makroelementų

Makroelementai yra naudingos organizmui medžiagos, kurių paros norma žmogui yra 200 mg.

Makroelementų trūkumas sukelia medžiagų apykaitos sutrikimus, daugumos organų ir sistemų disfunkciją.

Yra toks posakis: esame tai, ką valgome. Bet, žinoma, jei paklausite draugų, kada jie paskutinį kartą valgė, pavyzdžiui, sieros ar chloro, netikėtumo išvengti nepavyks. Tuo tarpu žmogaus organizme yra beveik 60 cheminių elementų, kurių atsargas mes, kartais patys to nesuvokdami, pasipildome iš maisto. Ir apie 96% kiekvieno iš mūsų sudaro tik 4 cheminiai pavadinimai, atstovaujantys makroelementų grupei. Ir šis:

• deguonies (kiekvieno žmogaus organizme yra 65%);
• anglis (18%);
• vandenilis (10%);
• azoto (3%).

Likę 4 procentai yra kitos periodinės lentelės medžiagos. Tiesa, jos gerokai mažesnės ir atstovauja kitai naudingų maistinių medžiagų grupei – mikroelementams.

Dažniausiai pasitaikantiems cheminiams elementams-makroelementams įprasta vartoti terminą CHON, sudarytą iš didžiųjų terminų raidžių: anglis, vandenilis, deguonis ir azotas lotynų kalba (anglis, vandenilis, deguonis, azotas).

Makroelementai žmogaus organizme, gamta atėmė gana plačias galias. Tai priklauso nuo jų:

• skeleto ir ląstelių susidarymas;
• kūno pH;
• tinkamas nervinių impulsų pernešimas;
• cheminių reakcijų tinkamumas.

Daugelio eksperimentų metu buvo nustatyta, kad kasdien žmogui reikia 12 mineralų (kalcio, geležies, fosforo, jodo, magnio, cinko, seleno, vario, mangano, chromo, molibdeno, chloro). Tačiau net ir šios 12 nepajėgs pakeisti maistinių medžiagų funkcijų.

Maistiniai elementai

Beveik kiekvienas cheminis elementas vaidina reikšmingą vaidmenį visos gyvybės Žemėje egzistavimui, tačiau tik 20 iš jų yra pagrindiniai.

Šie elementai skirstomi į:

• 6 iš pagrindinių maistinių medžiagų (yra beveik visuose gyviuose Žemėje ir dažnai gana dideliais kiekiais);
• 5 nedidelės maistinės medžiagos (palyginti nedideliais kiekiais randama daugelyje gyvų būtybių);
• mikroelementai (būtinos medžiagos, reikalingos nedideliais kiekiais, kad palaikytų biochemines reakcijas, nuo kurių priklauso gyvybė).

Tarp maistinių medžiagų išskiriamos:

• makroelementai;
• mikroelementų.

Pagrindiniai biogeniniai elementai arba organogenai yra anglies, vandenilio, deguonies, azoto, sieros ir fosforo grupė. Nedideles maistines medžiagas sudaro natris, kalis, magnis, kalcis, chloras.

Deguonis (O)

Tai antrasis labiausiai paplitusių Žemėje medžiagų sąraše. Tai yra vandens sudedamoji dalis ir, kaip žinote, apie 60 procentų žmogaus kūno. Dujinėje formoje deguonis tampa atmosferos dalimi. Tokia forma jis vaidina lemiamą vaidmenį palaikant gyvybę Žemėje, skatinant fotosintezę (augaluose) ir kvėpavimą (gyvūnuose ir žmonėms).

Anglis (C)

Anglis taip pat gali būti laikoma gyvybės sinonimu: visų planetos būtybių audiniuose yra anglies junginio. Be to, anglies jungčių susidarymas prisideda prie tam tikro energijos kiekio, kuris atlieka svarbų vaidmenį vykstant svarbiems cheminiams procesams ląstelės lygmeniu, išsivystymo. Daugelis junginių, kuriuose yra anglies, lengvai užsidega, išskirdami šilumą ir šviesą.

Vandenilis (H)

Tai lengviausias ir labiausiai paplitęs elementas Visatoje (ypač dviejų atomų dujų H2 pavidalu). Vandenilis yra reaktyvi ir degi medžiaga. Su deguonimi sudaro sprogius mišinius. Turi 3 izotopus.

Azotas (N)

Elementas, kurio atominis numeris 7, yra pagrindinės dujos Žemės atmosferoje. Azotas yra daugelio organinių molekulių dalis, įskaitant aminorūgštis, kurios yra baltymų ir nukleorūgščių, sudarančių DNR, dalis. Beveik visas azotas gaminasi erdvėje – vadinamieji planetiniai ūkai, kuriuos sukuria senstančios žvaigždės, praturtina Visatą šiuo makroelementu.

Kiti makroelementai

Kalis (K)

Kalis (0,25%) yra svarbi medžiaga, atsakinga už elektrolitų procesus organizme. Paprastais žodžiais tariant: perneša krūvį per skysčius. Tai padeda reguliuoti širdies plakimą ir perduoti nervų sistemos impulsus. Taip pat dalyvauja homeostazėje. Elemento trūkumas sukelia problemų su širdimi iki jos sustojimo.

Kalcis (Ca)

Kalcis (1,5%) yra labiausiai paplitusi maistinė medžiaga žmogaus organizme – beveik visos šios medžiagos atsargos yra sutelktos dantų ir kaulų audiniuose. Kalcis yra atsakingas už raumenų susitraukimą ir baltymų reguliavimą. Tačiau organizmas šį elementą „suvalgys“ iš kaulų (kuris yra pavojingas dėl osteoporozės išsivystymo), jei jaus jo trūkumą kasdienėje mityboje.

Reikalingas augalams ląstelių membranų susidarymui. Gyvūnams ir žmonėms reikia šio makroelemento, kad išlaikytų sveikus kaulus ir dantis. Be to, kalcis atlieka ląstelių citoplazmos procesų „moderatoriaus“ vaidmenį. Gamtoje atstovaujama daugelio uolienų (kreidos, kalkakmenio) sudėtyje.

Kalcis žmonėms:

• veikia nervų ir raumenų jaudrumą – dalyvauja raumenų susitraukime (hipokalcemija sukelia traukulius);
• reguliuoja glikogenolizę (glikogeno skaidymą iki gliukozės būsenos) raumenyse ir gliukoneogenezę (gliukozės susidarymą iš ne angliavandenių darinių) inkstuose ir kepenyse;
• sumažina kapiliarų sienelių ir ląstelės membranos pralaidumą, taip sustiprindamas priešuždegiminį ir antialerginį poveikį;
• skatina kraujo krešėjimą.

Kalcio jonai yra svarbūs tarpląsteliniai pasiuntiniai, kurie veikia insuliną ir virškinimo fermentus plonojoje žarnoje.

Ca absorbcija priklauso nuo fosforo kiekio organizme. Kalcio ir fosfatų mainai reguliuojami hormoniškai. Prieskydinės liaukos hormonas (prieskydinės liaukos hormonas) išskiria Ca iš kaulų į kraują, o kalcitoninas (skydliaukės hormonas) skatina elemento nusėdimą kauluose, dėl to sumažėja jo koncentracija kraujyje.

Magnio (Mg)

Magnis (0,05%) vaidina svarbų vaidmenį skeleto ir raumenų struktūroje.

Dalyvauja daugiau nei 300 metabolinių reakcijų. Tipiškas tarpląstelinis katijonas, svarbus chlorofilo komponentas. Yra skelete (70% viso) ir raumenyse. Neatsiejama audinių ir kūno skysčių dalis.

Žmogaus organizme magnis yra atsakingas už raumenų atsipalaidavimą, toksinų pašalinimą ir širdies kraujotakos gerinimą. Medžiagos trūkumas trikdo virškinimą ir lėtina augimą, todėl moterims pasireiškia greitas nuovargis, tachikardija, nemiga, padidėja PMS. Tačiau makrokomandų perteklius beveik visada yra urolitiazės vystymasis.

Natris (Na)

Natris (0,15%) yra elementas, skatinantis elektrolitų pusiausvyrą. Jis padeda perduoti nervinius impulsus organizme, taip pat yra atsakingas už skysčių lygio reguliavimą organizme, užkertant kelią dehidratacijai.

Siera (S)

Sieros (0,25%) yra 2 aminorūgštyse, kurios sudaro baltymus.

Fosforas (P)

Fosforas (1%) koncentruojamas kauluose, geriausia. Bet be to, yra ATP molekulė, kuri aprūpina ląsteles energija. Esama nukleorūgštyse, ląstelių membranose, kauluose. Kaip ir kalcis, jis būtinas tinkamam raumenų ir kaulų sistemos vystymuisi ir veiklai. Žmogaus kūne atlieka struktūrinę funkciją.

Chloras (Cl)

Chloras (0,15%) paprastai randamas organizme neigiamo jono (chlorido) pavidalu. Jo funkcijos apima vandens balanso palaikymą organizme. Kambario temperatūroje chloras yra nuodingos žaliosios dujos. Stiprus oksidatorius, lengvai patenka į chemines reakcijas, sudarydamas chloridus.

Makroelementų vaidmuo žmogui

Viskas, kas gyvena Žemėje, nuo didžiausio žinduolio iki mažiausio vabzdžio, planetos ekosistemoje užima skirtingas nišas. Tačiau, nepaisant to, beveik visi organizmai yra chemiškai sukurti iš tų pačių „ingredientų“: anglies, vandenilio, azoto, deguonies, fosforo, sieros ir kitų periodinės lentelės elementų. Ir šis faktas paaiškina, kodėl taip svarbu pasirūpinti tinkamu būtinų makroląstelių papildymu, nes be jų nėra gyvybės.