Sudėtis Maltas grybas
| džiovintas varginas | 820.0 (gramas) |
| margarinas | 50.0 (gramas) |
| svogūnas | 100.0 (gramas) |
| kvietiniai miltai, aukščiausios kokybės | 10.0 (gramas) |
| juodieji pipirai | 0.2 (gramas) |
| Valgomoji druska | 20.0 (gramas) |
Paruošimo būdas
Džiovinti kiaulienos grybai kruopščiai nuplaunami ir virinami. Gautas sultinys filtruojamas ir naudojamas baltam padažui gaminti. Virti grybai plaunami, džiovinami, perduodami per mėsmalę. Supjaustyti grybai lengvai apkepami, įpilama parudavusio svogūno, pipirų, druskos, padažo ir viską kruopščiai išmaišoma.
Galite sukurti savo receptą, atsižvelgdami į vitaminų ir mineralų praradimą, naudodami receptų skaičiuoklę programoje.
Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 353.1 kCal | 1684 kCal | 21% | 5.9% | 477 g |
| Baltymai | 34 g | 76 g | 44.7% | 12.7% | 224 g |
| Riebalai | 20.3 g | 56 g | 36.3% | 10.3% | 276 g |
| Angliavandeniai | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 1.2% | 2407 g |
| organinės rūgštys | 82.3 g | ~ | |||
| Maisto pluoštas | 33.2 g | 20 g | 166% | 47% | 60 g |
| Vanduo | 25.4 g | 2273 g | 1.1% | 0.3% | 8949 g |
| Pelenai | 8.8 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.6% | 4500 g |
| Retinolis | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.8% | 750 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 2.3 mg | 1.8 mg | 127.8% | 36.2% | 78 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 0.7 mg | 500 mg | 0.1% | 71429 g | |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 5.7% | 500 g |
| Vitaminas B9, folatas | 124.2 μg | 400 μg | 31.1% | 8.8% | 322 g |
| Vitaminas C, askorbo | 35.7 mg | 90 mg | 39.7% | 11.2% | 252 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 1.4 mg | 15 mg | 9.3% | 2.6% | 1071 g |
| Vitaminas H, biotinas | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 55556 g |
| Vitaminas PP, NE | 41.244 mg | 20 mg | 206.2% | 58.4% | 48 g |
| niacinas | 35.6 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 3715.2 mg | 2500 mg | 148.6% | 42.1% | 67 g |
| Kalcis, Ca | 124.8 mg | 1000 mg | 12.5% | 3.5% | 801 g |
| Silicis, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
| Magnis, mg | 109.4 mg | 400 mg | 27.4% | 7.8% | 366 g |
| Natris, Na | 53.5 mg | 1300 mg | 4.1% | 1.2% | 2430 g |
| Siera, S | 11.3 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.3% | 8850 g |
| Fosforas, P | 647.1 mg | 800 mg | 80.9% | 22.9% | 124 g |
| Chloras, Cl | 1423.2 mg | 2300 mg | 61.9% | 17.5% | 162 g |
| Mikroelementai | |||||
| Aliuminis, Al | 52.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 21 μg | ~ | |||
| Vanadis, V. | 1 μg | ~ | |||
| Geležis, Fe | 4.5 mg | 18 mg | 25% | 7.1% | 400 g |
| Jodas, aš | 0.3 μg | 150 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Kobaltas, Co | 42.2 μg | 10 μg | 422% | 119.5% | 24 g |
| Manganas, Mn | 0.0351 mg | 2 mg | 1.8% | 0.5% | 5698 g |
| Varis, Cu | 15.6 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.5% | 6410 g |
| Molibdenas, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1% | 2800 g |
| Nikelis, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Švinas, Sn | 0.06 μg | ~ | |||
| Rubidiumas, Rb | 49 μg | ~ | |||
| Selenas, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
| Titanai, tu | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluoras, F | 3.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 117647 g | |
| Chromas, kr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Cinkas, Zn | 0.1078 mg | 12 mg | 0.9% | 0.3% | 11132 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Krakmolas ir dekstrinai | 0.7 g | ~ | |||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 8.2 g | maks. 100 г |
Energinė vertė yra 353,1 kcal.
Maltas grybas daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B1 - 13,3%, vitaminas B2 - 127,8%, vitaminas B6 - 20%, vitaminas B9 - 31,1%, vitaminas C - 39,7%, vitaminas PP - 206,2 , 148,6, 12,5%, kalis - 27,4%, kalcis - 80,9%, magnis - 61,9%, fosforas - 25%, chloras - 422%, geležis - XNUMX%, kobaltas - XNUMX%
- Vitaminas B1 yra svarbiausių angliavandenių ir energijos apykaitos fermentų dalis, kurie organizmui suteikia energijos ir plastinių medžiagų, taip pat šakotosios grandinės aminorūgščių apykaitą. Šio vitamino trūkumas sukelia rimtus nervų, virškinimo ir širdies bei kraujagyslių sistemos sutrikimus.
- Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina regos analizatoriaus spalvų jautrumą ir tamsią adaptaciją. Nepakankamas vitamino B2 vartojimas pažeidžia odos, gleivinės būklę, sutrinka šviesos ir prieblandos matymas.
- Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių konversijoje, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių apykaitoje, prisideda prie normalaus eritrocitų susidarymo, normalaus lygio palaikymo. homocisteino kiekio kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 vartojimas kartu su apetito sumažėjimu, odos būklės pažeidimu, homocisteinemijos, anemijos išsivystymu.
- Vitaminas B6 kaip kofermentas jie dalyvauja nukleorūgščių ir aminorūgščių apykaitoje. Dėl folatų trūkumo sutrinka nukleorūgščių ir baltymų sintezė, dėl ko slopinamas ląstelių augimas ir dalijimasis, ypač greitai plintančiuose audiniuose: kaulų čiulpuose, žarnyno epitelyje ir kt. Nepakankamas folatų suvartojimas nėštumo metu yra viena iš neišnešiotų priežasčių. nepakankama mityba, įgimti apsigimimai ir vaiko raidos sutrikimai. Įrodyta tvirta sąsaja tarp folatų ir homocisteino kiekio bei širdies ir kraujagyslių ligų rizikos.
- Vitaminas C dalyvauja redoksinėse reakcijose, imuninės sistemos veikloje, skatina geležies absorbciją. Dėl trūkumo atsiranda padidėjusios dantenos ir kraujavimas iš nosies, dėl padidėjusio kraujo kapiliarų pralaidumo ir trapumo.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Kalcis yra pagrindinis mūsų kaulų komponentas, veikia kaip nervų sistemos reguliatorius, dalyvauja raumenų susitraukime. Kalcio trūkumas lemia stuburo, dubens kaulų ir apatinių galūnių demineralizaciją, padidina osteoporozės riziką.
- Magnis dalyvauja energijos apykaitoje, baltymų, nukleorūgščių sintezėje, stabilizuoja membranas, yra būtinas kalcio, kalio ir natrio homeostazei palaikyti. Trūkstant magnio atsiranda hipomagnezemija, padidėja rizika susirgti hipertenzija, širdies ligomis.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Chloras būtinas druskos rūgšties susidarymui ir išsiskyrimui organizme.
- Geležies yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų, deguonies pernešime, užtikrina redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų atoniją, turinčią mioglobino trūkumą, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
- Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Suaktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgščių metabolizmus.
RECEPTO ingredientų kalorijų ir cheminė sudėtis Grybų faršas 100 g
- 286 kCal
- 743 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
Žymos: Kaip gaminti, kalorijų kiekis 353,1 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, kokie vitaminai, mineralai, paruošimo būdas Grybų malta mėsa, receptas, kalorijos, maistinės medžiagos