Kaip žinote, įprastas pasterizuotas pienas linkęs greitai surūgti. Todėl jau seniai buvo išrastas visiškai alternatyvus jo pakeitimo būdas - pieno milteliai. Toks pienas ypač patogus regionuose, kurie neturi galimybės kasdien gauti šviežio natūralaus pieno. Ir būtent šį pieną labai patogu naudoti kulinarijos tikslais.
Pabandykime ištirti, kokia yra pieno miltelių nauda ir žala. Daugelis pirkėjų linkę manyti, kad pieno milteliai yra tik cheminis šviežio natūralaus pieno pakaitalas, manydami, kad juose nėra nieko, išskyrus chemiją. Tačiau ši nuomonė yra labai klaidinga. Pieno milteliai savo spalva ir kvapu praktiškai niekuo nenusileidžia šviežiam karvės pienui.
Apie pieno miltelių naudą visų pirma liudija tai, kad jie pagaminti iš to paties natūralaus karvės pieno. Atitinkamai, jis turi tas pačias savybes. Pirmiausia natūralus pienas kondensuojamas, tada džiovinamas. Rezultatas yra pieno milteliai, kurių galiojimo laikas yra ilgesnis nei šviežio pasterizuoto pieno. Didelis pliusas pieno miltelių naudai yra tai, kad nereikia jo virti, nes jis jau buvo termiškai apdorotas.
Pieno milteliuose yra vitamino B12, kuris yra būtinas žmonėms, sergantiems kai kuriomis anemijos formomis. Būtent tai yra pieno miltelių nauda tokiems pacientams. Pieno milteliuose yra visi tie patys komponentai, kaip ir šviežiame karvės piene. Tai baltymai ir kalis, angliavandeniai ir kalcis, mineralai ir vitaminai D, B1, A. Taip pat yra dvidešimt aminorūgščių, kurios tiesiogiai dalyvauja biosintezėje.
Vargu ar įmanoma ginčyti pieno miltelių naudą, jei tik todėl, kad jis naudojamas gaminant mišinius kūdikiams, kurie yra analogiški motinos pienui.
Pieno miltelių žalą lemia jo žaliavų kokybė. Tai yra, jei karvės maitinasi ekologiškai pavojingose ganyklose, piene gali būti nuodingų medžiagų, kurių, perdirbus šviežią pieną į sausą pieną, taps daug daugiau.
Pieno miltelių žala taip pat gali pasireikšti žmonėms, linkusiems į alergines reakcijas į pieną ir pieno produktus, nesvarbu, ar tai būtų šviežias pasterizuotas pienas, ar sausas pienas.
Taigi galime drąsiai manyti, kad pieno miltelių žala yra nereikšminga. Tik netinkamas šio produkto laikymas gali pabloginti pieno miltelių skonio vertę. Tai yra, esant aukštai temperatūrai ir aukštai drėgmei.
Ir vis dėlto sunku pasakyti, kiek pieno miltelių nauda ir žala gali vienas kitam atsispirti. Šiuo klausimu nuomonės gali būti prieštaringiausios.