Į daržovių troškinį įpilti aliejaus neprivaloma. Maisto gaminime galite apsieiti ir be aliejaus. Tiesą sakant, sviestas (kuris visai nesveika) paprastai prideda riebalų ir kalorijų.
Mitybos specialistė Julianne Hiver sako: „Priešingai populiariems įsitikinimams, aliejus nėra sveikas maistas. Sviestas yra 100 procentų riebus, 120 kalorijų viename šaukštelyje sviesto, mažai maistinių medžiagų, bet daug kalorijų. Nors kai kuriuose aliejuose yra nedidelis kiekis maistinių medžiagų, iš jų jokios naudos nėra. Aliejaus suvartojimo sumažinimas arba atsisakymas yra paprastas būdas sumažinti suvartojamų kalorijų ir riebalų kiekį. Taigi, jei įmanoma, daržovių troškinį geriau virti be aliejaus.
Štai kaip:
1. Nusipirkite arba pagaminkite gerą daržovių sultinį.
Užuot dėję daržoves tiesiai į keptuvę, pirmiausia įpilkite vandens arba daržovių sultinio. Problema ta, kad jūs turite jį virti ir nusipirkti iš anksto, bet kadangi vis tiek perkate aliejų, tai jums nesukels jokių papildomų rūpesčių.
Sultinio paruošimas nėra labai sunkus: galite rasti puikaus mažai natrio sultinio receptą, po kurio galite virti daržovių troškinį be aliejaus. Nemanykite, kad švaistote savo laiką ir pinigus! Daržovių sultinys gali būti naudojamas sriuboms, troškintoms daržovėms, netgi gali būti užšaldytas kubeliais, kad vėliau būtų naudojamas.
2. Raskite nepridegančią keptuvę arba wok.
Kadangi aliejus sutepa keptuvę ir neleidžia maistui pridegti, jo palikimas gali sukelti tam tikrų nepatogumų. Jei dar neturite geros nepridegančios keptuvės, verta ją įsigyti.
Negalvokite, kad jos niekada nenaudosite ar švaistote pinigus papildomiems virtuvės reikmenims, nes ši keptuvė jums tarnaus labai ilgai, jei ją tinkamai prižiūrėsite ir ji yra labai universali. Kad ir kokį prekės ženklą pasirinktumėte, įsitikinkite, kad danga nėra pagaminta iš labai kenksmingų medžiagų (jei įmanoma, rinkitės ekologišką dangą), keptuvę būtinai nuplaukite rankomis, kad nesubraižytumėte dangos.
3. Pirmiausia įkaitinkite keptuvę.
Prieš dėdami daržoves, gerai įkaitinkite keptuvę/wok ant vidutinės ugnies. Norėdami įsitikinti, kad keptuvė pakankamai karšta, įpilkite šiek tiek vandens ir pažiūrėkite, ar jis išgaruos. Jei taip, keptuvė yra paruošta.
Įpilkite apie ¼ puodelio (ar daugiau) daržovių sultinio arba vandens, tada suberkite česnaką, svogūnus ir morkas, kitas daržoves ir šiek tiek patroškinkite. Po 10-20 minučių pridėkite žalių lapinių daržovių, pupelių ankščių ar kitų jums patinkančių daržovių. Įpilkite mažai natrio turinčio sojos padažo, imbiero arba kiniškų 5 prieskonių, kad gerai iškeptumėte!
Nepasikliaukite aliejumi: jo nebūtina naudoti kepant ar kepant. Be to, aliejaus atsisakymas leidžia geriau atskleisti daržovių skonį. Kitą kartą išbandykite šiuos patarimus, kaip paruošti skanų ir kvapnų daržovių troškinį!