles ir su miltais apkeptus svogūnus. Po to sriubą reikia užvirti, sumažinti ugnį ir po poros minučių išjungti.
Pagrindinis „hodgepodge“ pasirengimo kriterijus yra bulvių minkštumas, nes raudona žuvis, supjaustyta smulkiais gabalėliais, labai greitai iškepa. „Hodgepodge“ galima patiekti prie stalo, porcijomis papuošti citrinos skiltelėmis ir didelėmis krevetėmis, virti kartu su žuvimi, kad gautumėte sultinį. Citrinų sultys patiekalui suteikia šiek tiek rūgštumo, pabrėždamos žuvį ir kitus ingredientus.