Visame pasaulyje kasmet užauginama milijardai pomidorų. Jie yra padažų, salotų padažų, picų, sumuštinių ir beveik visų nacionalinių pasaulio virtuvių ingredientai. Vidutinis amerikietis per metus suvalgo apie 9 kg pomidorų! Dabar sunku patikėti, kad ne visada taip buvo. Europiečiai, kurie 1700-aisiais pomidorą vadino „nuodingu obuoliu“, ignoravo (arba tiesiog nežinojo), kad actekai valgė uogas jau 700 m. Galbūt pomidorų baimė buvo susijusi su jų kilmės vieta: XVI amžiaus pradžioje Kortesas ir kiti ispanų konkistadorai atvežė sėklas iš Mesoamerikos, kur jų auginimas buvo plačiai paplitęs. Tačiau europiečiai dažnai Nepasitikėjimą vaisiais pridėjo aristokratai, kurie kiekvieną kartą susirgdavo suvalgę pomidorą (kartu su kitu rūgštu maistu). Verta paminėti, kad aristokratija maistui naudojo skardines lėkštes, pagamintas iš švino. Kai derinama su pomidorų rūgštimis, nenuostabu, kad aukštesniųjų sluoksnių atstovai apsinuodijo švinu. Kita vertus, vargšai neblogai toleravo pomidorus, naudojo medinius dubenis. 16 m. kirpėjas-chirurgas Johnas Gerardas išleido knygą „Herballe“, kurioje pomidoras apibrėžiamas kaip. Gerardas augalą pavadino nuodingu, o maistui netinkami buvo tik stiebai ir lapai, o ne patys vaisiai. Britai pomidorą laikė nuodingu, nes priminė nuodingą vaisių, vadinamą vilko persiku. „Laimingo“ atsitiktinumo dėka, vilko persikas yra senojo pomidorų pavadinimo vertimas į anglų kalbą iš vokiečių kalbos „wolfpfirsich“. Deja, pomidorai taip pat buvo panašūs į nuodingus Solanceae šeimos augalus, ty vištieną ir belladonna. Kolonijose pomidorų reputacija nebuvo geresnė. Amerikos kolonistai tikėjo, kad tų, kurie valgė pomidorą, kraujas virs rūgštimi! Tik 1597 m. Europa pamažu pradėjo pripažinti pomidorą kaip maisto ingredientą. Uogų populiarumą padidino Neapolio pica su raudonųjų pomidorų padažu. Europiečių imigracija į Ameriką prisidėjo prie pomidorų plitimo, tačiau prietarai vis tiek egzistavo. Jungtinėse Valstijose buvo plačiai susirūpinta dėl 1880–1897 centimetrų ilgio pomidorų kirmino, kuris taip pat buvo laikomas nuodingu. Laimei, vėliau entomologai patvirtino absoliutų tokių kirminų saugumą. Pomidorai įgavo pagreitį, o 1 m. pasirodė Campbell'o pagarsėjusi pomidorų sriuba. Šiandien JAV priauga daugiau nei XNUMX kg per metus. Galbūt šis klausimas amžinas, kaip ir vištos ar kiaušinio pirmenybė. Botanikos požiūriu pomidorai yra daugialąstės sinkarpo uogos (vaisiai). Vaisiai turi ploną odelę, sultingą minkštimą ir daug sėklų viduje. Tačiau technologinės sistematikos požiūriu pomidoras priklauso daržovėms: tai reiškia auginimo būdą, panašų į kitus daržovių augalus.
2022-11-11