Prekyvietėse pasirodė švieži, „tikri“ vaisiai ir daržovės, ir daugeliui kyla klausimas, kaip tinkamai – etiškai ir maksimaliai sau – atsikratyti šio didingumo.
1. Pirkite ekologiškus, vietinius produktus
Vasara – puikus metas paremti vietinius gamintojus: tai žmonės, kurie šviežiu, ekologišku maistu pavaišins jus ir jūsų vaikus. Todėl maistą, kai tik įmanoma, perkame ne prekybos centruose, o parduotuvėse „žmogišku veidu“, o didžiąja dalimi būtent tuos vaisius ir daržoves, kurie atitinka sezoną. Jie natūraliai skanesni ir sveikesni nei pusnokiai, nuskinti ir atvežti iš užsienio.
Atminkite, kad ypač daug pesticidų yra „pramoninėse“ (parduodamose per didelius prekybos tinklus) braškėse, vynuogėse, saldžiosiose paprikose, agurkuose ir pomidoruose. Viskas su stora oda nėra taip pavojinga (pvz., apelsinai, avokadai, bananai).
2. Laikyti atsargiai
Kad galėtumėte ilgai ir be nuostolių laikyti šviežias daržoves ir vaisius, suvyniokite juos į rankšluostį (jis sugers drėgmės perteklių), įdėkite į erdvų medžiaginį maišelį ir padėkite į šaldytuvą. Neplaukite maisto iš anksto!
Vaisiai išskiria etileną, dėl kurio jie sunoksta, todėl juos reikia saugoti atskirai iš daržovių.
Veganiško maisto laikymo temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip 5° (geriausia – šiek tiek vėsesnė). Todėl nereikėtų šaldytuvo pripildyti „iki akių obuolių“ – rizikuojate sutrikdyti aušinimo procesą ir pagreitinti maisto gedimą.
3. Parodykite savo vaizduotę
Išbandykite… · Prieš gamindami daržoves (pvz., cukinijas) pamarinuokite. Marinatą galima pasigaminti su actu, čili dribsniais ir jūros druska. Į salotų padažo aliejų pirmiausia galima įberti šviežių prieskonių, pavyzdžiui, baziliko lapelių ar česnako. · Paruoškite neįprastą desertą sumaišydami šviežius vaisius (pvz., vyšnias, persikų griežinėlius ir arbūzo gabalėlius) ir užšaldydami. Kad būtų skaniau, šaldant kelis kartus išimkite indą, sumaišykite desertą šakute, o tada vėl įdėkite į šaldiklį. Džiovintoms žolelėms, uogoms, vaisiams, džiovintiems vaisiams reikalauti vandens – pavyzdžiui, vandens galite pasigaminti su ramunėlėmis ar džiovintais abrikosais. · Paruoškite veganišką karpačą iš plonais griežinėliais pjaustytų šviežių daržovių (pvz., cukinijų ar pomidorų) ir patiekite su trupučiu druskos, kad prasidėtų sultys. Supjaustytas daržoves taip pat galite apibarstyti šviežiais itališkais prieskoniais arba apibarstyti vinaigretiniu užpilu.
4. Neleisk nukristi
Jei kas nors liko po valgio – neskubėkite jo išmesti, tai nėra etiška ir nepraktiška. Jei liko daug šviežių žalumynų, pasiruoškite glotnutį ar sultis, šaltsriubą, gaspačą su daržovėmis (visa tai galima laikyti šaldytuve). Daržovių perteklius racionaliausiai apdorojamas orkaitėje, o vėliau dedamas į šaldytuvą, kad vėliau būtų naudojamas salotoms ar sumuštiniams.
Arba galiausiai tiesiog pakvieskite draugus ir pavaišinkite juos – šviežias ir skanus veganiškas maistas neturėtų būti švaistomas!
Remiantis medžiagomis