liepos grybai

Nusileidus pirmųjų pavasarinių grybų bangai, Maskvos srities miškuose įsivyrauja trumpas ramybės laikotarpis. Tačiau jau liepos mėnesį Maskvos srityje pradeda atsirasti grybų, tokių kaip baravykai, baravykai, baravykai, samaniniai grybai ir ožkos, rusva, valui, pieno ir raudonukės. Miškuose galima aptikti ir nevalgomų rūšių: tulžies grybų, plūduriuojančių ir blyškiųjų žiobrių.

Vasaros vidurys – visos gamtos kvapų ir žydėjimo metas. Nors liepos mėnuo nėra „ramios medžioklės“ pikas, tačiau būtent šį mėnesį galima atlikti pirmuosius bandomuosius žygius miške.

Apie tai, kokie grybai auga liepos mėnesį ir kaip jie atrodo, išsamiai aprašyta šiame puslapyje.

Grybai iš Borovik genties

Baravykų mergelė, arba priedas (Boletus appendiculatus).

Buveinės: šie grybai auga miške liepos mėnesį pavieniui ir grupėmis mišriuose sodinimuose su bukais, ąžuolu, skroblėmis, taip pat tarp eglių.

sezonas: nuo birželio iki rugsėjo.

Kepurėlė 5-20 cm skersmens, jaunų grybų išgaubta, pagalvėlės formos, vėliau išgaubta. Išskirtinis rūšies bruožas – odinė, iš pradžių aksominė, vėliau net geltonai ruda, rusvai rudos spalvos kepurė. Oda nepašalinama. Sausu oru dangtelis yra matinis, o drėgnu – gleivingas.

Koja 5-15 cm aukščio, 1-3 cm storio, citrinų geltonumo, tinklinė, kartais rusva apačioje. Stiebo pagrindas dažnai turi kūginį susiaurėjimą.

Minkštimas geltonas, mėsingas, tankus, malonaus skonio, bekvapis, pjūvyje pamėlynuoja, malonaus skonio ir kvapo.

Himenoforas laisvas, dantytas, susideda iš 1-2,5 cm ilgio kanalėlių, kurie iš pradžių būna citrinos geltonumo, aukso geltonumo, vėliau geltonai rudi. Paspaudus vamzdeliai tampa mėlynai žali. Medaus spalvos sporų milteliai.

Kintamumas: kepurėlės spalva svyruoja nuo aukso rudos iki geltonai rudos.

Toksiškų dvynių nėra. Kepurėlės forma ir stiebo spalva panaši į valgomąjį kiaulienos grybą arba karališkąjį baravyką (Boletus regius), kuris skiriasi storesniu stiebu ir kepurėlės spalva raudonais atspalviais.

Virimo būdai. Grybai džiovinami, marinuojami, konservuojami, ruošiamos sriubos.

Valgomasis, 1 kategorija.

 

Baravykas (Boletus pascuus).

Buveinės: laukymėse, ganyklose, kuriose gausu organinių medžiagų, šalia mišrių miškų.

sezonas: nuo birželio iki rugsėjo.

Kepurėlė 3-10 cm skersmens, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau pagalvėlės formos ir išgaubta. Išskirtinis rūšies bruožas – plyšta ir dėmėta geltonai raudona, bordo raudona, gelsvai ruda kepurėlė, iš pradžių aksominė, vėliau lygi. Oda nepašalinama.

Koja 3-8 cm aukščio, 7-20 mm storio, cilindro formos. Kojų spalva viršuje geltona, apačioje rausva.

Minkštimas tankus, iš pradžių balkšvas, vėliau šviesiai geltonas, pjūvyje pamėlynuoja, skonis ir kvapas malonus.

Vamzdinis sluoksnis laisvas, iš pradžių geltonas, vėliau žalsvai gelsvas, paspaudus įgauna melsvą atspalvį. Sporos yra alyvuogių rudos spalvos.

Kintamumas: kepurėlės spalva svyruoja nuo raudonai rudos iki rudai rudos.

Panašūs tipai. Baravykas panašus į margąjį smagratį (Boletus chrysenteron), kuris išsiskiria vienoda kepurėlės spalva.

Gaminimo būdai: marinavimas, sūdymas, kepimas, sriubos, džiovinimas.

Valgomasis, 2 kategorija.

 

Белый гриб – это гриб из рода Боровик. У российских грибников особое отношение к белым грибам. Встреча с ними завораживает и поднимает настроение. Появляется желание их фотографировать и искать еще и еще. В последнее время все чаще фотографируют найденные белые на сотовый телефон. Эти замечательные грибы не только красивые, но полезные и лечебные.

Baltasis grybas, eglės forma (Boletus edulis, f. edulis).

Buveinės: pavieniui ir grupėmis spygliuočių ir mišriuose su eglynais.

sezonas: nuo liepos pradžios iki spalio vidurio.

Kepurėlė 4-16 cm skersmens, jaunų grybų išgaubta, pagalvėlės formos, vėliau plokštesnė, lygi arba šiek tiek raukšlėta. Drėgnu oru kepurėlė gleivėta, sausu – blizganti. Išskirtinis rūšies bruožas yra kepurėlės spalva - rausvai ruda arba kaštonų ruda, taip pat vietų su šviesesnėmis ir tamsesnėmis vietomis buvimas. Kepurėlės kraštas lygus, jaunuose grybuose šiek tiek įsmigęs. Kepurėlė stora ir mėsinga.

Koja ilga, šviesi su blyškiu tinklelio raštu, 6-20 cm aukščio, 2-5 cm storio, apatinėje dalyje išsiplėtusi arba kuokšto formos, viršutinė dalis intensyvesnės spalvos, apačioje balta.

Minkštimas. Antrasis išskirtinis rūšies bruožas – labai tankus minkštimas, baltas, pertrūkus nekeičiantis spalvos. Nėra skonio, bet turi malonų grybų kvapą.

Himenoforas laisvas, dantytas, susideda iš 1-2,5 cm ilgio kanalėlių, baltų, vėliau geltonų, su mažomis apvaliomis kanalėlių poromis.

Kintamumas: kepurėlės spalva svyruoja nuo kaštonų rudos iki šviesiai kaštoninės ir ryškiai rudos, stiebas viršutinėje dalyje gali būti nuo šviesiai rudos iki rausvos spalvos.

Toksiškų dvynių nėra. Dydžiu ir spalva kepurėlė panaši į nevalgomus tulžies grybus (Tylopilus felleus), kurių minkštimas rausvo atspalvio ir deginančio kartoko skonio.

Valgomasis, 1 kategorija.

Baltasis grybas (paprastasis) (Boletus edulis).

Buveinės: pavieniui ir grupėmis mišriuose ir spygliuočių miškuose, miško parkuose.

sezonas: nuo birželio iki spalio vidurio.

Kepurėlė 5-25 cm skersmens, jaunų grybų pusrutulio formos, vėliau išgaubta ir plokštesnė, lygi su užlenktais kraštais. Oda yra aksomiškai raukšlėta, blizga ir drėgnu oru šiek tiek lipni. Skrybėlės spalva – tamsiai ruda, šviesiai ruda, plytų raudona. Oda nepašalinama. Kepurėlės kraštas lygus, jaunuose grybuose šiek tiek įsmigęs. Kepurėlė stora ir mėsinga.

Koja masyvi, tanki, cilindro formos, kartais apačia sustorėjusi ar net gumbuota, vidutinio ir didelio ilgio, šviesi su nuobodu šviesiai rudu tinklelio raštu viršutinėje dalyje, o apatinėje – lygi ir šviesesnė. Grybų aukštis 6-20 cm, storis 2-5 cm.

Minkštimas yra tvirtas, jaunų egzempliorių baltas ir kempingas. Tada jis keičia spalvą į gelsvai žalsvą. Jis neturi skonio, bet turi malonų grybų kvapą.

Vamzdeliai siauri ir ilgi, neprilipę prie stiebo ir lengvai atskiriami nuo kepurėlės.

Kintamumas: kepurėlės spalva svyruoja nuo balkšvos iki tamsiai rudos ir net pilkšvos. Stiebas viršuje gali būti nuo šviesiai geltonos iki šviesiai rudos spalvos.

Toksiškų dvynių nėra. Panašūs yra ir nevalgomieji tulžies grybai (Tylopilus felleus), kurių minkštimas rausvo atspalvio, nemalonaus kvapo ir labai kartaus skonio.

Gaminimo būdai: džiovinimas, marinavimas, konservavimas, sriubos.

Valgomasis, 1 kategorija.

Baltas grybas, tinklinio pavidalo (Boletus edulis, f. tinkliniai).

Buveinės: pavieniui ir grupėmis ąžuolynų ir skroblų miškuose.

sezonas: nuo birželio iki spalio vidurio.

Kepurėlė 4-15 cm skersmens, jaunų grybų išgaubta, pagalvėlės formos, vėliau plokštesnė, lygi arba šiek tiek raukšlėta. Drėgnu oru kepurėlė gleivėta, sausu – blizganti. Kepurės spalva plytų raudona, tamsiai ruda, ruda arba šviesiai rusva. Oda nepašalinama. Kepurėlės kraštas lygus, jaunuose grybuose šiek tiek įsmigęs. Kepurėlė stora ir mėsinga.

Kojos. Išskirtinis rūšies bruožas yra ryškus tinklelis ant kojos. Raudoname arba rudame fone uždedamas šviesus kreminis tinklelis. Koja vidutinio ilgio, 5-13 cm aukščio, 1,5-4 cm storio, apatinėje dalyje paplatinta arba kuokšto formos, viršutinėje dalyje intensyvesnės spalvos.

Minkštimas tankus, baltas, pertrūkęs be spalvos. Jis neturi skonio, bet turi malonų grybų kvapą.

Himenoforas laisvas, dantytas, susideda iš 1-2,5 cm ilgio kanalėlių, baltų, vėliau geltonų, su mažomis apvaliomis kanalėlių poromis.

Kintamumas: kepurėlės spalva svyruoja nuo tamsiai rudos ir tamsiai rudos iki šviesiai rusvos, o stiebo spalva panaši.

Toksiškų dvynių nėra. Dydžiu ir spalva kepurėlė panaši į nevalgomus tulžies grybus (Tylopilus felleus), kurių minkštimas rausvo atspalvio ir kartaus skonio.

Valgomasis, 1 kategorija.

Baltasis vario grybas (Boletus aereus).

Buveinės: lapuočių ir mišriuose miškuose.

sezonas: nuo liepos pradžios iki spalio mėnesio.

Kepurėlė 4-10 cm skersmens, jaunų grybų išgaubta, pagalvėlės formos, vėliau plokštesnė, lygi arba šiek tiek raukšlėta. Drėgnu oru kepurėlė gleivėta, sausu – blizganti. Iš kitų baltųjų grybų išskirtinis bruožas yra kepurėlės spalva – rusva arba tamsiai ruda. Kepurėlės kraštas lygus, jaunuose grybuose šiek tiek įsmigęs. Kepurėlė stora ir mėsinga.

Koja ilga, lengva, švelnaus tinklinio rašto, 6-20 cm aukščio, 2,5-4 cm storio, apatinėje dalyje išsiplėtusi arba kuokšto formos. Koją dengia šviesiai rudos dėmės.

Minkštimas tankus, jaunų grybų baltas arba šviesiai geltonas, subrendusių grybų gelsvas. Paspaudus spalva nesikeičia. Jis neturi skonio, bet turi malonų grybų kvapą.

Himenoforas laisvas, dantytas, susideda iš 1-2,5 cm ilgio kanalėlių, baltų, vėliau geltonų, su mažomis apvaliomis kanalėlių poromis.

Kintamumas: kepurėlės spalva svyruoja nuo šviesiai rudos iki tamsiai ir ryškiai rudos, stiebas viršutinėje dalyje gali būti nuo šviesiai rudos iki rausvos spalvos.

Toksiškų dvynių nėra. Dydžiu ir spalva kepurėlė panaši į nevalgomus tulžies grybus (Tylopilus felleus), kurių minkštimas rausvo atspalvio ir kartaus skonio.

Valgomasis, 1 kategorija.

 

Gydomosios kiaulienos grybų savybės

• Juose daugiau nei kituose grybuose yra vitamino A (karotino pavidalu), B1, C ir ypač D.
• Porcini grybuose yra pats pilnas aminorūgščių rinkinys – 22.
• Vartojamas gydant opas, verda vandeniniu tirpalu.
• Jie naudojami nušalus: grybai džiovinami (vytinami), daromas ekstraktas ir apdorojamos nušalusios kūno vietos.
• Džiovinti kiaulienos grybai išlaiko visas geriausias gydomąsias savybes ir yra patikima vėžio prevencija.
• Pagerinti medžiagų apykaitą.
• Jie turi bendrą organizmą stiprinantį poveikį vartojant grybų miltelius po 1 arbatinį šaukštelį per dieną.
• Sumažinti kraujospūdį.
• Kiauliuose grybuose aptiktas alkaloidas hercedinas, kuris vartojamas sergant krūtinės angina, didėja imunitetas, mažėja širdies skausmai.
• Baltuosiuose grybuose yra antibiotikų, kurie naikina Escherichia coli ir Kocho bacilas, sukeliančias viduriavimą. Jie gamina tinktūrą, kad pašalintų žarnyno infekcijas.
• Kaip adjuvantas jis naudojamas tuberkuliozei gydyti.
• Sistemingas naudojimas padeda pašalinti virškinimo trakto ligas.
• Juose yra padidinta riboflavino, medžiagos, atsakingos už nagų, plaukų, odos ir visos sveikatos sveikatą bei augimą, koncentracija. Riboflavinas ypač svarbus normaliai skydliaukės veiklai palaikyti.
• Vaistas nuo depresijos.
• Nuo seno buvo manoma, kad baltųjų grybų vartojimas sumažina galvos skausmą ir gydo širdį.

Underbird

Количество подберезовиков в июле резко возрастает. Теперь они появляются повсеместно: в болотистых местах, рядом с тропинками, на полянках, под деревьями. Преимущество отдается смешанным лесам с березами и елями.

Baravykų (beržų) pelkė (Leccinum holopus).

Buveinės: pavieniui ir grupėmis sfagninėse pelkėse ir drėgnuose mišriuose miškuose su beržais, prie vandens telkinių.

sezonas: nuo liepos iki rugsėjo pabaigos.

Kepurėlė yra 3-10 cm skersmens, o kai kuriais atvejais iki 16 cm, jaunų grybų ji yra išgaubta, pagalvėlės formos, vėliau plokštesnė, lygi arba šiek tiek raukšlėta. Išskirtinis rūšies bruožas – kepurėlės spalva – balkšvai kreminė, pilkšvai melsva, pilkšvai žalsva.

Kotelis plonas ir ilgas, balkšvas arba pilkšvas, su balkšvomis žvyneliais, kurios džiūdamos tampa rusvos. Aukštis 5-15 cm, storis 1-3 cm.

Minkštimas minkštas, baltas, šiek tiek žalsvas, vandeningas, stiebo apačioje melsvai žalsvas. Pjaustant minkštimas nekeičia spalvos.

Vamzdinis sluoksnis 1,5-3 cm storio, jaunų egzempliorių baltas, vėliau purvinas pilkšvas, su apvaliomis kampinėmis vamzdelio poromis.

Kintamumas: kepurėlės spalva svyruoja nuo baltos ir šviesiai kreminės iki melsvai žalsvos. Vamzdeliai ir poros yra nuo baltos iki rudos spalvos. Balta koja su amžiumi tamsėja, pasidengia rusvais žvynais.

Toksiškų dvynių nėra. Dydžiu ir forma kepurėlė panaši į nevalgomus tulžies grybus (Tylopilus felleus), kurių minkštimas rausvo atspalvio ir deginančio kartaus skonio.

Valgomasis, 2 kategorija.

 

Pelkinis baravykas, oksiduojančios formos (Leccinum oxydabile).

Buveinės: pavieniui ir grupėmis sfagninėse pelkėse ir drėgnuose mišriuose miškuose su beržais, prie vandens telkinių.

sezonas: nuo liepos iki rugsėjo pabaigos.

Kepurėlė yra 3-8 cm skersmens, o kai kuriais atvejais iki 10 cm, jaunų grybų ji yra išgaubta, pagalvėlės formos, vėliau plokštesnė, lygi arba šiek tiek raukšlėta. Išskirtinis rūšies bruožas – kepurėlės spalva – balkšvai kreminė su gelsvomis dėmėmis.

Koja plona ir ilga, balkšva arba balkšvai kreminė, padengta pilkai kreminiais žvyneliais, kurie išdžiūvę tampa pilkai rudi. Aukštis 5-15 cm, kartais siekia 18 cm, storis 1-2,5 cm. Antrasis skiriamasis rūšies bruožas yra gebėjimas greitai oksiduotis, kuris išreiškiamas rausvų dėmių atsiradimu palietus.

Minkštimas minkštas, baltas, tankus, švelnaus grybų aromato, pertrūkus greitai pasidaro rausvas. Himenoforas yra balkšvas, laikui bėgant tampa pilkšvas.

Vamzdinis sluoksnis, kurio storis 1,2-2,5 cm, jaunuose egzemplioriuose yra baltas, vėliau purvinas pilkšvas, su apvaliomis kampuotomis kanalėlių poromis.

Kintamumas: dangtelio spalva skiriasi nuo baltos ir šviesiai kreminės iki rausvos kreminės spalvos. Vamzdeliai ir poros – nuo ​​baltos iki pilkos spalvos. Balta koja su amžiumi tamsėja, pasidengia rusvai pilkais žvyneliais.

Nuodingų dvynių nėra, tačiau iš tolo pagal kepurėlės spalvą šį baravyką galima supainioti su mirtinai nuodinga balta blyškiojo žiobrio (Amanita phalloides) forma, kuri, atidžiau panagrinėjus, ryškiai išsiskiria tuo, kad jame yra. žiedas ant koto ir Volvo prie pagrindo.

Valgomasis, 2 kategorija.

 

Baravykas, formuoja skroblas (Leccinum carpini).

Buveinės: pavieniui ir grupėmis lapuočių miškuose.

sezonas: nuo liepos iki rugsėjo pabaigos.

Kepurėlė mėsinga, 3-8 cm skersmens, kai kuriais atvejais iki 12 cm. Dangtelio forma yra pusrutulio formos, su amžiumi tampa mažiau išgaubta. Skiriamasis rūšies bruožas yra granuliuotas kepurėlės paviršius ir pilkai ruda spalva. Jaunų egzempliorių dangtelio kraštas yra sulenktas; brandžiuose egzemplioriuose išsitiesina.

Koja plona ir ilga, šviesiai ruda, cilindro formos, padengta juodais žvyneliais, susiaurėjusi viršutinėje dalyje.

Minkštimas pertraukoje pirmiausia nudažytas rausvai violetine, tada pilka, o vėliau juoda spalva.

Vamzdinis sluoksnis iki 2,5 cm storio su labai smulkiomis baltomis poromis.

Kintamumas: kepurėlės spalva svyruoja nuo pilkai rudos iki pelenų pilkos, ochros ir net balkšvos. Grybeliui bręstant, kepurėlės oda gali susitraukti ir atskleisti jį supančius kanalėlius. Poros ir kanalėliai iš pradžių būna balkšvi, vėliau pilki. Žvynai ant stiebo iš pradžių būna balkšvi, vėliau šviesiai geltoni, galiausiai juodai rudi.

Toksiškų dvynių nėra. Šiek tiek panašūs yra tulžies grybai (Tylopilus felleus), kurių minkštimas rausvo atspalvio, nemalonaus kvapo ir labai kartaus skonio.

Gaminimo būdai: džiovinimas, marinavimas, konservavimas, kepimas. Prieš naudojimą rekomenduojama nuimti koją, o senesniems grybams – odą.

Valgomasis, 2 kategorija.

 

Rudasis baravykas (Leccinum brunneum).

Buveinės: beržų, spygliuočių ir mišrūs miškai.

sezonas: nuo birželio iki spalio.

Kepurėlė mėsinga, 5-14 cm skersmens, kai kuriais atvejais iki 16 cm. Kepurė yra pusrutulio formos, šiek tiek vilnonio paviršiaus, su amžiumi ji tampa mažiau išgaubta. Išskirtinis rūšies bruožas yra ruda kepurė su rausvu atspalviu ir blizgančiu paviršiumi. Apatinis paviršius smulkiai akytas, poros kreminės pilkos, geltonai pilkos.

Koja yra pilkai kreminės spalvos, per visą ilgį padengta juodomis žvynais, subrendusiems egzemplioriams ji yra tamsi.

Minkštimas tankus balkšvas, pjūvyje pasidaro pilkai juodas.

Vamzdinis sluoksnis iki 2,5 cm storio su labai smulkiomis baltomis poromis.

Kintamumas: kepurėlės spalva skiriasi nuo rudos iki rudai rudos. Grybui bręstant kepurėlės odelė iš lipni ir blizganti gali tapti sausesnė ir matinė. Poros ir kanalėliai iš pradžių būna balkšvi, vėliau gelsvai pilki. Žvynai ant stiebo iš pradžių pilki, vėliau beveik juodi.

Toksiškų dvynių nėra. Tulžies grybai (Tylopilus felleus) yra šiek tiek panašūs į šiuos baravykus, kurių minkštimas yra rausvo atspalvio ir nemalonaus kvapo bei labai kartaus skonio.

Gaminimo būdai: džiovinimas, marinavimas, konservavimas, kepimas. Prieš naudojimą rekomenduojama nuimti koją, o senesniems grybams – odą.

Valgomasis, 2 kategorija.

Oranžkepuriai baravykai

Baravykas ir baravykas pavadinimu lotyniškai nesiskiria (Leccinum). Tai neatsitiktinai, nes šių grybų savybės yra artimos. Keptų baravykų skonis kiek saldesnis. Be to, virti baravykai beveik visada patamsėja, o baravykai – daug mažiau. Tarp mūsų gamtos mylėtojų drebulės grybai vertinami aukščiau dėl savo grožio ir skonio.

Vaistinės savybės:

• Полный набор аминокислот.
• Daug geležies, fosforo ir kalio druskų.
• Daug vitaminų A, B, B1, PP.
• Drebulės grybai puikiai valo kraują ir mažina cholesterolio kiekį. Jei mėnesį vartojate kasdien po 1 arbatinį šaukštelį baravykų miltelių, tada kraujas pagerėja.

Oranžinės geltonos spalvos baravykas (Leccinum testaceoscabrum)

Buveinės: lapuočių, mišrūs ir pušynai, augantys pavieniui ir grupėmis.

sezonas: Birželis – spalio pradžia.

Kepurė tanki 4-12 cm skersmens. Kepurė yra pusrutulio formos, tada mažiau išgaubta, išlenkta. Išskirtinis rūšies bruožas yra oranžinės geltonos spalvos kepurėlė su rausvais dryželiais. Paviršius yra aksominis arba lygus, sausas ir šiek tiek lipnus drėgnu oru. Apatinis paviršius smulkiai akytas, poros šviesiai pilkos arba ochros pilkos.

Kojos ilgis 5-16 cm. Antroji skiriamoji rūšies savybė – ilgas baltas cilindrinis stiebas su baltomis dribsniais žvyneliais be išsiplėtimo šalia pagrindo. Subrendusių grybų žvynai šiek tiek patamsėja, stiebo storis 1-2 cm.

Minkštimas storas, tankus, baltas, pertraukoje įgauna spalvą nuo alyvinės iki pilkai juodos.

Vamzdinis sluoksnis yra beveik baltas arba pilkšvas su mažomis suapvalintomis kanalėlių poromis. Sporų milteliai yra rudos spalvos.

Kintamumas: laikui bėgant dangtelis tampa sausas ir aksominis, o dangtelio spalva keičiasi nuo geltonai oranžinės iki raudonos. Grybeliui bręstant, kepurėlės oda gali susitraukti ir atskleisti jį supančius kanalėlius. Žvyneliai ant kojos iš pradžių būna balti, paskui pilki.

Apatinė dangtelio pusė gali būti nuo balkšvai gelsvos iki pilkšvos spalvos.

Toksiškų dvynių nėra. Oranžinės geltonos spalvos baravykas kepurėlės spalva panašus į valgomąjį oranžinės-raudonąjį kiaulpienį (Boletus edulis, f. auranti – oruber), kuris išsiskiria storu kuolo formos stiebu ir rausvu tinklelio raštu. stiebas.

Gaminimo būdai: džiovinti, konservuoti, troškinti, kepti.

Valgomasis, 2 kategorija.

 

Podosinovik pilvas (Leccinum percandidum).

Buveinės: grybas įrašytas į Federacijos Raudonąją knygą ir regionines Raudonąsias knygas. Statusas – 3R (retos rūšys). Grybai auga nedideliuose kirtimuose, kur lapuočių ir mišrių miškų prieaugio ribose daug paparčių.

sezonas: birželio pabaiga – rugsėjo pabaiga.

Kepurėlė mėsinga, 5-12 cm skersmens, kartais iki 20 cm. Dangtelio forma yra pusrutulio formos. Išskirtinis rūšies bruožas yra vidinė forma – ji, „kaip skrybėlė“, turi vidinį tūrį (įgaubtą), palyginti su kitais stambiais baravykais ir baravykais, kur kepurėlės apačia beveik lygi. Antras skiriamasis bruožas – kepurėlės spalva – kreminė, „dramblio kaulo“, šviesiai ruda, senuose grybuose kepurėlė tampa gelsva, kartais atsiranda rudų dėmių. Dažnai oda kabo virš dangtelio krašto.

Koja 6-15 cm, plona ir ilga, cilindro formos, šiek tiek pastorėjęs pagrindas. Jauni grybai turi stipresnį sustorėjimą iš apačios. Koja balta su žvyneliais, kurie subrendusiems grybams beveik juodi, 1-2,5 cm storio.

Мякоть плотная, белая, окрашивающаяся на разрезе, в основании ножки — желтоватая или светло-кремовая, белая, ахур. Мякоть на срезе ножки синеет.

Kintamumas: kepurėlės spalva svyruoja nuo šviesiai kreminės iki gelsvai rudos. Grybeliui bręstant, kepurėlės oda gali susitraukti ir atskleisti jį supančius kanalėlius. Žvyneliai ant stiebo iš pradžių būna pilki, paskui juodi.

Ядовитых двойников нет. Подосиновик белый похож по цвету шляпки на съедобный подберезовик болотный (Leccinum holopus). Подосиновик отличается внутренней формой шляпки — она вогнута по сравнению с прямо.

Virimo būdai. Nors grybas yra gero skonio, tačiau dėl jo retumo ir įtraukimo į Raudonąją knygą reikėtų susilaikyti nuo jo rinkimo ir, atvirkščiai, visais būdais skatinti jo dauginimąsi. Neplėšykite šių grybų, nes jie gali išnešti tūkstančius sporų.

Valgomasis, 2 kategorija.

 

Bordo raudonasis baravykas (Leccinum quercinum).

Buveinės: reta rūšis, auga pavieniui lapuočių miškuose, susimaišiusiuose su eglėmis, netoli pelkių.

sezonas: birželio – rugsėjo mėn.

Kepurė tanki, 4-10 cm skersmens, kartais iki 15 cm. Skrybėlės forma yra pusrutulio formos, panaši į šalmą. Išskirtinis rūšies bruožas yra bordo raudonos spalvos kepurėlė su smulkiai grubiu, aksominiu paviršiumi. Apatinis paviršius smulkiai akytas, poros šviesiai pilkos arba ochros pilkos.

Kojos ilgis 5-16 cm. Antrasis išskirtinis rūšies bruožas – cilindrinė rausvai arba rausvai rudos spalvos koja su juodomis dėmėmis.

Minkštimas storas, tankus, baltos kreminės spalvos, pertraukoje tampa alyvinės iki pilkai juodos spalvos.

Vamzdinis sluoksnis yra baltos kreminės arba pilkšvos spalvos su mažomis suapvalintomis kanalėlių poromis. Sporų milteliai yra rudos spalvos.

Kintamumas: kepurė laikui bėgant tampa sausa ir aksominė, o kepurės spalva keičiasi nuo bordo-raudonos iki bordo. Grybeliui bręstant, kepurėlės oda gali susitraukti ir atskleisti jį supančius kanalėlius. Apatinė dangtelio pusė gali būti balkšvai kreminės iki gelsvai pilkos spalvos.

Toksiškų dvynių nėra. Burgundiškai raudonas kepurėlės spalvos baravykas panašus į valgomąjį oranžinės-raudonąjį kiaulpienį (Boletus edulis, f. auranti – oruber), kuris išsiskiria storu kuolo formos koteliu ir rausvu tinklelio raštu. ant kotelio.

Gaminimo būdai: džiovinti, konservuoti, troškinti, kepti.

Valgomasis, 2 kategorija.

 

Raudonasis baravykas, arba raudonplaukė (Leccinum aurantiacum).

Buveinės: lapuočių, mišrūs ir pušynai, augantys pavieniui ir grupėmis.

sezonas: июнь — конец сентября.

Kepurė tanki, 5-20 cm skersmens, kartais iki 25 cm. Skrybėlės forma yra pusrutulio formos, tada mažiau išgaubta, išlenkta. Skrybėlės spalva – oranžinė, rūdžių raudona, oranžinė-raudona. Paviršius yra aksominis arba lygus, sausas ir šiek tiek lipnus drėgnu oru. Apatinis paviršius smulkiai akytas, poros šviesiai pilkos arba ochros pilkos.

Koja 5-16 cm ilgio, kartais iki 28 cm, ilga, cilindriška, kartais platėjanti link pagrindo, dažnai lenkta pilkšvai balta su šviesiais pleiskanojančiais žvyneliais. Subrendusių grybų žvynai patamsėja ir tampa beveik juodi, stiebo storis 1,5-5 cm.

Minkštimas storas, tankus, baltas, pertraukoje nuo alyvinės iki pilkai juodos spalvos, apatinėje stiebo dalyje į švelniai žaliai mėlyną spalvą.

Vamzdinis sluoksnis yra beveik baltas arba pilkšvas su mažomis suapvalintomis kanalėlių poromis. Sporų milteliai – rudai ochra, ochra ruda.

Kintamumas: laikui bėgant dangtelis tampa sausas ir aksominis, o dangtelio spalva keičiasi nuo geltonai oranžinės iki ryškiai raudonos. Grybeliui bręstant, kepurėlės oda gali susitraukti ir atskleisti jį supančius kanalėlius. Žvyneliai ant stiebo iš pradžių būna pilki, paskui juodi. Apatinė dangtelio pusė gali būti nuo balkšvai gelsvos iki pilkšvos spalvos.

Toksiškų dvynių nėra. Raudonasis baravykas kepurėlės spalva yra panašus į valgomąjį baltąjį pušies grybą (Boletus edulis, f. pinicola), kuris išsiskiria storesne kuolo formos koja ir raštu ant kojos su dryžiais ar juostelėmis.

Gaminimo būdai: džiovinti, konservuoti, troškinti, kepti.

Valgomasis, 2 kategorija.

 

Baravykai geltonai rudi (Leccinum versipelle – testaceoscabrum).

Buveinės: beržų, pušų ir mišrių miškų.

sezonas: birželio pabaiga – rugsėjo pabaiga.

Kepurė tanki, 5-16 cm skersmens, kartais iki 20 cm. Skrybėlės forma pusrutulio formos, išgaubta. Išskirtinis rūšies bruožas yra kepurėlės spalva – geltonai ruda, geltonai oranžinė, ryškiai oranžinė, rausvai ruda. Paviršius yra aksominis arba lygus, sausas ir šiek tiek lipnus drėgnu oru.

Oda dažnai kabo virš dangtelio krašto. Apatinis paviršius smulkiai akytas, poros šviesiai pilkos arba ochros pilkos.

Koja 5-10 cm ilgio, stora ir ilga, kuodo formos, smailėjanti į viršų. Jaunų grybų stiebas stipriai sustorėjęs. Koja balta su pilkais žvyneliais, kurie brandžiuose grybuose beveik juodi, 2-5 cm storio.

Minkštimas yra tankus baltas, šiek tiek rausvas pertraukoje, tada pilkas, o vėliau tampa rausvai violetinis arba purvinas pilkas, o ant stiebo - melsvai žalias.

Vamzdeliai 0,7-3 cm ilgio su mažomis apvaliomis poromis. Skyriuje pavaizduoti dantyti beveik balti kanalėliai. Jaunų grybų vamzdinio sluoksnio paviršius yra pilkas, tada pilkai rudas. Sporų milteliai – alyvuogių rudi

Kintamumas: kepurėlės spalva svyruoja nuo geltonai rudos iki ryškiai oranžinės. Grybeliui bręstant, kepurėlės oda gali susitraukti ir atskleisti jį supančius kanalėlius. Žvyneliai ant stiebo iš pradžių būna pilki, paskui juodi.

Toksiškų dvynių nėra. Šiek tiek panašūs yra nevalgomieji tulžies grybai (Tylopilus felleus), kurių minkštimas rausvu atspalviu yra labai kartaus.

Gaminimo būdai: džiovinti, konservuoti, troškinti, kepti.

Valgomasis, 2 kategorija.

Smagračiai ir ožkos

Liepos smagračiai ir ožkos dažnai auga mišriuose miškuose su ąžuolais ir eglėmis. Jie dažnai yra nepastebimi ir gerai slepiasi žalumynuose ir nukritusiuose lapuose.

Smagratis geltonai rudas (Suillus variegates).

Buveinės: auga pušynuose ir mišriuose miškuose, pavieniui arba grupėmis. Kenksmingų medžiagų kaupimosi savybė: ši rūšis turi stipraus sunkiųjų metalų kaupimosi savybę, todėl turėtumėte griežtai laikytis grybų rinkimo sąlygų ne arčiau kaip 500 metrų nuo greitkelių ir chemijos įmonių.

sezonas: liepos – spalio mėn.

Kepurė 4-12 cm skersmens, pagalvėlė, išgaubta, sulenktu, o su amžiumi pažemintu kraštu, citrinos geltonumo, geltonai rudos arba alyvuogių ochros spalvos. Skrybėlės oda yra sausa, smulkiagrūdė arba beveik jaučiama, laikui bėgant tampa lygesnė, po lietaus šiek tiek slidi.

Kojelė cilindro formos, gelsva, tamsaus marmuro rašto, 5-8 cm aukščio, 1,5-2,5 cm storio.

Minkštimas geltonas, neturi kvapo ir skonio, pjūvyje šiek tiek pamėlynuoja.

Vamzdeliai jaunystėje yra alyvuogių, vėliau surūdijusių alyvuogių.

Kintamumas: laikui bėgant kepurėlė išsausėja ir tampa aksominė, o kepurėlės spalva keičiasi nuo kaštoninės iki tamsiai rudos. Stiebo spalva skiriasi nuo šviesiai rudos ir geltonai rudos iki rausvai rudos.

Panašūs tipai. Lenkiškasis grybas (Boletus badius) panašus, tačiau turi ne aksominį, o odinį ir riebų kepurėlių paviršių.

Toksiškų dvynių nėra. Šiek tiek panašūs yra tulžies grybai (Tylopilus felleus), kurių minkštimas rausvo atspalvio, o kepurė ruda, labai kartūs.

Gaminimo būdai: džiovinimas, marinavimas, virimas.

Valgomasis, 3 kategorija.

 

Margasis drugys (Boletus chrysenteron).

Buveinės: auga lapuočių ir mišriuose miškuose, kelių pakraščiuose, grioviuose, pakraščiuose. Grybai yra reti, įrašyti į kai kurias regionines Raudonąsias knygas, kur jiems suteiktas 4R statusas.

sezonas: liepos – spalio mėn.

Шляпка диаметром 4-8 см, иногда до 10 см, полусферическая Отличительным свойством вида являерическая вида являерическая вида являерическая вида являерическая,,, см сетчато-растрескивающаяся, коричнево-бурая, красновато-коричневая шляпка. Трещины часто имеют розовый оттенок.

Koja cilindro formos, 3-8 cm aukščio, 0,8-2 cm storio, šviesiai geltona, apatinėje dalyje rausva. Pėda prie pagrindo gali smailėti. Koja dažnai lenkta, turi mažų rausvų žvynelių.

Minkštimas tankus, balkšvas arba gelsvas, po kepurėlės odele ir prie stiebo pagrindo rausvas, pertraukoje šiek tiek melsvas.

Vamzdeliai jaunystėje yra alyvuogių, vėliau surūdijusių alyvuogių. Sporos yra alyvuogių rudos spalvos.

Himenoforas prilipęs, lengvai atskiriamas nuo minkštimo, susideda iš 0,4-1,2 cm ilgio kanalėlių, kreminės geltonos, gelsvai žalios, vėliau alyvinės spalvos, pertrūkimo vietoje pasidaro žalia. Vamzdelių poros didelės. Sporų milteliai yra geltonai alyvuogių rudi.

Kintamumas. Pats vaizdas yra įvairus. Yra šviesių egzempliorių ochros pilkos, beveik raudonos ir rudos spalvos, gelsvai kreminės spalvos. Yra tamsesnių rausvai rudų ir net rudų. Grybeliui bręstant, kepurėlės oda gali susitraukti ir atskleisti jį supančius kanalėlius.

Toksiškų dvynių nėra. Šiek tiek panašūs yra tulžies grybai (Tylopilus felleus), kurių minkštimas rausvo atspalvio, o kepurė ruda, labai kartūs.

Gaminimo būdai: džiovinimas, marinavimas, virimas.

Valgomasis, 3 kategorija.

 

Ožka (Suillus galvijai).

Buveinės: auga drėgnuose pušynuose arba mišriuose miškuose ir sfagninėse pelkėse.

sezonas: liepos – spalio mėn.

Kepurė, kurios skersmuo 2-8 cm, bet kartais iki 10 cm, pusrutulio formos, gelsvai ruda arba rausva, sausa su tankiu geltonu pūku. Plėvelė neatsiskiria nuo dangtelio. Laikui bėgant skrybėlės forma išsilygina. Paviršius riebus drėgnu oru.

Koja plona, ​​geltona, 3-8 cm aukščio, 0,6-2 cm storio, žemiau šiek tiek susiaurėjusi. Stiebo spalva daugiau ar mažiau vienoda, spalva nuo geltonai plytų iki rausvos.

Minkštimas švelniai rausvas, rusvai kreminis, balkšvai gelsvas, perpjovus šiek tiek parausta. Minkštimas neturi kvapo.

Vamzdinio sluoksnio poros aiškiai matomos. Vamzdeliai yra prigludę, besileidžiantys, 0,3–1 cm aukščio, geltonos arba alyvuogių geltonos spalvos su didelėmis kampinėmis alyvuogių žalios spalvos poromis.

Himenoforas prilipęs, lengvai atskiriamas nuo minkštimo, susideda iš 0,4-1,2 cm ilgio grietinėlės geltonumo, sieros gelsvai žalios, vėliau alyvinės spalvos, pertrūkimo vietoje žaliuojančių kanalėlių. Vamzdelių poros yra didelės ir kampuotos. Sporų milteliai yra geltonai alyvuogių rudi.

Изменчивость. Цвет может быть от желто-коричневого до бурого и ржаво-коричневого. Цвет ножки — от светло-оранжевого до темно-кирпичного.

Toksiškų dvynių nėra. Šiek tiek panašūs yra tulžies grybai (Tylopilus felleus), kurių minkštimas rausvo atspalvio, o kepurė ruda, labai kartūs.

Gaminimo būdai: džiovinimas, marinavimas, virimas.

Valgomasis, 3 kategorija.

russula

Russula grybai liepą užfiksuoja vis daugiau miško plotų. Ypač daug jų auga ant miško, eglių paklotės, nors kai kurios rūšys mėgsta drėgnas vietas.

Russula betularm (Russula betularm).

Buveinės: drėgnuose lapuočių ar mišriuose miškuose, prie beržų.

sezonas: birželio – spalio mėn.

Kepurės skersmuo 3-8 cm, kartais iki 10 cm. Forma iš pradžių išgaubta pusrutulio formos, vėliau plokščia įduba. Išskirtinis rūšies bruožas – prislėgta kepurė su rausvai rausvu viduriu ir šviesiai rausvais krašteliais. Oda lygi, blizga, kartais padengta smulkiais įtrūkimais.

Koja: 4-10 см длиной, 7-15 мм толщиной. Форма ножки — цилиндрическая или немного, белого цвета, ломкая. У старых грибов ножка становится сероватой.

Plokštelės dažnos, plačios, šiek tiek dantytais kraštais. Plokštelių spalva iš pradžių yra balta, tada balta kreminė.

Minkštimas baltas, trapus, saldaus skonio.

Sporos yra šviesiai buffy. Sporų milteliai yra šviesiai geltoni.

Kintamumas. Jaunų grybų kepurėlės kraštai lygūs, su amžiumi pasidaro briaunoti. Jaunų grybų kepurėlių pakraščiai gali būti visiškai balti arba su švelniai rausvu, vėliau rausvu atspalviu. Vidurys iš pradžių rausvas, vėliau raudonai rožinis.

panašumas su kitomis rūšimis. Paprastasis beržas yra panašus į valgomąją pelkinę rusvą (Russula paludosa), kurios vidurys, atvirkščiai, šviesesnis, gelsvas, o kraštai tamsesni, rausvi. Russulos beržą galima supainioti su deginančiais vėmalais (Russula emitica), kurių stiebas yra baltas ir aštraus pipirinio skonio, deganti raudona kepurė ir jokios kitos spalvos centre.

Gaminimo būdai: marinavimas, virimas, sūdymas, kepimas ant grotelių.

Valgomasis, 3 kategorija.

 

Russula blukimas (Russula decolorans).

Buveinės: spygliuočiai, dažnai pušynai, samanose ir mėlynėse, auga grupėmis arba pavieniui.

sezonas: liepos – rugsėjo mėn.

Kepurėlė 4-10 cm skersmens, kartais iki 15 cm, iš pradžių sferinė, pusrutulio formos, vėliau plokščiai išgaubta, nusvirusi, iki įdubusi bukais lygiais arba briaunuotais kraštais. Spalva: ruda, rausvai oranžinė, plytų oranžinė, gelsvai oranžinė. Skrybėlė laikui bėgant blunka netolygiai, susidaro rausvos ir purvinos pilkos spalvos dėmės. Jaunų grybų oda yra lipni, tada sausa ir lygi.

Koja 5-10 cm aukščio, 1-2 cm storio, cilindro formos, kartais susiaurėjusi link pagrindo, tanki, balkšva, vėliau pilka arba gelsva.

Мякоть белая, хрупкая со сладковатым вкусом, немного острая, на разломе сереет.

Įrašai vidutinio dažnio, ploni, platūs, lipnūs, balti su geltonu ar pilku atspalviu, o dar vėliau – purvai pilki.

Kintamumas. Kepurėlių spalvos ir blukimas yra įvairūs: rusva, rausva, rūdžių ruda ir net žalsva.

panašumas su kitomis rūšimis. Blukstanti rusula šiek tiek primena degančią rusulę (Russula emitica), kurios plokštelės baltos, minkštimas nepilkuoja ir aštraus skonio, kepurėlės spalva raudonai ruda.

Gaminimo būdai: kepti, marinuoti,

Valgomasis, 3 kategorija.

 

Russula tulžis (Russula fellea).

Buveinės: eglynuose ir lapuočių miškuose auga grupėmis arba pavieniui.

sezonas: liepos – rugsėjo mėn.

Kepurėlė 4-9 cm skersmens, iš pradžių pusrutulio formos, išgaubta, vėliau išgaubta-palinkusi arba plokščia, per vidurį šiek tiek įdubusi, lygi, sausa, bukais, lygiais kraštais. Išskirtinis rūšies bruožas yra šiaudų geltonumo spalva su geltonu arba šiek tiek rusvu viduriu ir rausvai geltonais kraštais.

Koja 4-7 cm aukščio, 8-15 mm storio, cilindro formos, lygi, tanki, balta. Stiebo spalva su amžiumi tampa tokia pat šiaudiškai geltona kaip ir kepurėlė.

Minkštimas. Antroji išskirtinė rūšies savybė – minkštimo medaus kvapas ir deginantis, kaustinis ir kartaus skonis.

Plokštelės balkšvos, vėliau beveik tokios pat spalvos kaip ir kepurėlė. Daugelis plokščių yra šakotos. Sporos yra baltos.

Kintamumas. Šiaudų geltona spalva laikui bėgant blunka, o kepurėlės spalva per vidurį tampa šviesiai geltona, o pakraščiuose – šiek tiek ryškesnė.

panašumas su kitomis rūšimis. Tulžies ir sąlyginai valgomas rusulėles galima supainioti su gerąja, skania geltonąja rusule (Russula claroflava), kurios kepurėlė ryškiai geltona arba citrinos geltona, bet neturi minkštimo kvapo.

Jie yra kartaus skonio, tačiau užplikius 2-3 vandenyse, kartumas sumažėja, galima ruošti aštrius padažus.

Valgomas sąlyginai dėl aštraus ir kartaus skonio.

 

Russula žalia (Russula aeruginea).

Buveinės: spygliuočių ir lapuočių miškuose, daugiausia po beržais.

sezonas: birželio – spalio mėn.

Kepurėlė 5-9 cm skersmens, kartais iki 15 cm, iš pradžių pusrutulio formos, išgaubta, vėliau išgaubta-palinkusi arba plokščia, įspausta lygiais arba šiek tiek briaunuotais kraštais. Spalva gali būti šviesesnė kraštuose. Išskirtinis rūšies bruožas yra žalsva kepurėlės spalva su tamsesne spalva centre. Be to, dangtelio centre yra aprūdijusių arba raudonai geltonų dėmių. Oda drėgnu oru lipni, padengta plonais radialiniais grioveliais.

Ножка 4-9 см высотой, 8-20 мм толщиной, цилиндрическая, ровная, плотная, гладкая, блемимращая, белавим. У основания ножка может слегка суживаться. Ножка сереет на срезе.

Minkštimas kietas, trapus, bekvapis, pipirinio arba aštraus skonio.

Plokštelės dažnos, dvišakės, laisvos arba prilipusios, šiek tiek nusileidžiančios išilgai stiebo, baltos arba kreminės.

Kintamumas. Laikui bėgant bendros žalios spalvos fone keičiasi tik atspalvis.

Panašumas į kitas valgomas rūšis. Žaliąją rusulę galima supainioti su žalsva rusena (Russula virescens), kurios kepurė ne grynai žalia, o gelsvai žalia, o stiebas baltas su rusvais žvyneliais prie pagrindo. Abi rūšys yra valgomos.

Skirtumas nuo nuodingos žalios blyškiojo žiobrio (Amanita phallioides) formos: žalioji rusva turi plokščią kojos pagrindą, o blyškioji – žiedą ant kojos ir patinusią makštį prie pagrindo.

Способы приготовления: маринование, жарка, соление.

Valgomasis, 3 kategorija.

 

Russula luteotacta, arba balkšvas (Russula luteotacta).

Buveinės: mišrūs miškai.

sezonas: liepos – rugsėjo mėn.

Kepurėlė 4-8 cm skersmens, kartais iki 10 cm, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau išgaubta ir nusvirusi, viduryje įspausta. Išskirtinis rūšies bruožas – balkšva kepurė su gelsvai rudu centru. Subrendusių egzempliorių kepurėlės kraštai nelygūs, išvagoti.

Koja 4-9 cm aukščio ir 7-20 mm storio, balta, cilindro formos, šiek tiek besiplečianti žemyn, iš pradžių tanki, vėliau tuščiavidurė.

Minkštimas baltas, trapus, silpno, šiek tiek kartaus skonio.

Plokštelės yra dažnos, baltos arba baltos kreminės spalvos. Sporos yra baltos.

Kintamumas. Dangtelio spalva svyruoja nuo grynai baltos iki gelsvos, centre vyrauja geltoni ir rudi tonai.

panašumas su kitomis rūšimis. Šią rusulą galima supainioti su sąlyginai valgoma rusula (Russala farinipes), kurios kepurėlė yra ochros gelsva.

Skirtumas nuo nuodingos baltos blyškiojo žiobrio (Amanita phallioides) formos yra tai, kad blyškiame žiobryje yra žiedas ant kojos ir patinusi volva prie pagrindo.

Sąlygiškai valgomas dėl kartaus skonio.

 

Russula ochra geltona (Russula ochroleuca).

Buveinės: spygliuočių ir lapuočių miškai, auga grupėmis ir pavieniui.

sezonas: liepos – rugsėjo mėn.

Kepurėlė 4-10 cm skersmens, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau išgaubta ir įdubusi, per vidurį įspausta. Paviršius matinis, sausas, drėgnu oru tampa lipnus. Skiriamasis rūšies bruožas yra ochros geltonumo spalva, kartais su žalsvu atspalviu. Kepurės centras gali būti tamsesnis, rusvai dumblas ir rausvai gelsvas. Oda lengvai pašalinama.

Koja 4-9 cm aukščio ir 1-2 cm storio, lygi, cilindro formos, iš pradžių balta, vėliau pilkšvai gelsva.

Minkštimas trapus, balkšvas, aštraus skonio.

Plokštelės yra storos, prilipusios, baltos arba šviesiai kreminės spalvos.

Kintamumas. Baltas cilindrinis stiebas su amžiumi tampa pilkas.

Panašumas į kitas valgomas rūšis. Ochros geltonumo rusulą galima supainioti su valgomąja geltona rusula (Russula claroflava), kurios kepurėlė yra ryškiai geltona, o minkštimas baltas, kuris perpjovus pamažu pajuoduoja.

Skirtumas nuo nuodingo blyškiojo žiobrio (Amanita phallioides) su alyvmedžio arba gelsva kepurėle turinčios veislės tuo, kad blyškusis žiobris turi žiedą ant kojos, o prie pagrindo – išsipūtusią volą.

Sąlygiškai valgomas dėl pipirinio skonio. Tinka aštriems prieskoniams virti. Aštrumas sumažėja verdant 2-3 vandenyse.

 

Russula purpuriškai rausva (Russula obscura).

Buveinės: pelkėti spygliuočių ir lapuočių miškai, augantys grupėmis arba pavieniui.

sezonas: liepos – rugsėjo mėn.

Vaistinės savybės:

• Russula violetinė-raudona pasižymi antibiotinėmis savybėmis prieš įvairių ligų sukėlėjus – stafilokokus ir nuo kenksmingų bakterijų – pullularija. Šių grybų pagrindu pagamintos tinktūros pasižymi antibakterinėmis savybėmis ir gali slopinti stafilokokų dauginimąsi.
• Purpurinės-raudonos spalvos dažai yra aktyvūs prieš kenksmingas bakterijas. Tai leidžia pasiekti stipresnį antibakterinį poveikį.

Kepurėlė 4-15 cm skersmens, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau pasvirusi, per vidurį įspausta, banguotu, kartais dantytu kraštu. Paviršius šiek tiek lipnus drėgnu oru, sausas kitu oru. Išskirtinis rūšies bruožas yra pagrindinė purpurinė-raudona spalva ir galimi variantai: rausvai melsva, rusvai raudona su pilku atspalviu. Jaunų grybų centrinė kepurėlės dalis yra tamsesnė, bet vėliau išblunka į gelsvai rudą atspalvį.

Ножка 4-10 см высотой ir 1-2,5 см толщиной, цилиндрическая, плотная, к основанию немного суженыя, сной.

Minkštimas baltas, papilkėjęs, malonaus švelnaus nešausmingo skonio.

Plokštelės 0,7-1,2 cm pločio, jaunų egzempliorių baltos, vėliau su gelsvu atspalviu, kreminiai sporų milteliai.

Kintamumas. Kepurės spalva įvairi: nuo violetinės-raudonos iki rusvai raudonos iki plytų rudos.

panašumas su kitomis rūšimis. Purpuriškai rausvą rusulę galima supainioti su nevalgomąja aštria rusule (Russula emitica), kurios kepurėlė raudona, rausvai raudona arba violetinė, stiebas vietomis rausvas, minkštimas baltas, po oda rausvas, labai deginančio skonio.

Naudojimo būdai: marinuoti, sūdyti, karšti.

Russula rožinė (Russula rosea).

Buveinės: lapuočių ir pušynai, grupėmis arba pavieniui.

sezonas: rugpjūčio – spalio mėn.

Kepurė yra 4-10 cm skersmens, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau iškritusi, viduryje įdubusi, sausa lygiu storu kraštu. Paviršius šiek tiek lipnus drėgnu oru, sausas kitu oru. Skiriamasis rūšies bruožas – rausva, rožinė raudona, šviesiai raudona spalva su neryškiomis balkšvomis ir gelsvomis dėmėmis. Oda nepašalinama.

Koja 4-8 cm aukščio, 1-2,5 cm storio, trumpa, iš pradžių balta, vėliau rausva, pluoštinė, cilindro formos.

Minkštimas tankus, trapus, balkšvos spalvos, jaunų grybų kartaus, subrendusių – saldus.

Plokštelės plonos, vidutinio dažnumo, siauros, iš pradžių baltos, vėliau kreminės arba rausvai kreminės. Plokštės yra siaurai prilipusios arba laisvos.

Kintamumas. Dangtelio spalva kintama: nuo rožinės-raudonos iki geltonai rožinės.

panašumas su kitomis rūšimis. Rožinė rusva yra panaši į valgomąją pelkinę rusulę (Russula paludosa), kuri turi oranžinės raudonos spalvos kepurę, šiek tiek klubo formos stiebą, baltą su rausvu atspalviu. Pelkinės rusvos minkštimas yra ne kartaus skonio, o malonaus grybo.

Sąlygiškai valgomas grybas dėl kartaus skonio, naudojamas aštriems prieskoniams gaminti. Kartų skonį galima sušvelninti

 

Russula violetinė, arba alyvinė (Russula violaceae).

Buveinės: pušynai, eglės ir mišrūs miškai, auga grupėmis arba pavieniui.

sezonas: liepos – spalio mėn.

Skrybėlė yra 4-10 cm skersmens, kartais iki 12 cm, iš pradžių išgaubta, pusrutulio formos, vėliau iškritusi, beveik plokščia su įgaubtu viduriu. Išskirtinis rūšies bruožas – purpurinė kepurė su nelygiais, banguotais kraštais ir tamsesnio atspalvio viduryje. Be to, dangtelio kraštai kabo žemyn.

Kojos ilgis 5-10 cm, storis 7-15 mm, balta, cilindro formos.

Minkštimas trapus, baltas.

Lėkštelės dažnos, prilipusios, iš pradžių baltos, o bręstant kreminės.

Kintamumas. Kepurėlės spalva svyruoja nuo violetinės iki alyvinės ir rudai violetinės.

Panašumas į kitas valgomas rūšis. Russula violetinė gali būti supainiota su purpurine trapios rusvos forma (Russula fragilis, f. violascens), kuri išsiskiria drožlėmis ir trapia kepure, taip pat šviesiai violetine spalva.

Gaminimo būdai: marinuoti, sūdyti, kepti. Grybai įrašyti į regionines Raudonąsias knygas, statusas – 3R.

Valgomasis, 4 kategorija.

Vertė

Валуи в июле растут повсеместно, предпочитая высокие места. В деревнях и местах с давними традициями валуи собирают помногу, вымачивают и засаливают в бочках. В окрестностях больших городов их также очень много. Но здесь их почти не собирают, отдавая предпочтение другим видам. Они отличаются многообразием форм и размеров: от шарообразной на ножке до зонтикообразных.

Valui (Russula foetens).

Buveinės: susimaišę su beržų ir spygliuočių miškais, auga grupėmis.

sezonas: liepos – rugsėjo mėn.

Kepurė yra 3-15 cm skersmens, kartais iki 18 cm, mėsinga, iš pradžių rutuliška ir pusrutulio formos, vėliau iškritusi plokščia, dažnai su nedideliu įdubimu viduryje, gleivėta, lipni, briaunuotu kraštu, kartais trūkinėja. Skiriamasis rūšies bruožas yra sferinė jaunų egzempliorių forma ir kepurėlės spalva: ochra, šiaudinė, purvina geltona, oranžinė ruda. Oda nepašalinama.

Koja 3-8 cm aukščio, 1-2,5 cm storio, cilindriška, kartais per vidurį patinusi, iš pradžių kempinė, tokios pat spalvos su kepure. Antroji skiriamoji rūšies savybė – tuščiavidurė koja su keliomis tuščiomis ertmėmis.

Minkštimas baltas, vėliau ochros spalvos, tankus kepurėlėje, stiebas purus, nemalonaus kvapo ir skonio. Nemalonus kvapas sustiprėja senuose grybuose.

Plokštelės prilipusios, gelsvos arba kremiškai rudos su rusvomis dėmėmis, šakotomis šakomis, dažnos, dažniausiai palei kraštą išskiria skysčio lašelius. Sporų milteliai yra balti arba kreminiai.

Kintamumas. Dangtelio spalva gali būti labai įvairi – nuo ​​oranžinės rudos iki šviesiai geltonos, o ašmenys – nuo ​​šviesiai geltonos ir kreminės iki rudos.

panašumas į kitas rūšis. Valui šiek tiek primena sąlyginai valgomą ochros geltonumo rusulą (Russula ochroleuca), kurios kepurėlės spalva ochros geltona su žalsvu atspalviu, stiebas lygus, cilindriškas, balkšvas. Kepurės forma ypač skiriasi: jaunose ir subrendusiose vertybėse ji yra rutuliška arba pusrutulio formos ir tik vėliau tampa plokščia, kaip russuloje.

Gaminimo būdai: sūdymas po išankstinio apdorojimo.

Valgomasis, 4 kategorija.

Млечник ir краснушка

Млечники и краснушки — все съедобные грибы. Среди них есть особенно ароматные и вкусные, например, млечники древесинные, отличающикиеся необнысть. Однако все они требуют предварительного отмачивания перед окончательной засолкой.

Pieniška mediena, arba ruda (Lactarius lignyotus).

Buveinės: хвойные леса, среди мха, растут обычно группами.

sezonas: rugpjūčio rugsėjo mėn.

Kepurėlė yra 3-6 cm skersmens, tanki, lygi, iš pradžių išgaubta, vėliau plokščia kūgio formos. Išskirtinis rūšies bruožas – neįprastas spalvų derinys: tamsi, kaštoninė, ruda, tamsiai ruda ar juodai ruda kepurė, dažnai su pastebimu gumburu viduryje, ryškiomis ir šviesiomis plokštelėmis bei tamsiai juoda koja.

Stiebas ilgas, 4-12 cm aukščio, 0,6-1,5 cm storio, cilindriškas, dažnai vingiuotas, tamsiai rudas, juodas, rudas, kaštoninės kepurėlės spalvos.

Minkštimas baltas, vėliau šiek tiek gelsvas, pjūvyje rausvas.

Plokštelės dažnos, šiek tiek nusileidžiančios išilgai stiebo arba prilipusios, šviesiai kreminės arba gelsvos kreminės spalvos.

Kintamumas. Kepurėlės ir stiebo spalva gali skirtis nuo tamsiai rudos iki rudos ir juodai rudos.

panašumas į kitas rūšis. Grybas yra toks būdingas ir kontrastingas tamsia kepurėlės, kojų ir šviesių plokštelių spalva, kad jį lengva atskirti nuo kitų ir neturi labai panašių rūšių.

Gaminimo būdai: virimas, sūdymas, karštas.

Valgomasis, 2 kategorija.

 

Raudonukė (Lactarius subdulcis).

Buveinės: лиственные и смешанные леса, растут группами.

sezonas: liepos – spalio mėn.

Skrybėlės skersmuo 4-9 cm, tanki, bet lūžtanti, blizganti, iš pradžių išgaubta, vėliau plokščiai išlenkta, per vidurį šiek tiek įspausta. Paviršius matinis, lygus arba šiek tiek raukšlėtas. Išskirtinis rūšies bruožas – rūdžių rausva, raudonai ruda, gelsvai ruda spalva.

Koja 3-7 cm aukščio, 0,6-1,5 cm storio, cilindro formos, ties pagrindu šiek tiek susiaurėjusi, kartais su išilginėmis pūkuotomis juostelėmis, lygi, rusva.

Minkštimas trapus, rusvai gelsvas, silpno nemalonaus kvapo ir kartaus skonio.

Plokštelės dažnos, siauros, šiek tiek nusileidžiančios išilgai stiebo, šviesiai rudos. Pjaustant išsiskiria skystos pieno baltumo sultys, iš pradžių saldžios, bet po trumpo laiko pradeda skonis kartaus.

Kintamumas. Kepurėlės ir stiebo spalva gali skirtis nuo rūdžių raudonos iki tamsiai rudos.

panašumas į kitas rūšis. Raudonukė yra panaši į karčiąją saldžiąją (Lactarius rufus), kurios minkštimas yra balkšvas, o ne rusvai gelsvas, ir turi centrinį gumbą.

Gaminimo būdai: sąlygiškai valgomas grybas, nes jį reikia iš anksto privalomai užvirinti, o po to jį galima sūdyti.

Valgomasis, 4 kategorija.

Paskutinėje straipsnio dalyje sužinosite, kokie nevalgomi grybai auga liepos mėnesį.

Nevalgomi grybai liepos mėn

Tulžies grybelis (Tylopilus felleus).

Tankiame ir tamsiame miške dažnai girdimi šūksniai: „Radau baravykų! Be to, jų yra keletas! Atidžiau panagrinėjus paaiškėja, kad šie grybai turi rausvos spalvos plokšteles. Iš tolo jie tikrai atrodo kaip kiaulienos grybai ar baravykai. Kai kurie juos net verda. Jie nenuodingi, bet labai kartūs. Tai tulžies grybeliai.

Vaistinės tulžies grybų savybės:

• Tulžies grybelis turi choleretinį poveikį. Iš jo paruoškite vaistus kepenims gydyti.

Buveinės: drėgnų vietų spygliuočių ir mišriuose miškuose, prie supuvusių kelmų, pasitaiko pavieniui ir grupėmis.

sezonas: liepos – spalio mėn.

Kepurėlė yra nuo 4 iki 15 cm skersmens, stora, mėsinga, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau apvalios pagalvėlės formos, o vėliau išlenkta arba plokščiai išgaubta. Paviršius šiek tiek aksominis, vėliau lygus, sausas. Spalva: šviesiai kaštoninė, rusvai ruda su pilkais, gelsvais arba rausvais atspalviais.

Koja 4-13 cm aukščio ir 1,5-3 cm storio, iš pradžių cilindro formos, vėliau kuolo formos prie pagrindo. Stiebo spalva kreminė arba gelsvai ruda. Kojos viršuje yra aiškus tamsiai juodai rudas tinklelio raštas.

Minkštimas tankus, tirštas, grynai baltas, senuose grybuose birus, pertraukoje pasidaro rausvas. Išskirtinis rūšies bruožas yra deginantis-tulžies minkštimo skonis, nors kvapas malonus, grybingas.

Vamzdinis sluoksnis yra prigludęs prie stiebo, kartais dantytas. Antrasis skiriamasis rūšies bruožas yra blyškiai rausva arba purvinai rožinė pūkų ir kanalėlių spalva. Paspaudus sluoksnis pasidaro rausvas. Jaunų grybų spalva yra beveik balta. Poros yra suapvalintos arba kampuotos, mažos. Sporų pudra – pilkšvai ruda, rausvai ruda, rausva.

Kintamumas. Kepurėlės spalva grybeliui augant keičiasi nuo šviesiai rudos iki rusvai rudos, o vamzdinis sluoksnis iš baltos į rausvą.

Panašūs tipai. Jauname amžiuje, kai kanalėliai yra balti, tulžies grybelis gali būti supainiotas su įvairių rūšių kauliukais. Tačiau baltojo grybo minkštimas yra beskonis ir baltas, lūžęs nekeičia spalvos ir, svarbiausia, nėra labai kartaus skonio.

Nevalgomi, deginančio kartaus skonio.

 

Plūdė

Liepos plūdės puikiai išsiskiria žolėje. Šie mieli, liekni grybukai ilgu stiebu, nors ir nevalgomi, bet visada traukia grybautojus.

Baltoji plūdė (Amanita nivalis).

Buveinės: lapuočių ir sumaišytų su beržynais, auga grupėmis arba pavieniui.

sezonas: rugpjūčio – spalio mėn.

Kepurėlė plona, ​​3-6 cm skersmens, iš pradžių kiaušiniška, vėliau išgaubta nukritusi ir visiškai plokščia. Skiriamasis rūšies bruožas yra sniego baltumo maža skrybėlė su buku gumbu, su šešėliu išilgai kraštų ir ilgu ir plonu balkšvu stiebu su Volvo. Kepurės kraštai iš pradžių lygūs, vėliau banguoti.

Ножка длинная 5-16 см высотой, 5-10 мм толщиной, гладкая, сначала белая, позже светло-кремовая с круй.

Plaušiena: balkšvas, vandeningas, trapus, bekvapis.

Пластинки свободные, частые, мягкие, белые.

Kintamumas. Kepurėlės spalva svyruoja nuo baltos iki balkšvos su gumbu.

Panašūs tipai. Nevalgoma sniego baltumo plūdė yra panaši į jaunus nuodingos rupūžės (Amanita citrine) egzempliorius, kurie išsiskiria dideliu baltu žiedu ant stiebo ir stora, mėsinga kepure.

Nevalgomas.

 

Plūdinė ochra pilka (Amanitopsis lividopallescens).

Buveinės: lapuočių ir mišrūs miškai, auga grupėmis arba pavieniui.

sezonas: rugpjūčio – spalio mėn.

Kepurėlė plona, ​​3–7 cm skersmens, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau išgaubta ir visiškai plokščia. Išskirtinis rūšies bruožas – ochros pilkumo skrybėlė su buku gumbu, nelygiu paviršiumi ir laikui bėgant trūkinėjančiais kraštais. Jaunų egzempliorių centrinė kepurėlės sritis yra šviesesnė, beveik balta.

Koja plona, ​​ilga, 5-12 cm aukščio, 6-15 mm storio.

Kojos viršus balkšvas, apačia tokios pat spalvos kaip kepurė. Kojos pagrindas sustorėjęs.

Plaušiena: balkšvas, bekvapis.

Plokštelės dažnos, minkštos, baltos, su įpjovomis.

Kintamumas. Kepurėlės spalva skiriasi nuo ochros pilkos iki balkšvos ir gelsvos.

Panašūs tipai. Nevalgoma sidabrinė plūdė yra panaši į nuodingą baltą blyškiojo žiobrio (Amanita phalloides) formą, kuri išsiskiria tuo, kad ant stiebo yra platus žiedas, o kepurėlės kraštuose nėra šešėlių.

Nevalgomas.

 

Blyškios rupūžės.

• Blyškieji žiobriai yra mirtinai nuodingi, todėl jie ir yra krabai.

Blyškus žiobris, balta forma (Amanita phalloides).

Buveinės: lapuočių ir mišrūs miškai, humusingoje dirvoje, auga grupėmis arba pavieniui.

sezonas: rugpjūčio – lapkričio mėn.

Kepurėlė yra 6-15 cm skersmens, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau išgaubta, išlenkta. Išskirtinis rūšies bruožas – lygus pluoštinis balkšvas kepurės paviršius be žvynų ir kotelis su Volvo ir plačiu žiedu.

Koja 6-16 cm aukščio, 9-25 mm storio, balta, lygi. Viršutinėje kojos dalyje jauni egzemplioriai turi platų baltą žiedą. Laikui bėgant žiedas gali išnykti. Kojos apačioje yra gumbuotas sustorėjimas, padengtas Volvo.

Plaušiena: balta, po oda gelsva, subtilaus kvapo ir skonio.

Plokštelės laisvos, dažnos, minkštos, trumpos, baltos.

Kintamumas. Kepurėlės spalva kinta nedaug – ji arba grynai balta, arba balkšva su rausvomis dėmėmis.

Panašūs tipai. Ypatingai reikia būti atsargiems renkant gerus valgomuosius pievagrybius – pievinius (Agaricus campestris), stambiasporius (Agaricus macrosporus), laukinius (Agaricus arvensis). Visi šie pievagrybiai ankstyvame amžiuje turi šviesias lėkštes su šiek tiek gelsvu arba šiek tiek pastebimu rausvu atspalviu ir šviesiomis kepurėlėmis. Šiame amžiuje juos galima supainioti su mirtinai nuodingu blyškiu žiobriu. Suaugus, visų šių pievagrybių lėkštės tampa šviesiai rudos, rausvos, rusvos spalvos, o blyškiųjų – lieka baltos.

Mirtinai nuodingas!

 

Vaškinis kalbininkas (Clitocybe cerussata).

Tarp šnekuolių – daugiausia nevalgomų ir net nuodingų grybų. Juos galima atskirti iš kūgio formos stiebo ir ant stiebo ropojančių plokštelių. Liepos mėnesį randamas vienas nuodingiausių – vaškinis šnekuolis.

Buveinės: mišrūs ir spygliuočių miškai, žolėje, smėlingose ​​dirvose auga pavieniui arba grupėmis.

sezonas: liepos – rugsėjo mėn.

Kepurėlė yra 3-7 cm skersmens, iš pradžių išgaubta, paskui išgaubta ir išgaubta. Išskirtinis rūšies bruožas – vaškinė arba balkšva kepurė su balkšvomis koncentrinėmis zonomis ir banguotais kraštais.

Kojos 3-6 cm aukščio, 4-12 mm storio, kreminės arba balkšvos su plonėjimu ir pabrinkimu prie pagrindo.

Minkštimas baltas, trapus, nemalonaus kvapo.

Plokštelės dažnos, siauros, stipriai besileidžiančios išilgai stiebo, iš pradžių balkšvos, vėliau baltai kreminės. Sporų milteliai yra balti.

Kintamumas: dangtelio spalva skiriasi nuo baltos iki dramblio kaulo ir baltos kreminės spalvos.

Panašūs tipai. Vaškinis šnekuolis panašus į nuodingą balkšvąjį šnekučią (Clitocybe dealbata), kuris yra šiek tiek piltuvėlio formos ir turi stiprų miltų kvapą.

nuodingas.