Kaip ilgai virti kazy?

Arklienos mėsą sumaišykite su taukais su prieskoniais ir palaikykite šaldytuve per naktį. Į žarnas įdarykite arklienos mėsą su taukais, suriškite siūlu, perverkite šakute ir virkite 2 valandas, padėdami į šaltą vandenį.

Virkite pusgaminį kazy 1,5 valandos.

Kaip virti kazy

Paimti kilogramo arklienos su šonkauliais, supjaustykite iš kaulų kartu su riebalais, nuplaukite, supjaustykite 2 centimetrų pločio ir 8 centimetrų ilgio gabalėliais. Mėsa kazy visiškai nepraranda savo formos, todėl supjaustyta atrodo labai įspūdingai. Kiaulienos taukai (200–300 gramų arklio riebalų) supjaustyti į mažus batonėlius, nusiųsti į mėsą. Pabarstykite kmynais, druska ir pipirais, česnako galvą susmulkinkite presu, gerai išmaišykite. Uždenkite ir padėkite kazy mišinį į šaldytuvą per naktį arba geriau per dieną.

Žarnos už kazy - apie pusė metro jautienos ar arklio (kraštutiniais atvejais korpusas perkamas džiovintas arba nenatūralus) - apverskite vidų, nuplaukite tekančiu vandeniu, įtrinkite druska, nubraukite plėvelę ir gleives, vėl nuplaukite šaltu vandeniu , nuplaukite verdančiu vandeniu, vėl nukoškite. Tada pasukite žarnas atgal ir supjaustykite taip, kad 1 gabalas būtų pusės metro ilgio. Vieną žarnos gabalo galą suriškite tvirtu siūlu. Į kitą galą įkiškite mėsą ir šoninę. Užsandarinkite ir suriškite žarnas kitoje pusėje.

Įdėkite kazy į platų puodą, įpilkite vandens ir užvirkite. Prieš gamindami kiekvieną paruoštą dešrą dantų krapštuku pradurkite 2-3 vietose, kitaip ji gali sprogti. Įpilkite krapų. Kuko kazy tai trunka 2 valandas. Išvirus dešrą šiek tiek atvėsinkite, laikykite šaldytuve daugiausiai 2–3 dienas.

fkusnofakty o kazy

Kaip pasūdyti kazy

Kazy mėsą reikia labiau pasūdyti, kad ji gerai marinuotųsi ir dešra taptų stipresnė. Virimo metu išnyks druskos perteklius, todėl kazy tikrai nebus per sūrus.

Kaip patiekti kazy

Kazy patiekite atvėsintą į apvalias skilteles. Kaip priedas, actu aplieti svogūnai yra puikūs. „Kazy“ puikiai tinka kaip atskiras užkandis, taip pat naudojamas kaip mėsos ingredientas „beshbarmak“.

Kaip ilgai laikyti kazy

Laikykite kazy keletą mėnesių šaldytuve vėsioje vietoje.

Bouillon teisėjas

Iš sultinio, likusio gaminant kazi, galima gaminti sriubas ar padažus.

Kokia mėsa tinka kazylykui

Kazai naudojama tik penimų arklių mėsa. Būtent šios rūšies mėsoje yra pakankamai riebalų dešrai iš šonkaulių. Jei imsite tik mėsos dalį, dešra pasirodys sausa.