Ar jūsų lėkštės spalva turi įtakos tam, kiek valgote? Naujas tyrimas, kurį atliko dr. Brion Vansilk ir Koert van Ittersam parodė, kad spalvų kontrastas tarp maisto ir indų sukuria optinę iliuziją. 1865 m. Belgijos mokslininkai atkreipė dėmesį į šio poveikio egzistavimą. Remiantis jų išvadomis, kai žmogus žiūri į koncentrinius apskritimus, išorinis apskritimas atrodo didesnis, o vidinis - mažesnis. Šiandien buvo rastas ryšys tarp patiekalų spalvos ir porcijos dydžio.
Remdamiesi ankstesniais tyrimais, Wansink ir van Ittersam atliko daugybę eksperimentų, siekdami suprasti kitas iliuzijas, susijusias su spalva ir valgymo elgesiu. Jie tyrė ne tik patiekalų spalvos, bet ir kontrasto su staltiese įtaką, lėkštės dydžio įtaką dėmesingumui ir valgymo sąmoningumui.
Eksperimentui tyrėjai pasirinko koledžo studentus Niujorko valstijoje. Šešiasdešimt dalyvių nuėjo į furšetą, kur jiems buvo pasiūlyti makaronai su padažu. Tiriamieji gavo raudonos ir baltos spalvos plokšteles į rankas. Paslėptoje svarstyklėje buvo sekama, kiek maisto mokiniai deda į savo lėkštę. Rezultatai patvirtino hipotezę: makaronai su pomidorų padažu ant raudonos lėkštės arba su Alfredo padažu baltoje lėkštėje, dalyviai dėjo 30% daugiau nei tuo atveju, kai maistas kontrastavo su patiekalais. Bet jei toks poveikis egzistuoja nuolat, įsivaizduokite, kiek pertekliaus suvalgome! Įdomu tai, kad spalvų kontrastas tarp stalo ir indų padeda sumažinti porcijas 10%.
Be to, Vansilk ir van Ittersam dar patvirtino, kad kuo didesnė lėkštė, tuo mažesnis jos turinys. Net išmanantys žmonės, žinantys apie optines iliuzijas, patenka į šią apgaulę.
Patiekalus rinkitės pagal tikslą valgyti daugiau ar mažiau. Jei norite numesti svorio, patiekite patiekalą ant kontrastinės lėkštės. Norite valgyti daugiau žalumynų? Patiekite ant žalios lėkštės. Pasirinkite staltiesę, atitinkančią jūsų indus, ir optinė apgaulė turės mažesnį poveikį. Atminkite, kad didelė lėkštė yra didelė klaida! Jei nėra galimybės gauti skirtingų spalvų patiekalų, maistą dėkite į mažas lėkštes.