Turinys
Daugeliui iš mūsų ledai vasarą yra tobulai skoningas ištvirkimas geriausiu lygiu. Per vasaros atostogas valgome jas mieliau nei su kitomis gėrybėmis, o kai temperatūros juosta tampa raudona, ledai skaniausi.
Ant pagaliuko, kugelyje, parduodamas kaušeliais, puodelyje su vaisiais ir plakta grietinėle, susuktas itališkas iš aparato, vanilė, grietinėlė, šokoladas ar braškės – kiekvienas turime savo mėgstamą ledų formą ir skonį, kurį mes labiau mėgsta valgyti.
Praėjusio amžiaus 90-aisiais labiausiai atpažįstama melodija, skelbusi būsimą ledo maistą, buvo signalas, sklindantis iš geltonojo autobusiuko, kurį pagamino „Family Frost“. Atšilus šios markės ledai buvo išdalinti po didesnių miestų mikrorajonus, sukeldami tūkstančių vaikų šypsenas, tarp jų ir mano .
Valgant ledus gerina nuotaiką ir darosi laimingas
Kiekvienas iš mūsų prisimena ne vieną filmo sceną, kai pagrindinė veikėja, susidūrusi su rūpesčiais ir problemomis, iš šaldytuvo griebdavosi kibiro ledų, kad numalšintų sielvartus. Tikriausiai šiuo atveju rekordininkė buvo Bridžita Džouns ir, kai buvo išduota, guodėsi „tik“ 3 litrų kibiru ledų.
Galbūt mes pernelyg intuityviai naudojomės šia praktika, norėdami paguosti savo širdis. Viskas teisinga – ledai gali nudžiuginti ir pakelti nuotaiką! Londono Psichiatrijos instituto neurologai ištyrė ledus valgančių žmonių smegenis ir nustatė, kad vartojant šaldytą desertą, smegenys stimuliuoja malonumo centrus, kurie malšina skausmą ir gerina nuotaiką.
Pagrindinė ledų sudedamoji dalis yra pienas, kuriame gausu triptofano – aminorūgšties, reikalingos serotonino, vadinamo laimės hormonu, gamybai. Be to, dėl riebalų ir cukraus derinio ledų vartojimas atpalaiduoja ir atpalaiduoja. Jei ledai pagaminti iš natūralių ingredientų, jie taip pat gali būti mineralų – tokių kaip kalcis ir kalis, arba vitaminų – A, B6, B12, D, C ir E šaltinis (jei, be pieno produktų, ledas kreme taip pat yra šviežių vaisių).
Ledų dieta kuri lieknina
Neįprasta, bet labai viliojanti idėja vasarai – išbandyti dietą, kurią sudaro kasdienis ledų vartojimas. Jos kūrėjai žada numesti svorio po 4 savaičių šios šaltos dietos. Skamba intriguojančiai, tiesa? Tačiau išsamios šios dietos taisyklės nėra tokios optimistinės, nes jos sėkmė daugiausia priklauso nuo 1500 kcal dienos energijos limito laikymasis.
Ledus reikia vartoti kartą per dieną, tačiau juose neturi būti cukraus ar riebalų – o viena porcija neturi viršyti 250 kcal. Ledų desertų, pasirodo, nenusipirksi, o priimtini tik tie, kurie gaminami pačių namuose iš jogurto ir vaisių. Na, toks variantas gal ir sveikesnis, bet atima iš mūsų neribotą prieigą prie įvairių ledų gamintojų ir gamintojų siūlomų ledų skanėstų po ranka, verčia pasiraitoti rankoves ir pasigaminti šaldytų desertų.
Tačiau mitas, kad ledai lėtėja, nes būna šalta ir organizmas jiems šildyti turi sunaudoti daugiau energijos, nei suteikiama suvartojus. Taip, jūsų organizmui reikia šiek tiek energijos, kad pakeltų ledų temperatūrą juos virškinant, tačiau tai tikrai yra mažiau kalorijų nei mažas kaušelis ledų.
Geriausi ledai pasaulyje
Knygos „Gelato, ledai ir šerbetas“ autorė Linda Tubby savo darbu įrodo, kodėl itališki ledai laikomi geriausiais pasaulyje. Tubby paaiškina, kad žodis „gelato“ italų kalboje kilęs iš veiksmažodžio „gelare“, reiškiančio sušaldyti.
Itališkas gelato skiriasi nuo tradicinių ledų, nes patiekiamas šiltesnėje temperatūroje, 10 laipsnių aukštesnėje nei kiti ledai. Dėl to mūsų skonio receptoriai ant liežuvio neužšąla ir skonius jaučiame intensyviau. Be to, gelato gaminamas kasdien mažomis partijomis, todėl išlieka šviežias, intensyvus skonis ir išskirtiniai aromatai. Tobulumą jie pasiekia ir dėl natūralių ingredientų, kitaip nei pramoniniai ledai, kuriuose yra konservantų.
Gelato taip pat skiriasi nuo įprastų ledų pagrindinių ingredientų (pieno, grietinėlės ir kiaušinių trynių) proporcijomis. Gelatoje yra daugiau pieno ir mažiau grietinėlės bei kiaušinių trynių, todėl juose mažiau riebalų (apie 6-7%) nei tradiciniuose leduose. Be to, juose yra mažiau cukraus, todėl jie taip pat mažiau kaloringi, todėl galite valgyti daugiau, nesibaimindami linijos 😉
Ankstesnis gelato pavadinimas – „mantecato“ – itališkai reiškia plakimą. Itališkas želato plakamas lėčiau nei kiti komerciškai gaminami ledai, todėl juose yra mažiau oro. Todėl „Gelato“ yra sunkesni, tankesni ir kremiškesni už kitus intensyviai gazuotus ledus.
Toskanos širdyje esančiame San Gimignano miestelyje įsikūrusi „Gelateria Dondoli“, jau keletą metų visame pasaulyje skinanti apdovanojimus ir laurus konkursuose. Želato meistro Sergio Dondoli parduodami ledai laikomi skaniausiais pasaulyje. Būdama šiame miestelyje 2014 m., sužinojau apie jų meistriškumą, valgant ledus iš 4 kaušelių per du bandymus 😊 Jų išskirtinumas – ne tik kompozicija, bet ir parduodami originalūs skoniai, pvz.: Champello – rožiniai greipfrutų ledukai kremas su putojančiu vynu arba Crema di santa fina – kreminis su šafranu ir pušies riešutais.
„Ledas“ buvo žinomas jau 4 tūkstančius metų prieš Kristų
Kai kurių šaltinių teigimu, Mesopotamijos gyventojai tuo metu mėgavosi saldžiu desertu. Jame dirbo bėgikai, kurie keliaudavo šimtus kilometrų, kad gautų sniego ir ledo ir atvėsintų gėrimų bei patiekalų, patiektų per religines ceremonijas. Taip pat Biblijoje galime rasti ištraukų apie karalių Saliamoną, kuris derliaus nuėmimo metu mėgo gerti atšaldytus gėrimus.
Kaip tada buvo įmanoma be prieigos prie šaldiklio? Tam buvo iškasamos gilios duobės, kuriose buvo laikomas sniegas ir ledas, o po to uždengiami šiaudais ar žolėmis. Tokios ledo duobės buvo aptiktos archeologinių kasinėjimų metu Kinijoje (VII a. pr. Kr.) ir Senovės Romoje bei Graikijoje (III a. pr. Kr.). Būtent ten Aleksandras Makedonietis mėgavosi šaldytais gėrimais su medumi ar vynu. Senovės romėnai sniegą valgydavo kaip „ledą“, pridėdami vaisių, vaisių sulčių ar medaus.
Apie ledus sklando daugybė legendų ir anekdotų. Atostogos, atostogos ir vasara yra pats tinkamiausias metas atidžiau pažvelgti į šį desertą dėl padidėjusio jo vartojimo. Žemiau yra keletas ledinių faktų, apie kuriuos galbūt niekada negirdėjote.
Štai 10 svarbiausių įdomių ledų faktų, kuriuos reikia žinoti:
1. Vienas kaušelis ledų laižomas apie 50 kartų
2. Populiariausias skonis yra vanilė, po to šokoladas, braškės ir sausainis
3. Šokoladinė danga – mėgstamiausias ledų priedas
4. Pelningiausia ledų pardavėjų diena – sekmadienis
5. Apskaičiuota, kad kiekvienas italas kasmet suvalgo apie 10 kg ledų
6. JAV yra didžiausia ledų gamintoja pasaulyje, o liepa ten švenčiama kaip nacionalinis ledų mėnuo
7. Keisčiausi ledų skoniai: dešrainiai ledai, ledai su alyvuogių aliejumi, česnako arba pelėsinio sūrio ledai, škotiški haggis ledai (patikrinkite kas tai 😉), krabų ledai, picos skonio ir... net su Viagra
8. Pirmoji ledainė buvo įkurta Paryžiuje 1686 m. – Cafe Procope ir gyvuoja iki šiol
9. Ledų kūgį 1903 metais užpatentavo italas Italo Marchioni ir iki šių dienų tai yra viena populiariausių ledų patiekimo formų, kuri papildomai seka zero waste tendenciją
10. Tyrėjai iš Londono, tirdami smegenų reakciją į ledų vartojimą, įrodė, kad į tai reaguojame panašiai kaip sutikę artimą žmogų.
Apibendrinimo
Vasara ir ledai – tobulas duetas. Nesvarbu, ar laikotės dietos, ar galite mėgautis šalto malonumo akimirkomis, nepaisant kalorijų. Ledai būna įvairių formų ir formų, kad kiekvienas ras sau patinkantį. Vieni mėgsta šerbetą, kiti – pardavimo automatus ar itališką želė. Kiekvienoje parduotuvėje taip pat rasite gausią pasiūlą, o jei kas nori kažko ypatingo, užsukite į ledų manufaktūrą ir išbandykite nepakartojamus skonius.
Kai kurie žmonės žengia dar vieną žingsnį ir gamina naminius ledus iš savo mėgstamų ingredientų. Rašydama šį straipsnį padariau pertrauką prie ledų – pati gaminau Vitamix blenderiu – lašeliais sumaišiau šaldytus juoduosius serbentus su rūgpieniu, graikišką natūralų jogurtą ir steviją. Jie išėjo skanūs ir sveiki. Kokius ledus mėgsti labiausiai?