Sudėtis Duonos gira
| rugių krekeriai | 4000.0 (gramas) |
| cukrus | 3000.0 (gramas) |
| mielės | 150.0 (gramas) |
| vanduo | 120000.0 (gramas) |
„Galite virti be mėtų. Gerai iškepti krekeriai susmulkinami iki 5-6 mm dalelių dydžio ir supilami į ploną srovę, nuolat maišant, į vandenį, anksčiau užvirintą ir atvėsintą iki 80 ° C. 4 kg krekerių imama 70 litrų vandens. Į vandenį supilti krekeriai paliekami 1-1,5 valandoms, kad užpiltų šiltoje vietoje, periodiškai juos maišant. Gauta misa nusausinama, krekeriai vėl užpilami vandeniu (50 l) ir vėl infuzuojami 1-1,5 valandos, tada misa nusausinama. Į misą, gautą po pirmosios ir antrosios infuzijos, įpilkite cukraus, mėtų, mielių, praskiestų nedideliu kiekiu misos. Įpilant mielių, misos temperatūra turi būti 23–25 ° C ir palaikoma viso fermentacijos proceso metu -8–12 valandų. Po fermentacijos gira filtruojama ir atvėsinama. Giros gamybos iš sausos duonos giros technologija yra panaši.
Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 27 kCal | 1684 kCal | 1.6% | 5.9% | 6237 g |
| Baltymai | 0.2 g | 76 g | 0.3% | 1.1% | 38000 g |
| Angliavandeniai | 5.2 g | 219 g | 2.4% | 8.9% | 4212 g |
| Alkoholis (etilo alkoholis) | 0.6 g | ~ | |||
| organinės rūgštys | 0.03 g | ~ | |||
| Maisto pluoštas | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 1.9% | 20000 g |
| Vanduo | 93.4 g | 2273 g | 4.1% | 15.2% | 2434 g |
| Pelenai | 0.2 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 10% | 3750 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 10.4% | 3600 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 4.8% | 7500 g |
| Vitaminas PP, NE | 0.283 mg | 20 mg | 1.4% | 5.2% | 7067 g |
| niacinas | 0.7 mg | ~ | |||
| Mikroelementai | |||||
| Aliuminis, Al | 47.7 μg | ~ | |||
| Švinas, Sn | 1.1 μg | ~ | |||
| Stroncis, vyresnysis | 6.4 μg | ~ | |||
| Titanai, tu | 1.4 μg | ~ | |||
| Cirkonis, Zr | 0.8 μg | ~ | |||
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Krakmolas ir dekstrinai | 0.2 g | ~ | |||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 5 g | maks. 100 г |
Energinė vertė yra 27 kcal.
- 399 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal