Sojos nauda
1. Sojų sėklose gausu baltymų – visų žemėje esančių gyvų medžiagų pagrindo. Jei idealus baltymas pateikiamas 100 vienetų pavidalu, tai karvės pieno baltymas yra 71 vienetas, sojos pupelėse – 69 (!).
2. Sojoje yra polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurių organizmui reikia gyvybei palaikyti.
3. Sojų aliejuje yra fosfolipidų, kurie padeda išvalyti kepenis, turi antioksidacinį poveikį ir yra naudingi sergant diabetu.
4. Sojoje esantys tokoferoliai – tai biologiškai aktyvios medžiagos, galinčios padidinti organizmo imunitetą, o vyrams ypač naudingos potencijai atkurti.
5. Sojos yra vitaminų, mikro ir makroelementų sandėlis, joje yra β karotino, vitaminų E, B6, PP, B1, B2, B3, kalio, fosforo, kalcio, magnio, sieros, silicio, natrio, taip pat geležies, manganas, boras, jodas…
6. Sojų valgymas gali sumažinti blogojo cholesterolio kiekį organizme.
7. Raudoną mėsą pakeitus sojos produktais, pastebimas širdies ir kraujagyslių veiklos pagerėjimas.
8. Visiems besilaikantiems dietos rekomenduojamos sojos, kaip ir kitos ankštinės daržovės, kurios ilgą laiką suteikia organizmui sotumo jausmą.
Sojų žala
Šiandien sojos pupelės yra itin populiarios, didžiausią jų paklausą turi vegetarai, sportininkai ir lieknėjantys. Jo dedama į daugelį produktų, o tai galiausiai pakenkė produkto reputacijai: gamintojai pasinerdavo į mėsos gaminius dėdami sojos, o tada, augant paklausai, ėmė eksperimentuoti su genetine sojos modifikacija. Tai sukėlė vartotojų reakciją ir sukėlė didžiulę propagandą prieš soją. Bet ar viskas taip paprasta?
1. Manoma, kad sojos mišiniai kūdikiams gali sukelti priešlaikinį mergaičių brendimą ir berniukų elgesio sutrikimus, kurie vėliau gali sukelti fizinius ir psichinius sutrikimus. Teiginys itin dviprasmiškas, nes Japonijoje sojos labai populiarios, jos valgomos bet kokio amžiaus ir, beje, yra ilgaamžių tauta. Be to, pavyzdžiui, sojų aliejuje yra lecitino, kuris yra esminė periferinės ir centrinės nervų sistemos statybinė medžiaga, vadinasi, naudinga augančiam organizmui. Skepticizmas sojos atžvilgiu daugiausia kyla dėl įsišaknijusio sojos ir GMO ryšio. Tačiau, pavyzdžiui, sojų aliejus, naudojamas kūdikių maistui, gamybos metu iš anksto labai kruopščiai išvalomas ir filtruojamas.
2. 1997 metais atlikti tyrimai parodė, kad soja kenkia skydliaukei. Sojoje yra tam tikras kiekis strumogeninių medžiagų, trukdančių normaliai skydliaukės veiklai. Tai yra, jei jūsų racione labai trūksta jodo, tai gali būti priežastis nutraukti besaikį (!) sojų vartojimą (normalus suvartojimas – 2-4 porcijos (1 porcija – 80 g) sojos per savaitę) . Jodo trūkumą būtina papildyti joduota druska, jūros dumbliais ir (arba) vitaminų papildais.
3. Soja, kaip ir daugelis kitų maisto produktų, gali sukelti alergiją.
4. Tyrimai parodė ryšį tarp sojos vartojimo ir protinės veiklos: sojos maistas padidina Alzheimerio ligos riziką. Sojoje esančius izoflavonus mokslininkai vertina įvairiai, vieni teigia, kad jie padeda stiprinti protinius gebėjimus, kiti – kad konkuruoja su natūraliais estrogenais dėl receptorių smegenų ląstelėse, o tai galiausiai gali sutrikdyti jų darbą. Mokslininkų dėmesio srityje – tofu, tk. kai kurie tyrimai parodė, kad nuolatinis tiriamųjų jo naudojimas praranda smegenų svorį, o būtent, susitraukia.
5. Sojų maistas gali pagreitinti organizmo senėjimo procesą. Rusijos mokslų akademijos mokslininkai atliko eksperimentą su žiurkėnais, kurie buvo reguliariai šeriami sojos produktais. Kaip parodė tyrimo rezultatai, tokie gyvūnai sensta greičiau nei kontrolinės grupės graužikai. Mokslininkai teigia, kad dėl to kalti sojos baltymai. Tačiau ta pati medžiaga naudojama kosmetikoje, ypač odos kremuose: gamintojų teigimu, ji gerina medžiagų apykaitos procesus, skatina odos ląstelių veiklą ir neleidžia susidaryti raukšlėms. Be to, įdomus faktas, kad sojoje yra tokoferolių – E grupės vitaminų, kurie lėtina senėjimo procesą.
Grįžtant prie Rusijos mokslų akademijos studijų, reikia pasakyti, kad mokslininkai rekomenduoja sumažinti pavojingas sojų pupelių savybes ilgai fermentuojant. Tai vadinama fermentuotomis sojų pupelėmis.
Tokį dviprasmišką sojų pupelių savybių aiškinimą galima paaiškinti tuo, kad tyrimas gali būti pagrįstas skirtingų kokybės lygių produktu. Sunkiau auginamos natūralios sojos, be to, jų derlius mažas. Tai verčia daugelį gamintojų imtis genetiškai modifikuotų produktų auginimo.
Mokslininkai tikrai sutaria dėl vieno: soją reikia vartoti saikingai ir atidžiai renkantis: pirmenybę teikite tik kokybiškam ir patikrintam maistui.