Virkite briedį 2,5-3 valandas.
Kaip virti briedį
Produktai
Briedžio mėsa - 1 kilogramas
Garstyčios - 2 šaukštai
Druska, pipirai - pagal skonį
Kaip virti briedį
1. Briedį nuplaukite, padėkite ant pjaustymo lentos ir peiliu nupjaukite visas stambias gyslas.
2. Briedį supjaustykite 2 degtukų dėžutės dydžio gabalėliais.
3. Briedžio mėsą dėkite į gilią lėkštę, 2-3 valandas pamarinuokite garstyčių ir sviesto mišinyje. Jei briedis turi aštrų kvapą, įpilkite citrinos.
4. Praskalaukite briedžio mėsą, įdėkite į puodą su verdančiu vandeniu.
5. Keptuvę su briedžio mėsa dėkite ant ugnies, užvirus vandeniui nuimkite putas, įberkite druskos, prieskonių, uždenkite keptuvę dangčiu.
6. Virkite 2–2,5 val. Ant silpnos ugnies, tyliai virdami.
Skanūs faktai
– Virtas briedis sveikesnis ir už kiaulieną, ir už jautieną, tačiau briedžio struktūra daug kietesnė.
- Briedžio mėsą geriau pirkti iš patikimų medžiotojų: skaniausi patiekalai gaunami iš jaunų moterų nuo 1,5 iki 2 metų. Briedžio mėsos kokybės išvaizdą nustatyti yra gana sunku, o jei perkate iš nepažįstamų pardavėjų, kyla pavojus nusivilti.
- Briedžių kalorijų kiekis - 100 kcal / 100 gramų. Palyginimui, jo yra 2 kartus mažiau nei jautienos ir 3,5 karto mažiau nei kiaulienos.
- Norint atsikratyti specifinis kvapas, briedžio mėsą reikia įdėti į vandenį, užpilti vandeniu ir įpilti 1 citrinos sulčių. Briedžių mėsa po mirkymo praras kvapą. Jei planuojate briedį marinuoti, mirkymo etapą galima praleisti.
- Jei mėsa kieta, didelių skaidulų ir tamsios spalvos, greičiausiai tai yra senų individų ar patinų mėsa. Tokia briedžių mėsa minkštinamuose marinatuose turi būti laikoma 10–12 valandų.
- Bet kokiu atveju briedžių mėsa turi būti marinuojama prieš verdant, kad mėsa taptų minkšta. Kilogramui mėsos galite naudoti 2 šaukštus įprastų garstyčių arba galite pamirkyti gazuotame mineraliniame vandenyje su aromatiniais prieskoniais. Briedį gabaliukais marinuokite 1-3 valandas. Jei gabalas yra marinuotas, tada geriau dvigubinti arba trigubinti laiką ir reguliariai pasukti mėsą marinade.
- Kadangi briedžių mėsą svarbu padaryti kuo minkštesnę, druskos ir prieskonių reikia įdėti kuo mažiau, o užvirus pasūdyti.
– Jei susidūrėte su kieta mėsa, kuri niekaip nenori minkštėti, iškepę persukite ją per mėsmalę ir sriuboje ar antriniuose patiekaluose naudokite virtus briedžio kotletus.
- Jei turite visą briedžio skerdeną, žinokite, kad plaučiai taip pat tinka maistui.