Makadamijos riešutas - riešuto aprašymas. Nauda sveikatai ir žala

Aprašymas

Brangiausias pasaulyje riešutas, augantis Australijoje, yra makadamija. Jame yra daug riebalų rūgščių ir vitaminų, kurie yra ypač naudingi odai ir plaukams.

Makadamijos riešutas (lot. Macadamia) arba rūšinis priklauso proteinų augalų šeimai, kurie auga tik keliose Žemės planetos vietose. Yra tik apie devynias makadamijos riešutų rūšis, kurios valgomos ir naudojamos farmakologiniais ir medicininiais tikslais.

Penki iš devynių makadamijos riešutų rūšių auga tik Australijos žemėje, likusios augalo veislės auginamos Brazilijoje, JAV (Kalifornijoje), Havajuose, taip pat Pietų Afrikos regione.

Tačiau Australija laikoma makadamijos riešutų gimtine. Savo išskirtinį pavadinimą Australijos makadamijos riešutas gavo nuo garsaus chemiko Johno Macadamo, geriausio botaniko Ferdinanto von Müllerio draugo, kuris savo ruožtu tapo augalo atradėju. Praėjusio amžiaus pradžioje botanikai pradėjo tyrinėti naudingąsias makadamijos riešuto savybes.

Pažymėtina, kad makadamijos riešutas priklauso toms retoms vaisių augalų rūšims, kurios gerai toleruoja temperatūros pokyčius, taip pat gali augti iki 750 metrų aukštyje jūros lygyje. Makadamijos riešutų medžiai pradeda derėti 7–10 metų amžiaus. Be to, vienas medis duoda mažiausiai 100 kg makadamijos riešutų derlių.

Makadamijos riešutų istorija

Riešutas auga atogrąžų klimate ir yra laikomas vienu iš „kaprizingiausių“ - jį dažnai puola kenkėjai, o medis duoda vaisių tik dešimtaisiais metais. Tai daro jį palyginti retu ir suteikia pridėtinės vertės.

Makadamija pirmą kartą aprašyta prieš 150 metų. Iš pradžių rinkimas buvo atliekamas tik rankomis. Palaipsniui buvo kuriamos nepretenzingesnės augalų veislės, kurios leido ją išplisti plačiau: Havajuose, Brazilijoje ir Pietų Afrikoje. Tačiau daugiausia makadamija vis dar auga Australijoje.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Makadamijos riešutuose gausu vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B1 - 79.7%, vitaminas B5 - 15.2%, vitaminas B6 - 13.8%, vitaminas PP - 12.4%, kalis - 14.7%, magnis - 32.5%, fosforas - 23.5%, geležis - 20.5%, manganas - 206.6%, varis - 75.6%

Energinė makadamijos riešutų vertė (baltymų, riebalų, angliavandenių - bju santykis):

• Baltymai: 7.91 g (~ 32 kcal)
• Riebalai: 75.77 g. (~ 682 kcal)
• Angliavandeniai: 5.22 g. (~ 21 kcal)

Naudotis

Makadamijoje gausu maistinių medžiagų. Daugiausia jame yra B grupės vitaminų, vitamino E ir PP, taip pat mineralų: kalcio, seleno, vario, fosforo, cinko, kalio. Makadamijoje, kaip ir kituose riešutuose, yra daug riebalų rūgščių.

Sistemingas makadamijos vartojimas maiste sumažina odos problemas, normalizuoja jų spalvą ir riebumą, o maistingų riebalų dėka pagerėja plaukų būklė.
Mitybos specialistai svorio metimui rekomenduoja vieną valgį pakeisti sauja makadamijos, kuri papildys trūkstamą energiją ir sumažins apetitą. Taip pat riešuto sudėtyje esantis omega-3 sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, o tai yra širdies ir kraujagyslių ligų prevencija.

Didelis kalcio kiekis makadamijoje gali būti profilaktinė sąnarių ir kaulų ligų priemonė.

Makadamijos žala

Šis riešutas yra vienas maistingiausių, todėl didžiausias kiekis per dieną yra nedidelė sauja. Galimas individualus produkto netoleravimas, todėl alergiškiems žmonėms reikia būti atsargiems dėl makadamijos, taip pat slaugančioms moterims, kad nesukeltų vaiko reakcijos. Nerekomenduojama valgyti makadamijos ūminėje skrandžio, žarnyno, kasos ir kepenų ligų fazėje.

Makadamijos naudojimas medicinoje

Iš makadamijos gaminamas kosmetinis aliejus, pasižymintis raukšlių lyginimo ir pažeistos odos regeneracijos pagreitinimo savybėmis. Jis taip pat naudojamas plaukų folikulams stiprinti.

Šį riešutą naudinga įtraukti į distrofija sergančių žmonių racioną. Makadamija padės atkurti jėgas po užsitęsusios ligos nėštumo metu. Ne be reikalo makadamija yra tradicinis Australijos aborigenų, kurie duoda riešutų vaikams, kurie atsilieka nuo vystymosi, taip pat sergantiems, mitybos komponentas.

Didelis kalcio, kalio ir geležies kiekis šiuose riešutuose gali padėti sumažinti cukraus potraukį. Yra hipotezė, pagal kurią norą apkarsti saldumynais, be kita ko, sukelia riebalų ir mineralų trūkumas racione. Bet kokiu atveju sauja riešutų yra daug sveikesnis desertas.

Makadamijos naudojimas gaminant maistą

Makadamija yra saldaus skonio ir naudojama desertams bei salotoms gaminti.

Dietinis sūrio pyragas su riešutais

Bet koks desertas vis dar yra kaloringas produktas, tačiau net tie, kurie laikosi dietos, gali palepinti save mažu gabalėliu tokio sūrio pyrago. Savo sudėtyje esančios sėlenos yra naudingos virškinimui ir dedama nedaug cukraus.

Ingredientai

• Makadamija - 100 gr
• Neriebi varškė-700 gr
• Agaras arba želatina - kiekis pagal instrukcijas
• Kiaušiniai - 2 vnt
• Kukurūzų krakmolas - 0.5 šaukštai
• Sėlenos - 2 šaukštai
• Cukrus, druska - pagal skonį

Rengimas

Sumaišykite sėlenas, krakmolą ir 1 kiaušinį, lengvai pasaldinkite ir druska. Supilkite ant sūrio pyrago dugno ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 10-15 minučių. Želatiną pamirkykite šaltame vandenyje, kol išbrinks, o tada maišydami kaitinkite, kol ištirps. Saldintą varškę, želatiną ir kiaušinį, išplakti trintuvu. Galite pridėti vanilės ar cinamono. Užpilkite ant iškeptos tešlos ir virkite dar 30-40 minučių. Aštriu peiliu susmulkinkite riešutus ir pabarstykite gatavus kepinius.