Turinys
Verdame lydeką 25-30 minučių.
Virkite lydeką multivarke 30 minučių „virimo garais“ režimu.
Virkite lydeką ausyje pusvalandį, gausiam sultiniui - 1 valandą.
Kaip paruošti lydekas
Produktai
Lydeka - 1 vnt
Morkos - 1 vnt
Svogūnai - 1 galva
Salierai, krapai - po vieną šaką
Bulvės - 1 vnt
Receptas
1. Prieš ruošiant žuvį reikia išvalyti, nupjauti galvą, iš pilvo ištraukti žiaunas ir vidurius.
2. Lydeką reikia gerai nuplauti, supjaustyti smulkiais gabalėliais ir vėl išskalauti.
3. Tada perkelkite su smulkintais svogūnais.
4. Supjaustytas morkas, svogūnus, salierus ir krapus dėkite į šaltą vandenį. Galite naudoti svogūną, kuris buvo naudojamas žuvims perkelti.
5. Bulves nulupkite, supjaustykite ir suberkite į sultinį. Jis sugers riebalų perteklių.
6. Įdėkite lydeką ten.
7. Virkite ant vidutinės ugnies.
8. Jei atsiranda putplasčio, atsargiai nuimkite jį kiaurasamčiu.
9. Užvirinus vandenį, puodą uždarykite ir sumažinkite ugnį.
10. Virkite 30 minučių, tada išimkite žuvies gabaliukus iš keptuvės ir apšlakstykite vandeniu, pusiau praskiestu actu arba laimo sultimis.
Kaip virti lydekos žuvies sriubą
Produktai
Lydeka - 700-800 gramų
Morkos - 1 vnt
Svogūnai - 2 vnt
Petražolių šaknis - 2 vnt
Lauro lapas - 1 vnt
Pipirai - 5-6 vnt
Citrina - 1 gabalas papuošimui
Malti pipirai, druska ir petražolės pagal skonį
Kaip paruošti lydekos ausį
Kaip valyti lydeką
Lydeką nuplaukite po šaltu vandeniu, peiliu nugramdykite svarstykles iš visų lydekos pusių, peiliu nukirpkite uodegą ir galvą žiaunomis, o pelekus - kulinarinėmis žirklėmis. Žuvies pilvą perpjaukite išilgai nuo galvos iki uodegos, nuimkite visas vidurius ir plėveles, kruopščiai nuplaukite viduje ir išorėje.
1. Lydeką supjaustykite dideliais gabalėliais.
2. Virkite lydeką dideliame kiekyje druskingo vandens, periodiškai nugriebdami putas.
3. Perkoškite lydekos sultinį ir grįžkite į puodą.
4. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus bei morkas.
5. Smulkiai supjaustykite petražolių šaknį.
6. Į ausį įpilkite svogūnų, morkų ir petražolių, druskos ir pipirų.
7. Virkite lydekos žuvies sriubą dar 5 minutes, tada 10 minučių reikalaukite po uždaru dangčiu.
Lydekos ausį patiekite su citrina ir petražolėmis. Šviežia juoda duona ir pyragai puikiai tinka užkandžiui iki ausies.
Kaip virti lydekas želė
Produktai
Lydeka - 800 gramų
Svogūnai - 1 dalykas
Saliero šaknis ir petražolės - pagal skonį
Pipirai, druska ir lauro lapas - pagal skonį
Bet kurios kitos upės žuvies galva ir kalvagūbris - geriausia 1 vnt
Kaip paruošti lydeką želė puode
1. Įdėkite visas galvutes, uodegas, keteras, pelekus į puodą ir užpilkite du litrus šalto vandens.
2. Ten pridėkite daržovių ir virkite dvi valandas.
3. Po to sultinys turi būti filtruojamas per smulkų sietą arba marlę.
4. Lydeką reikia supjaustyti į 4-5 dalis.
5. Į sultinį įpilkite lydekos, lauro lapų, druskos ir pipirų.
6. Virkite 20 minučių.
7. Baigę virti, išimkite žuvies gabalėlius ir atskirkite mėsą.
8. Sultinį dar kartą nukoškite.
9. Padalinkite mėsą į formas ir užpilkite sultiniu.
10. Galima papuošti supjaustytais kiaušinių ir morkų žiedais.
11. Nuveskite į vėsią vietą, kol sustings.
Skanūs faktai
- Lydekos ausis galima virti vištienos sultinyje, pridedant smulkintų bulvių (20 minučių iki virimo pabaigos) arba soros (pusvalandį).
- Jei lydekos ausis verda ant galvos, reikia pašalinti akis ir žiaunas.
- Jei norite gauti labai sodrų lydekos sultinį, turite 1 valandą virti lydeką ausyje, o gatavoje ausyje išmaišyti gabalėlį sviesto. Tuo pačiu metu tarkime, kad 1 litrų sultinio reikia kubo, kurio kraštinė yra 2 centimetras.
- Lydekos mėsa yra dietinis produktas… 100 gramų yra tik 84 kcal. Lydekoje yra vitaminų A (naikina bakterijas ir virusus, palaiko ląstelių sveikatą ir jaunystę, gerina regėjimą ir apskritai imunitetą), C (stiprina imuninę sistemą), B (B grupės vitaminai dalyvauja normalizuojant angliavandenių ir baltymų apykaitą, veikia odą, stiprina plaukus ir regėjimą, kepenis, virškinamąjį traktą ir nervų sistemą), E (normalizuoja medžiagų apykaitą), PP (stiprina kraujagysles).
- Prieš pirkimą lydeka turėtų atkreipti dėmesį į savo išvaizdą ir kvapą. Lydekos akys turi būti aiškios ir švarios. Žvynai yra lygūs, arti odos, uodega elastinga ir drėgna, o kvapas gaivus ir malonus, vos primenantis jūros purvą. Lydeka nenaudojama, jei skerdenos akys yra drumstos, o pėdsakas, ją prispaudus, išlieka ilgą laiką. Be to, pasenusi lydeka turi nemalonų kvapą ir sausą sulenktą uodegą. Tokios žuvies nereikėtų pirkti.
- Virtų lydekų kalorijų kiekis yra 90 kcal / 100 gramų.
Kaip virti įdarytas lydekas
Produktai
Lydeka - 1 kilogramas
Svogūnai - 2 vnt. Baltoji duona - 2 vnt
Morkos - 1 vnt
Paprika - 0.5 šaukštelio
Pipirai, druska, lauro lapas - pagal skonį
Produktų paruošimas
1. Aštriu peiliu padarykite odos pjūvį tiesiai po žiaunomis.
2. Nuimkite odą nuo galvos.
3. Nesiekdami dviejų centimetrų iki uodegos, nukirpkite keterą; išimkite mėsą iš kaulų.
4. Pamirkykite duonos gabalėlius vandenyje ir išspauskite.
5. Mėsmalėje sumalkite žuvies mėsą, suktinuką ir vieną svogūną.
6. Į faršą įpilkite paprikos, druskos ir pipirų; gerai ismaisyti.
Kaip virti įdarytas lydekas dvigubame katile
1. Žiedais supjaustytas morkas ir svogūnus uždėkite ant garlaivio grotelių.
2. Padėkite žuvį galvą į centrą.
3. Virkite dvigubame katile 30 minučių stipriai verdant.
Kaip virti įdarytą lydeką puode
1. Lydekos kalnagūbris, svogūnus ir morkas supjaustykite žiedais ant keptuvės dugno. Taip pat galite pridėti svogūnų lukštų, kad žuvis būtų gražesnės spalvos.
2. Įdarytą žuvį su galva įdėkite į centrą.
3. Įpilkite tiek šalto vandens, kad jis padengtų daržoves ir tiesiog pasiektų žuvį.
4. Virkite 1.5–2 valandas.
Kaip virti įdaryti lydekas multivarke
1. Lydekos kalnagūbris, svogūnus ir morkas supjaustykite žiedais ant keptuvės dugno. Taip pat galite pridėti svogūnų lukštų, kad žuvis būtų gražesnės spalvos.
2. Įdarytą žuvį su galva įdėkite į centrą.
3. Įpilkite tiek šalto vandens, kad jis padengtų daržoves ir tiesiog pasiektų žuvį.
4. Būtina 1,5-2 valandoms įjungti „Quenching“ režimą.