Riešutai yra visavertis baltymų, skaidulų, vitaminų, mineralų, riebalų ir kitų vertingų augalinių medžiagų, naudingų širdies ir kraujagyslių sistemai, šaltinis. Jie suteikia mitybai maistinę vertę, o reguliarus jų vartojimas sumažina širdies ligų riziką. Tačiau lieknėjantys žmonės stengiasi nevalgyti riešutų dėl jų kalorijų kiekio. Tiesą sakant, reguliarus riešutų pridėjimas prie dietos padeda valdyti svorį ir užkirsti kelią svorio padidėjimui. Šis veiksmas būdingas beveik visoms riešutų rūšims.
Riešutų ir svorio padidėjimo tyrimai Rugsėjo mėnesio „The Journal of Nutrition“ numeryje buvo paskelbtas straipsnis, kad reguliarus riešutų vartojimas nepriauga svorio ir padeda sumažinti kūno masės indeksą. Tyrimas, paskelbtas American Journal of Clinical Nutrition, parodė, kad moterys, kurios valgė riešutus du ar daugiau kartų per savaitę, turėjo mažesnę nutukimo riziką ir per 8 metus priaugo mažiau svorio, palyginti su moterimis, kurios riešutų valgė retai. į dietą. Tačiau paaiškėjo, kad žemės riešutai šiuo atžvilgiu yra prastesni už kitų rūšių riešutus. Tiesa, žmonės, kurie valgė riešutus, taip pat buvo linkę valgyti daugiau vaisių ir daržovių, galėjo rūkyti – tai veiksniai, kurie galėjo turėti įtakos tyrimo rezultatams. Riešutų valgymo rezultatai Netikėta mokslininkų išvada yra ta, kad kaloringi riešutai neprisideda prie laukiamo svorio padidėjimo. Vienas iš galimų šio fakto paaiškinimų yra tas, kad riešutuose esantys baltymai, riebalai ir skaidulos leidžia jaustis sotiems, o tai kontroliuoja jūsų apetitą po to, kai juos valgote. Be to, visiškai sukramtyti riešutų neįmanoma, todėl iš organizmo pasišalina 10–20 procentų riebalų. Galiausiai, kai kurie tyrimai teigia, kad iš riešutų gaunamos kalorijos yra tokios, kurias organizmas sudegina poilsio metu. Tačiau šis faktas dar nėra iki galo įrodytas.