Kharcho ingredientai
| jautiena, 1 kategorija | 500.0 (gramas) |
| svogūnas | 2.0 (gabalas) |
| pomidorų pasta | 2.0 (stalo šaukštas) |
| ryžių kruopos | 0.5 (grūdėtas stiklas) |
| slyva | 5.0 (gabalas) |
| Valgomoji druska | 1.0 (stalo šaukštas) |
| kvapūs pipirai | 0.5 (šaukštelis) |
| česnako svogūnas | 0.3 (gabalas) |
| krapai | 2.0 (stalo šaukštas) |
Paruošimo būdas
„Kharcho“ gaminamas daugiausia iš jautienos krūtinėlės, tačiau ją galite pakeisti ėrienos krūtinėlėmis. Mėsą nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais po 3-4 gabalėlius vienai porcijai, sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite. Ant paviršiaus atsiradusias putas pašalinkite šaukštu. Po 1 1/2 - 2 valandų suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, susmulkintą česnaką, ryžius, rūgščias slyvas, druską, pipirus ir toliau kepkite dar 30 minučių. Šiek tiek pakepinkite pomidorą aliejuje ar riebaluose, pašalintuose iš sultinio, ir įpilkite į sriubą 5-10 minučių iki virimo pabaigos. Patiekdami pabarstykite smulkiai supjaustytu kalendra, petražolėmis ar krapais.
Galite sukurti savo receptą, atsižvelgdami į vitaminų ir mineralų praradimą, naudodami receptų skaičiuoklę programoje.
Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 114.9 kCal | 1684 kCal | 6.8% | 5.9% | 1466 g |
| Baltymai | 8 g | 76 g | 10.5% | 9.1% | 950 g |
| Riebalai | 3.6 g | 56 g | 6.4% | 5.6% | 1556 g |
| Angliavandeniai | 13.6 g | 219 g | 6.2% | 5.4% | 1610 g |
| organinės rūgštys | 182.9 g | ~ | |||
| Maisto pluoštas | 5.7 g | 20 g | 28.5% | 24.8% | 351 g |
| Vanduo | 63.9 g | 2273 g | 2.8% | 2.4% | 3557 g |
| Pelenai | 1.5 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 5.8% | 1500 g |
| Retinolis | 0.06 mg | ~ | |||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2.9% | 3000 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 3.4% | 2571 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 25.2 mg | 500 mg | 5% | 4.4% | 1984 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.5% | 2500 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4.4% | 2000 g |
| Vitaminas B9, folatas | 6.7 μg | 400 μg | 1.7% | 1.5% | 5970 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 17.4% | 500 g |
| Vitaminas C, askorbo | 10.2 mg | 90 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.7% | 5000 g |
| Vitaminas H, biotinas | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 2.1% | 4167 g |
| Vitaminas PP, NE | 2.628 mg | 20 mg | 13.1% | 11.4% | 761 g |
| niacinas | 1.3 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 236.6 mg | 2500 mg | 9.5% | 8.3% | 1057 g |
| Kalcis, Ca | 42.7 mg | 1000 mg | 4.3% | 3.7% | 2342 g |
| Silicis, Si | 13.2 mg | 30 mg | 44% | 38.3% | 227 g |
| Magnis, mg | 23.6 mg | 400 mg | 5.9% | 5.1% | 1695 g |
| Natris, Na | 38.9 mg | 1300 mg | 3% | 2.6% | 3342 g |
| Siera, S | 82.5 mg | 1000 mg | 8.3% | 7.2% | 1212 g |
| Fosforas, P | 90.7 mg | 800 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Chloras, Cl | 2836.8 mg | 2300 mg | 123.3% | 107.3% | 81 g |
| Mikroelementai | |||||
| Aliuminis, Al | 57.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 43.9 μg | ~ | |||
| Geležis, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 7.2% | 1200 g |
| Jodas, aš | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% | 1.8% | 4839 g |
| Kobaltas, Co | 3.6 μg | 10 μg | 36% | 31.3% | 278 g |
| Manganas, Mn | 0.2366 mg | 2 mg | 11.8% | 10.3% | 845 g |
| Varis, Cu | 117.1 μg | 1000 μg | 11.7% | 10.2% | 854 g |
| Molibdenas, Mo. | 9.8 μg | 70 μg | 14% | 12.2% | 714 g |
| Nikelis, Ni | 5.3 μg | ~ | |||
| Švinas, Sn | 19.1 μg | ~ | |||
| Rubidiumas, Rb | 68.6 μg | ~ | |||
| Fluoras, F | 26.9 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.6% | 14870 g |
| Chromas, kr | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 5.6% | 1563 g |
| Cinkas, Zn | 1.1715 mg | 12 mg | 9.8% | 8.5% | 1024 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Krakmolas ir dekstrinai | 9.3 g | ~ | |||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 4.7 g | maks. 100 г |
Energinė vertė yra 114,9 kcal.
Harcho daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B12 - 20%, vitaminas C - 11,3%, vitaminas PP - 13,1%, silicis - 44%, fosforas - 11,3%, chloras - 123,3%, kobaltas - 36%, manganas - 11,8%, varis - 11,7%, molibdenas - 14%
- Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant ir konvertuojant aminorūgštis. Folatas ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai ir dalyvauja kraujo formavime. Dėl vitamino B12 trūkumo išsivysto dalinis arba antrinis folatų trūkumas, taip pat anemija, leukopenija, trombocitopenija.
- Vitaminas C dalyvauja redoksinėse reakcijose, imuninės sistemos veikloje, skatina geležies absorbciją. Dėl trūkumo atsiranda padidėjusios dantenos ir kraujavimas iš nosies, dėl padidėjusio kraujo kapiliarų pralaidumo ir trapumo.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- Silicis yra įtrauktas į struktūrinį glikozaminoglikanų komponentą ir stimuliuoja kolageno sintezę.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Chloras būtinas druskos rūgšties susidarymui ir išsiskyrimui organizme.
- Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Suaktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgščių metabolizmus.
- Manganas dalyvauja kaulų ir jungiamojo audinio formavime, yra fermentų, dalyvaujančių amino rūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtinas cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą suvartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
- Varis yra fermentų, turinčių redoksinį aktyvumą ir dalyvaujančių geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių absorbciją. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir griaučių formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
- Molibdenas yra daugelio fermentų, kurie užtikrina sieros turinčių amino rūgščių, purinų ir pirimidinų metabolizmą, kofaktorius.
Kalorijų kiekis ir ingredientų cheminė sudėtis Kharcho 100 g
- 218 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 333 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 149 kCal
- 40 kCal
Žymos: Kaip gaminti, kalorijų kiekis 114,9 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, kokie vitaminai, mineralai, kaip paruošti „Kharcho“, receptas, kalorijos, maistinės medžiagos