Cikorija dažnai naudojama kaip kavos pakaitalas, tačiau tik nedaugelis žino, kad gaminant maistą ji taip pat dedama į daugelį patiekalų, kad suteiktų neįprastą skonį. Štai keletas faktų apie cikorijas, kurios padės geriau suprasti jų taikymo poreikį.
- Kaip kavos pakaitalas, cikorijos šaknis buvo naudojama XVII a. Antrojo pasaulinio karo metu jo paklausa smarkiai išaugo, nes daugelyje Europos šalių trūko kavos pupelių.
- Cikorijoje yra daug vitaminų ir mineralų, įskaitant cinką, magnį, manganą, kalcį, geležį, kalį, vitaminus a, B6, C, E ir K.
- Cikorijos lapai naudojami salotoms ir kaip garnyras prie mėsos ir žuvies. Lapus galima vartoti žalius, kepti, troškinti ir kepti.
- Cikorijos lapai, dedami į gyvūnų pašarus, nes juose yra augalų sveikatai naudingų baltymų ir mineralų. Laukiniai gyvūnai miške taip pat valgo laukinę cikoriją.
- Cikorijos žydi nuo liepos iki spalio, kiekviena gėlė žydi tik vieną dieną.
- Maisto gaminimo srityje daugiausia buvo naudojamos dviejų rūšių cikorijos - cikorijos salotos ir paprastosios cikorijos. Bet šio augalo rūšių daug daugiau.
- Cikorijos naudingos esant virškinimo sutrikimams, artritams, apsinuodijus visam organizmui, bakterinėms infekcijoms, širdies ligoms ir asmenims, turintiems imuninę sistemą.
- Cikorijos pumpurų tinktūra ramina nervų sistemą, todėl yra naudinga esant stresui ir užsitęsus depresijai.
- Cikorijos šaknyje yra inulino. Šis polisacharidas gali padaryti patiekalą saldesnį, todėl jis dažnai dedamas į kavą vietoj įprasto cukraus. O konditerijos versle plačiai naudojamas sirupas, cikorijos šaknis.
- Daugelyje šalių manoma, kad cikorijos gali padaryti žmogų nematomą.
Norėdami sužinoti daugiau apie cikorijų naudą sveikatai ir žalą, skaitykite mūsų didįjį straipsnį