Kiek laiko šitake gaminti?

Virkite šitake 5 minutes.

Džiovintą šitake užpilkite vandeniu (50 litrų vandens 1 gramui džiovintų grybų) 1-2 valandas, tada virkite tame pačiame vandenyje 3-4 minutes.

Įšaldytą šitake sumeskite į šaltą vandenį, užvirkite ir užvirus vandeniui virkite 3 minutes.

Kaip paruošti šitake sriubą

Produktai

Sausieji šitake grybai - 25 gramai

Ryžių makaronai - pusė pakuotės

Vištienos krūtinėlė - 250 gramų

Daržovių sultinys - 2 litrai

Sviestas - 30 gramų

Bulgarų pipirai - pusė

Morkos - 1 vnt

Maltas imbieras - 0,5 šaukšto

Miso pasta - 50 gramų

Kaip paruošti šitake grybų sriubą

1. Šitaką mirkykite puode su vandeniu 5 valandas, po 2 valandų pakeiskite vandenį. Jei šiitake yra labai aštrus kvapas, vandenį keiskite kas 1,5 valandos.

2. Šitake grybus supjaustykite gabalėliais, smulkiai supjaustykite kojas; uždėkite keptuvę ant ugnies ir užvirkite vandenį, virkite 20 minučių.

3. Kol šiitake verda, labai plonai nulupkite ir supjaustykite morkas.

4. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite pipirus.

5. Nuplaukite vištienos krūtinėlę, supjaustytą juostelėmis.

6. Keptuvėje ištirpinkite sviestą; pakepinkite paruoštą vištienos krūtinėlę.

7. Į sultinį įpilkite: vištienos krūtinėlės, daržovių ir grybų.

8. Virkite sriubą 15 minutes.

9. Sriubą pagardinkite miso pasta ir maltu imbieru.

10. Virkite makaronus atskirai.

11. Į sriubą suberkite makaronus, virkite 3 minutes.

12. Pasibaigus virimui, įpilkite sriubos 10 minučių.

Skanūs faktai

Šitake iš pradžių yra miško grybai. Natūraliuose miškuose jie auga ant medžių (klevo, alksnio, ąžuolo) Kinijoje ir Japonijoje. Šitake ypač mėgsta kaštoną (shii) - iš čia ir kilo pavadinimas. Dėl ypatingo skrybėlės modelio ji taip pat vadinama „gėlių šitake“.

Šiuo metu šiitake gaminamas pramoniniu mastu, pasinaudojant grybo pritaikymu dirbtinėms dirvožemio ir šviesos sąlygoms. Švieži šitake paprastai auginami specialiuose Rusijos ūkiuose. Tačiau džiovinti grybai parduodami porcijomis, kurios atvežamos iš Kinijos ar Japonijos. Yra net šitake auginimo vasarnamiuose technologijos.

Džiovintą šitake prieš verdant reikia pamirkyti vandenyje: svarbu, kad džiovinimo laipsnis ir grybų dydis galėtų skirtis, todėl mirkymo laikas gali būti iki kelių valandų. Nustatyti, ar šitake paruoštas virti, yra paprasta: jei grybas yra minkštas, bet elastingas ir gali būti lengvai supjaustytas peiliu, tada jį galima virti.

Šviežia žaliavinė šiitakė turi savybę kvapas mediena ir savitas, šiek tiek rūgštus skonis. Šitake kvapas gali skirtis priklausomai nuo jo auginimo technologijos, jei kvapas labai stiprus, jį galima pašalinti mirkant grybus keliuose vandenyse ir verdant su prieskoniais. Džiovinti grybai turi stipresnį kvapą, kuris išnyksta kepant. Kulinarijoje dažniau naudojamos grybų kepurės, nes kojos yra atšiaurios. Jei norite virti kojas, supjaustykite jas mažesnėmis dalimis ir sudėkite į puodą likus 10 minučių iki kepimo pradžios.

Šitake yra stebuklingas grybas!

Naudingos savybės Šiitake buvo žinoma nuo senų senovės. Grybas kinų medicinoje plačiai naudojamas nuo XIV a. Pirmieji šio gaminio paminėjimai datuojami 14 metais prieš mūsų erą. e. Dėl savo universalių gydomųjų savybių jis pelnė „grybų karaliaus“ titulą Kinijoje ir Japonijoje. Šitake vartojamas tiek liaudies medicinoje, tiek kaip įvairių vaistų, skirtų infekcinėms, širdies ir kraujagyslių ligoms, piktybiniams navikams ir daugeliui kitų, dalis.

Medžiaga, atsakinga už visuotines šiitake gydomąsias savybes, yra lentinan (polisacharidas, kuris šiandien yra įtrauktas į beveik visus vaistus, vartojamus piktybiniams navikams gydyti).

Kaina džiovintų šitake grybų - 273 rubliai už 150 gramų (vidutiniškai Maskvoje nuo 2017 m. birželio mėn.), šviežio šitake kaina yra 1800 rublių / 1 kilogramas.

Šitake vartojimas turi kontraindikacijos… Alergiškiems žmonėms šiitake grybas gali sukelti alergiją odos bėrimų pavidalu. Jūs negalite naudoti šitake ir jo pagrindu pagamintų preparatų žmonėms, sergantiems inkstų ligomis, sutrikusiomis druskos apykaitomis, sergantiems bronchine astma, nėščioms moterims ir vaikams iki dvylikos metų.