Maisto etikečių skaitymo instrukcija

Kas turėtų būti parašyta etiketėje

Etiketėje turėtų būti ne tik produkto pavadinimas ir jo gamintojas, bet ir baltymų, riebalų, angliavandenių ir kalorijų kiekis 100 g produkto.

Produkto sudėtis atrodo kaip kableliu arba stulpeliu atskirtas sąrašas. Ryškūs užrašai „be GMO“, „natūralus“, „dieta“, esantys etiketėje, nėra susiję su produkto sudėtimi.

Jei produktas yra užsienietis, o gaminant nebuvo pagaminti lipdukai su vertimu į gimtąją kalbą - produktas gali pasirodyti nelegaliai ir gali būti nekokybiškas.

Pirkite tik produktus su įskaitomomis etiketėmis, kuriose nurodoma produkto maistinė vertė ir sudėtis.

Jei etiketė yra nusidėvėjusi arba pakartotinai atspausdinta ant senojo teksto, šio produkto geriau nepirkti.

 Ženklas apie galiojimo laiką

Produkto galiojimo laiką galima paženklinti keliais būdais. „Tinka iki“ reiškia, kad tam tikra data ir laikas, produktas praranda galiojimą.

Jei nurodėte konkretų galiojimo laiką, pakuotėje turėtų būti nurodyta produkto pagaminimo data ir laikas ir apskaičiuota, kada pasibaigs tinkamumo laikas.

Maisto produktai, kurių galiojimo laikas neribotas, neegzistuoja. Pasirinkite tik aiškiai nurodytą produktų galiojimo laiką, kuris dar nepasibaigęs.

Pagaminimo data

Gamybos datos negalima pažymėti ant pakuotės tušinuku ar žymekliu. Jie įdėjo šiuos duomenis į pakuotės kraštą specialia mašina ar antspaudu arba atspausdino ant etiketės.

Kaip skaityti ingredientus

Sudedamųjų dalių pavadinimai sąraše yra griežtai mažėjančia tvarka pagal produkte esantį kiekį. Visų pirma, pagrindiniai ingredientai. Mėsos gaminiuose tai gali būti tik mėsa, duonoje – miltai, pieno produktuose – pienas.

100 gramų arba porcijos sudėtis

Kompozicija paprastai laikoma nurodant ingredientus 100 g produkto. Pakuotėje gali būti daugiau ir mažiau nei šis kiekis. Todėl tam tikrų ingredientų turinį turėsite pasikliauti faktiniu pakuotės svoriu.

Kartais nurodant produktą svorio dalis yra mažesnė nei 100 g, o pakuotės gali būti nedaug. Tokiu atveju būtina atidžiai išnagrinėti, kiek porcijų yra pakuotėje ir kaip išmatuoti.

Visada atkreipkite dėmesį ne tik į gaminį, bet ir į jo svorį bei porcijų skaičių.

Mažas riebalų kiekis nereiškia sveiko

Jei produktas neturi riebalų, jis nebūtinai turi mažai kalorijų.

Kalorijos ir skonis dažnai gaunamas pridėto cukraus sąskaita. Atidžiai perskaitykite ingredientus: jei cukrus yra pirmoje ar antroje sąrašo vietoje - šio produkto negalima pavadinti naudingu.

Palyginkite neriebų „riebalų“ produktą su savo kaimynu lentynoje. Jei kalorijų skaičiaus skirtumai yra nereikšmingi, ieškokite alternatyvos.

Ką reiškia „be cholesterolio“

Šis šūkis kartais dedamas ant gaminių, kuriuose niekada nebuvo cholesterolio, siekiant pritraukti papildomo dėmesio. Pavyzdžiui, jo nėra jokiame augaliniame aliejuje, nes cholesterolis – išskirtinai gyvulinės kilmės produktas.

Produktai be cholesterolio nėra labai sveiki. Pavyzdžiui, užtepėlėse, pagamintose iš augalinio aliejaus, nėra cholesterolio, daugelis konditerijos riebalų ir margarinai yra pigūs. Šie produktai yra kaloringi ir juose yra TRANS riebalų.

Reklaminius šūkius ant pakuočių vertinkite sveikai skeptiškai ir daugiau dėmesio skirkite kompozicijai.

Kaip atpažinti greitus angliavandenius

Ne visi angliavandeniai yra cukrus. Jei produkte yra daug angliavandenių, tačiau ingredientų sąraše cukraus nėra arba jis yra paskutinėse vietose - produkte daugiausia yra lėtųjų angliavandenių.

Tačiau net gaminyje, kuriame deklaruojama „be cukraus“, gamintojas gali pridėti ypač greitų angliavandenių. Sacharozė, maltozė, kukurūzų sirupas, melasa, cukranendrių cukrus, kukurūzų cukrus, žalias cukrus, medus, vaisių sulčių koncentratas taip pat yra cukrus.

Atidžiai stebėkite cukraus kiekį bet kuriame produkte, stebėdami kalorijas.

Kur ieškoti cukraus pertekliaus

Ypač greito angliavandenių yra saldumynuose, sodoje, nektaruose, sulčių gėrimuose ir energiniuose gėrimuose. Taurėje įprasto saldaus putojančio gėrimo gali būti iki 8 arbatinių šaukštelių cukraus.

Ypač atidžiai išstudijuokite taip vadinamus sveikus maisto produktus, tokius kaip musliai, dribsnių batonėliai, dribsniai ir produktai vaikams, gamintojai dažnai prideda papildomo cukraus.

Stenkitės nepirkti produktų su „paslėptu“ cukrumi – nes dietos kalorijų kiekis pagaliau gali atsirasti iš kontrolės.

Kompozicijoje ieškokite paslėptų riebalų

Atidžiai peržiūrėkite kalorijų kiekį maisto produktuose, kuriuose yra riebalų, bet jie nėra matomi. Virtose dešrose, raudonoje žuvyje ir raudonuose ikruose, pyraguose, šokolade ir pyraguose yra daug paslėptų riebalų. Riebalų procentą galima nustatyti pagal jo kiekį 100 gramų.

Pabandykite iš pirkinių sąrašo ištrinti maisto produktus su „paslėptais“ riebalais. Jie brangūs ir per daug kaloringi.

Kaip nustatyti TRANS riebalus

TRANS riebalai - riebalų rūgščių molekulių forma, susidaranti kuriant margariną iš augalinio aliejaus. Mitybos specialistai rekomenduoja riboti jų vartojimą, nes jie, kaip ir sočiosios riebalų rūgštys, žymiai padidina riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis.

Tai ypač svarbu gaminiams, kuriuose yra dirbtinai kietų augalinių riebalų: margarinams, kepimo riebalams, užtepėlėms, pigiems saldainiams, šokoladui ir sausainiams.

Atsisakykite pigių riebalų ir jų pagrindu pagamintų produktų – tikro sviesto ir augalinio aliejaus kiekį ir kokybę lengviau kontroliuoti.

Kur atkreipti dėmesį į druską

Produkte esanti druska gali būti vadinama „druska“ ir „natriu“. Atidžiai pažiūrėkite į druskos kiekį produkte, kuo jis arčiau produktų sąrašo viršaus, tuo didesnė jos dalis maiste. Saugi sveikatai druskos dozė per dieną yra apie 5 g (arbatinis šaukštelis). Natrio -1,5-2,0 g natrio.

Druskos perteklius yra visuose perdirbtos mėsos maisto produktuose: dešrelėse, rūkytoje, džiovintoje ir sūdytoje mėsoje, mėsos konservuose. Daug druskos kietajame sūryje, sūdyta ir rūkyta žuvis, konservai, marinuotos daržovės, bulvių traškučiai, krekeriai, greitas maistas ir net duona.

Lengviau kontroliuoti druskos kiekį racione, jei gaminate maistą namuose ir nepiktnaudžiaujate kietaisiais sūriais ir rūkyta mėsa.

Ką reikia žinoti apie maisto priedus

Mūsų šalyje naudojami tik tie maisto priedai, kuriuos pasaulio sveikatos organizacijai (kam) prieš kelis dešimtmečius buvo leista naudoti Europoje.

Norėdami įsigyti garantuotai saugius gaminius, atkreipkite dėmesį, kad stambių gamintojų gaminiai atitiktų Standartus.

Ką reiškia raidė E maisto priedų pavadinime?

E raidė maisto priedų pavadinime reiškia, kad medžiagą patvirtino speciali Europos maisto pramonės komisija. 100-180 kambariai - dažikliai, 200-285 - konservantai, 300-321 - antioksidantai, 400-495 - emulsikliai, tirštikliai, geliantys.

Ne visi „E“ yra dirbtinės kilmės. Pavyzdžiui, E 440-geras virškinimui Obuolių pektinas, E 300-vitaminas C ir E306-Е309-žinomas antioksidantas vitaminas E.

Kuo mažiau priedų produkte, tuo lengviau suprasti, iš ko jis pagamintas. Atidžiai ištirkite bet kurio produkto sudėtį.

Pasterizuotas ar sterilizuotas?

Pasterizuotas produktas tam tikrą laiką apdorojamas iki 70 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Visos jame esančios kenksmingos bakterijos mirė, o dauguma vitaminų liko nepažeisti. Tokie produktai laikomi nuo kelių dienų iki savaičių.

Sterilizacija apima gydymą 100 ir aukštesnėje temperatūroje. Sterilizuotas produktas laikomas ilgiau nei po pasterizavimo, tačiau vitaminų kiekis jame sumažėja daugiau nei du kartus.

Pasterizuoti produktai yra sveikesni, o sterilizuoti ilgiau laikomi ir kartais net nereikia šaldytuvo.

Kokie konservantai yra labiausiai paplitę

Konservantai – tai medžiagos, užkertančios kelią bakterijų augimui ir produktų gedimui. Produktų sudėtyje dažniausiai sorbo ir benzenkarboksirūgštys bei jų druskos yra dažniausiai naudojami pramoniniai konservantai.

Etiketėse ieškokite natūralių konservantų pavadinimų: citrinos rūgštis, obuolių rūgštis, druska. Šie ingredientai naudojami namų konservavimui.

Kodėl mums reikia emulsiklių

Emulsikliai pastaraisiais dešimtmečiais buvo naudojami maisto pramonėje neriebiems produktams gaminti, kai norima sukurti riebios tekstūros išvaizdą.

Dažniausiai naudojamas natūralus emulsiklis lecitinas. Šis cholino ir riebalų rūgščių esteris - komponentas, svarbus sveikatai.

Daugiau apie etikečių ant maisto produktų skaitymą žiūrėkite toliau pateiktame vaizdo įraše: