Turinys
Geriausias sviestas, koks jis?
Visų pirma atkreipkite dėmesį į tai, kaip jis gaminamas ir kaip jis vadinamas, ar tikrai užrašyta etiketėje „sviestas“, ar kažkur yra užrašas „produktas, kuriame yra sviesto“.
Sviesto pasirinkimas, nepamirškite, kad ne visada verta tikėti tokiais dideliais užrašais kaip: „natūralus“, „dietinis“, „lengvas“: jie visų pirma reikalingi norint pritraukti dėmesį.
Ekspertai laiko geriausią sviestą, pagamintą pagal GOST, o ne pagal technines specifikacijas (TU).
Atidžiai išstudijuokite gaminio sudėtį, parašytą smulkiu šriftu. Aukštos kokybės sviestas gaminamas tik iš grietinėlės ir viso karvės pieno. Jame neturėtų būti augalinių riebalų (palmių aliejaus, žemės riešutų aliejaus, kokosų aliejaus, hidrintų aliejų ar tiesiog ingrediento, vadinamo „pieno riebalų pakaitalu“).
Sviesto galiojimo laikas pagal GOST yra ne ilgesnis kaip mėnuo. Jei galiojimo laikas viršija kelis mėnesius, gamintojas įdėjo konservantų.
Geriau pirkti sviestą folijoje. Įvyniotas į pergamentinį popierių, kaip dažnai būna su ūkio popieriumi, jis greitai praranda vitaminus ir pablogėja, nes pergamentas praleidžia šviesą - o aliejui tai nepatinka.
Kurį sviestą rinktis?
Yra dviejų rūšių sviestas: aukštesnis (tai laikoma geriausia) ir pirmas ir dvi riebumo kategorijos: klasikinis (masės riebalų dalis 80–85%) ir mažai riebalų (masės riebalų dalis 50 -79%). Antroje, atitinkamai, yra mažiau kalorijų, tačiau daugeliui žmonių tai nėra taip skanu.
Be to, kad sviestas yra padalintas į sūrus ir nesūdytas, priklausomai nuo gamybos technologijos, aliejus gali būti saldus kreminis ir grietinėPirmasis yra pagamintas iš pasterizuoto kremo; ši technologija naudojama gaminant beveik visą naminį sviestą. Antrasis gaminamas iš fermentuotos grietinėlės, jo skonis šiek tiek rūgštus, toks aliejus naudojamas Europos šalyse.
Kuris sviestas yra geresnis: mes nustatome pagal jo išvaizdą
Geras sviestas tankus, sausas ant pjūvio, blizgus, nors leidžiama pasirodyti pavieniais drėgmės lašeliais. Jis lengvai plinta ant duonos ir greitai ištirpsta.
Jei aliejus subyra ir byrėja, tai turėtų jus įspėti. Ant gero sviesto pjūvio neturėtų būti susmulkintos daugiasluoksnės konsistencijos, jis būdingas sviesto ir daržovių kombinuotiems aliejams (užtepams) ar margarinui.
Spalva geriausias sviestas - šiek tiek gelsvas, jei jis yra ryškiai geltonas ar sniego baltumo, arba jis yra papildytas augaliniais riebalais arba tamsintas.
Kaip patikrinti sviestą?
Supilkite karštą vandenį į skaidrią stiklinę ar pusės litro stiklainį, tada į šį vandenį įpilkite šaukštą sviesto. Maišykite aliejų vandenyje, kol jis visiškai ištirps. Jei sviestas visiškai ištirpo vandenyje ir vanduo įgavo baltą atspalvį, artimą pieno spalvai, sviestas yra tikrai sviestas. Jei ant sienų ir apačios susidarė nuosėdos, greičiausiai į aliejų buvo pridėta augalinių riebalų ar kitų perteklinių komponentų.