Turinys
Mėsos ir daržovių konservai yra labai atsargūs. Teigiama, kad išgąsdinimo konservavimo metodai pasibaigė prasčiausios kokybės produktai ir daugelis mitų, susijusių su produktais ilgalaikio laikymo skardinėse.
Konservai yra konservantų šaltinis.
Konservantai nėra žalos sinonimas. Gamtoje daugelis natūralių konservantų prailgina produktų galiojimo laiką. Kalbant apie konservus, jų šviežumą suteikia sterilizacija. Mėsa ir žuvis supakuojamos į stiklainius ir sandariai uždaromos, o po to sterilizuojamos. Dėl aukštos temperatūros mikroorganizmai žūva. Sūdytos ir marinuotos daržovės yra apdorojamos tuo pačiu procesu.
Šiek tiek skiriasi nuo silkės, kiaušinių, kondensuoto pieno konservų. Jie taip pat yra sandarūs, bet nesterilizuojami. Ilgalaikiam saugojimui gamintojai prideda konservantų, druskos, cukraus, medaus, citrinos rūgšties ir pan.
Konservai yra nenaudingi.
Manoma, kad konservavimas atima iš jo visus vitaminus ir mineralus, o maistas tampa tuščias ir nenaudingas. Iš tikrųjų išsaugojimas yra lygus kitų rūšių maisto perdirbimui, ypač karščiui, kai temperatūra suskaido maistines medžiagas. O kai kurie konservuoti maisto produktai yra net sveikesni nei švieži. Pavyzdžiui, pomidorų pasta turi 36 kartus daugiau likopeno nei švieži pomidorai. Uogienėse yra daug daugiau pektino nei šviežiose uogose ir vaisiuose. Žuvis su minkštais kaulais konservuose yra nepakeičiamas kalcio šaltinis.
Naminis konservavimas yra geresnis.
Anksčiau pasitikėjome pačių auginamų produktų kokybe. Tačiau konservavimo procesas techniškai gali būti ne geresnis nei tam skirtoje patalpoje, kur sterilizuojama specialia įranga.
Konservai gaminami iš atliekų.
Dėl trūkstamų konservų, kurių galiojimo laikas trūko, gimė tokie mitai, esą konservai pasensta ir sugenda maisto atliekos. Tiesą sakant, žemos kokybės žaliavos konservuojant virsta koše, o gamintojai nenori rizikuoti savo reputacija. Konservavimui jie perka pačių geriausių rūšių mėsą, žuvį, daržoves ir vaisius. Visos įmonės, gaminančios konservus, praeina sertifikuotą kokybės kontrolę, o konkurencija verčia įmones gaminti aukščiausios kokybės produktus.
Konservai yra kenksmingi.
Didelė druskos ir cukraus konservuotų maisto produktų koncentracija gali pakenkti sveikatai ir žmogaus figūrai. Tiesą sakant, naudodami konservus, turite reguliuoti priedų skaičių savo kasdieniame meniu ir nenaudoti konservų dideliais kiekiais.