Neapibrėžtos išvaizdos, tačiau išskirtinio skonio rukola išsiskiria daugybe naudingų medžiagų, mineralų ir vitaminų. Ši žolė priklauso kopūstų šeimai, taip pat ridikėliai, garstyčios, ridikai, krienai ir, žinoma, visų rūšių kopūstai.
Arugula laikoma salotomis, ji turi malonų skonį su riešutų poskoniu. Tuo pačiu metu, jei jau esame įpratę salotose matyti rukolos lapus, pravartu žinoti, kad iš šios žolės sėklų gaminamas unikalus aliejus, o gėlės taip pat naudojamos gaminant maistą.
Daugelyje itališkų patiekalų – picų, rizoto, salotų, makaronų – pagrindinis ar pagalbinis ingredientas yra rukola. Jis suteikia nuostabų aromatą ir labai sėkmingai derinamas su įvairiais produktais.
Rukolos naudojimas
Arugula yra vitaminų E, B, C, A, K, taip pat cinko, magnio, seleno, natrio, vario, fosforo, mangano ir geležies. Šių salotų lapuose yra mažai kalorijų - tik 25 kalorijos 100 gramų produkto.
Rukola taps virškinamojo trakto ligų gydymo asistente - atstatys virškinimo procesus, nes joje yra daug biologiškai aktyvių medžiagų.
Arugula gali sustabdyti virusų ir bakterijų ataką ant kūno, didina hemoglobino kiekį kraujyje, stiprina imuninę sistemą, mažina cukraus kiekį, mažina patinimą ir reguliuoja vandens ir druskos pusiausvyrą organizme. Šių salotų lapai yra naudingi kaip atsikosėjimą skatinantys ir diuretikai, taip pat naudojami vėžio prevencijai.
Vitaminas K, kuriame yra 100 gramų arugulos dienos normos, padės žaizdoms gyti ir stabdyti kraujavimą, nes teigiamai veikia kraujo krešėjimą.
Rukola gerina medžiagų apykaitą - joje yra daug skaidulų, kurios prisotins kūną.
Rukola taip pat pelnytai laikoma vaistine žole - ji padeda gydyti gastritą ir opas, atstato pažeistas skrandžio sienas ir jas stiprina.
Garstyčių aliejus, pagrįstas rukola, naudojamas ne tik salotose - jis taip pat naudojamas kaip kaukės plaukų šaknims, jei plaukai iškrenta ir pažeidžia plaukų struktūrą. Viduje rukolos aliejus ypač naudingas vyrams - didina potenciją ir suteikia jėgų.
Rukolos vartoti draudžiama tik esant individualiai netolerancijai ir alerginėms reakcijoms.
Ką derinti su rukola
Rukolos lapus galite naudoti pradedant salotomis, baigiant padažais. Puikiai pabrėžia mėsos, žuvies, jūros gėrybių, taip pat ankštinių ir tešlos gaminių – makaronų, pyragų, picos – skonį. Su rukola galite paruošti daržovių troškinį, bet kokį šaltą užkandį ar žalią padažą.