Senovės Indijoje mung pupelės buvo laikomos „vienu geidžiamiausių maisto produktų“ ir buvo plačiai naudojamos kaip ajurvedinė priemonė. Sunku įsivaizduoti Indijos virtuvę be mung pupelių. Šiandien mung pupelės aktyviai naudojamos baltymų papildų ir konservuotų sriubų gamybai. Bet, žinoma, geriau pirkti žalias pupeles ir patiems gaminti įvairius skanius patiekalus. Mung pupelių kepimo laikas yra 40 minučių, iš anksto mirkyti nebūtina.
Štai ką reikia žinoti apie Masha: 1) Mung pupelėse yra daug maistinių medžiagų: mangano, kalio, magnio, folio rūgšties, vario, cinko ir įvairių vitaminų.
2) Mung pupelės yra labai sotus maistas dėl didelio baltymų kiekio, atsparaus (sveiko) krakmolo ir maistinių skaidulų.
3) Mung parduodamas kaip milteliai, sveikos žalios pupelės, išlukštentos (Indijoje žinomos kaip dal), pupelių makaronai ir daigai. Mung pupelių daigai yra puikus sumuštinių ir salotų ingredientas.
4) Mung pupelių sėklas galima valgyti žalias, tai puikus produktas veganams. Jie taip pat gali būti sumalti ir naudojami kaip miltai.
5) Dėl didelio maistinių medžiagų kiekio mung pupelės yra laikomos labai naudingu produktu daugelio ligų profilaktikai ir gydymui, įskaitant su amžiumi susijusius pokyčius, širdies ligas, vėžį, diabetą ir nutukimą. Taip pat mung pupelės susidoroja su bet kokiu kūno uždegimu.
6) Mokslininkai pažymi, kad iš augalinių produktų mung pupelės ypač išsiskiria dideliu baltymų ir maistinių medžiagų kiekiu, todėl rekomenduoja į šį produktą atkreipti dėmesį ir įtraukti jį į savo racioną.
7) „Journal of Chemistry Central“ rašoma, kad „mung pupelės yra puikus natūralus antioksidantas, turi antimikrobinį ir priešuždegiminį poveikį, mažina kraujospūdį, apsaugo nuo diabeto ir vėžio bei normalizuoja medžiagų apykaitą“.
Maistinių medžiagų kiekis mung pupelėse. 1 puodelyje virtų mung pupelių yra: – 212 kalorijų – 14 g baltymų – 15 g skaidulų – 1 g riebalų – 4 g cukraus – 321 mikrogramų folio rūgšties (100 %) – 97 mg magnio (36 %), – 0,33 mg tiamino – vitamino B1 (36 %), – 0,6 mg mangano (33 %), – 7 mg cinko (24 %), – 0,8 mg pantoteno rūgšties – vitamino B5 (8 %), – 0,13, 6 mg vitamino B11 (55%), – 5 mg kalcio (XNUMX%).
Puodelyje mung pupelių daigų yra 31 kalorija, 3 g baltymų ir 2 g skaidulų.
: draxe.com : Lakšmi