Kiek laiko kepti kiaules?

Mirkykite kiaules 3 kartus 5 valandas, pakeiskite pasūdytą vandenį. Kiaules virkite 5 minutes pirmajame vandenyje, 30 - antrame ir 40 minučių - trečiajame.

Kaip virti kiaules

Jums reikės - kiaulių, vandens mirkymui, vandens ruošimui 2 etapais, druskos

1. Prieš verdant kiaules reikia išvalyti nuo miško šiukšlių, jas nuplauti ir 5 valandas pamirkyti pasūdytame vandenyje, nusausinti.

2. Pakartokite mirkymo procesą dar du kartus.

3. Išmirkytas kiaules perkoškite per sietą, suberkite į puodą ir užpilkite vandeniu.

4. 1 kilogramui grybų virimui įpilkite 1 litrą vandens ir 1 arbatinį šaukštelį druskos.

5. Užvirkite kiaules, užvirus kiaules, degiklio galia turi būti sumažinta iki vidutinės vertės ir virti 5 minutes, uždengus dangčiu.

6. Išleiskite karštą vandenį.

7. Vėl užpilkite kiaules šaltu vandeniu, virkite ir virkite 30 minučių; sultinį nupilkite.

8. Paskutinį kartą kiaules užpilkite šviežiu šaltu vandeniu, užvirkite ir virkite 40 minučių, kol iškeps.

9. Išmeskite virtas kiaules ant sieto, atvėsinkite, perkelkite į dubenį ir naudokite, kaip nurodyta. žaizdas grybus nuoviru šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas.

Kaip sūdyti kiaules

Kiaulių sūdymo produktai

Rupi druska - 50 gramų

Krapai - 10 šakos

Juodųjų serbentų lapai - 3 lapai

Pipirai - 5 vnt

Česnakai - 5 dantys

Kaip sūdyti kiaules 1. Nulupkite, nuplaukite, mirkykite ir virkite kiaules.

2. Išvirę kiaurasamtyje kiaules išmeskite ir atvėsinkite.

3. Įdėkite kiaules į sterilizuotą stiklainį, pabarstykite druska ir įdėkite česnako bei pipirų. Tada užpilkite virintu vandeniu ir atvėsinkite.

4. Įdėkite grybus į slėgio indą 3 valandoms, tada vėl pridėkite virtus grybus, pabarstykite druska ir prieskoniais. Kiaulių sūrymas turėtų visiškai padengti grybus.

5. Laikykite kiaules 5–8 laipsnių temperatūroje, sausoje, tamsioje vietoje.

6. Kiaulės sūdomos 45 dienas.

Kaip marinuoti kiaules

Kaip marinuoti kiaules

Rupi druska - 2 šaukštai

Actas 9% - pusė stiklinės

Juodieji pipirų grūdeliai - 5 vnt

Lavruška - lapų pora

Krapai - 5 stiebai

Cinamonas - ant peilio galiuko

Cukrus - 2 šaukštai

Česnakai - 10 dantys

Kaip marinuoti kiaules

1. Paruoškite kiaules.

2. Paruoškite marinatą: į vandenį įpilkite druskos ir prieskonių, įpilkite acto, padėkite ant ugnies.

3. Kai verda marinatas, suberkite grybus.

3. Virkite 20 minučių, nugriebdami putas.

4. Nuimkite keptuvę su kiaulėmis nuo ugnies.

5. Atvėsinkite kiaules.

6. Įdėkite grybus į stiklainį, supilkite likusį marinatą.

7. Ant viršaus užpilkite 2 šaukštus augalinio aliejaus.

Virtų kiaulių salotos

Produktai

Virtos kiaulės - 150 gramų

Svogūnai - 3 mažų svogūnų

Augalinis aliejus - 3 arbatiniai šaukšteliai

Actas 3% - 0,5 arbatinis šaukštelis

Petražolės - pora šakelių papuošimui

Salotų su kiaulėmis gaminimas

1. Kiaules supjaustykite plonais griežinėliais, palikite mažas dekoravimui.

2. Susmulkinkite svogūnus.

3. Smulkiai supjaustykite žoleles.

4. Sumaišykite svogūnus su kiaulėmis.

5. Salotas pagardinkite aliejumi.

5. Apšlakstykite actu.

6. Pabarstykite žolelėmis ir papuoškite smulkiais grybais.

Skanūs faktai

- Kiaulių sezonas prasideda po pirmųjų ilgų liūčių. Paprastai kiaulės miškuose pasirodo liepos mėnesį, tačiau 2020 m. Dėl gausių liūčių gegužę kiaulės miškuose pasirodė birželio pradžioje. Jei vasara lietinga, sezonas tęsis iki spalio pradžios, o jei sausa, tada iki rudens galima tikėtis antrosios kiaulių bangos.

- Kiaulės dažnai būna spygliuočių ar lapuočių miškų pakraščiuose, po beržais, ąžuolais, šalia krūmų, netoli pievų ar pelkių pakraščių.

- Kiaulės yra kiaulių šeimos nariai. Jie ilgą laiką priklausė sąlygiškai valgomiems grybams ir tik 1981 m. Jie buvo pradėti klasifikuoti kaip nuodingi. Bet tai netrukdo patyrusiems grybautojams rinkti kiaules ir iš jų paruošti skanius patiekalus.

- Gatavos kiaulės turi nusėsti į keptuvės dugną.

- Virtas kiaules iki virimo galima užšaldyti - jos bus laikomos šaldiklyje iki šešių mėnesių. Sušaldytoms kiaulėms prieš naudojimą jas reikia iš anksto sulėtinti kambario temperatūroje.

- Vidutinis kiaulės ūgis yra 7 cm. Mėsingo ir storo dangtelio su banguotu kraštu skersmuo yra 12-15 cm. Briaunoje dangtelis yra šiek tiek apverstas, o link centro yra įdubimas, panašus į piltuvą. Kiaulių spalvų diapazonas yra nuo rudai pilkos iki alyvuogių. Jauniems grybams būdingi šviesesni atspalviai.

- Kiaulė dažnai vadinama kiaule, dunka ar karvidė. - Egzistuoja dviejų rūšių kiaulės: storos ir plonos. Liekna kiaulė yra mėsingas grybas nuo šviesiai rudos iki rudos ochros. Dangtelio skersmuo yra 10-15 cm. Yra maža, iki 9 cm aukščio, plona (ne daugiau kaip 1,5 cm) tanki koja. Riebi kiaulė atrodo kaip didelis, iki 20 cm skersmens grybas, su trumpa, ne daugiau kaip 5 cm ir 2-3 cm storio koja. Jaunoms kiaulėms yra švelnus alyvuogių spalvos aksominis dangtelis, vyresnėms - plika rūdžiai ruda oda. Kiaulė turi gelsvą tankų mėsą, kuri pjaunant greitai tampa ruda.

- Virtų kiaulių kalorijų kiekis yra 30 kcal / 100 gramų.

- Norėdami išvengti apsinuodijimo grybais, įskaitant kiaules, turite rinkti tik jaunus egzempliorius toli nuo greitkelių, įmonių ir miestų; bet kokius grybus maistui naudokite ribotą kiekį dėl to, kad juos organizmas sunkiai virškina, ir laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip tris dienas.

- Pagal aprašą lengva atskirti kiaulę nuo nuodingų grybų pagal išorinius požymius.

- Pagrindinis kiaulės bruožas yra greitas pjūvio patamsėjimas arba spaudimo vieta ant paviršiaus.